Episodebeskrivelsen utforsker hvordan forskjellige viner matcher sterk pølsemikset, med publikumsvalg som påvirker smakopplevelsen.
08:30
Podcasten diskuterer hvordan ulike viner oppfører seg med sterk mat, med fokus på anbefalinger og smaksopplevelser.
11:46
Kjell Gabriel Henriks deler tips om vinvalg til kraftig mat, og oppfordrer til å utforske forskjellige varianter.
Transkript
Poäng
Man skal leke med vin.
Podkastens kjærtegnede motto – vin skal ikke være prestisje, men lek.
Til veldig sterk mat bør du velge vin med restsødme og lav alkohol.
Sødme demper chilien, mens syrlighet og alkohol forsterker den.
Verdejo fra Spania er et dårlig valg til ekstremt sterk mat.
Den syrlige friskheten forsterket chilien i stedet for å dempe den.
Det er gøy med gründere – vi må støtte dem.
Verten oppfordrer lytterne til å støtte små norske matprodusenter som Norge Chili.
Gewürztraminer til 119 kroner er et kupp.
Cono Sur Gewürztraminer viste seg å fungere overraskende godt til chili-pølsa.
Påståenden
Norske epler med Gartner-kvalitet koster 29,90 per kilo hos Kiwi, og utvalgte salatposer fra Grønn og Frisk koster 14,90 per pose.
Fra reklamen i innledningen.
Folio holder klar førsteplass blant bedriftene i Epsis årlige bankundersøkelse.
Påstått i reklamen for Folio.
Scorpion chili pepper ligger på 1,2 millioner Scoville.
Strengt tatt gjelder dette for ekstrakt/sausen brukt i pølsene, ifølge verten.
En jalapeño ligger på 80 000 Scoville.
Vertens tall; jalapeño ligger vanligvis på 2 500–8 000 Scoville, så tallet er omstridt.
Norge Chili er et nytt selskap som produserer chili og har laget pølser sammen med en pølsebaker i Moster.
Cono Sur Gewürztraminer koster 119 kroner.
Gewürztraminer og Markus Molitor sin kabinett-riesling fungerte best til chili-pølsene i smakingen.
Vertens konklusjon fra smakingen.
Verten hadde sin venn Tommy fra en av Norges beste asiatiske restauranter med på smakingen, samt to naboer.
Vertens subjektive vurdering av restauranten.
Verten heter Kjell Gabriel Henriksen og kaller seg Norwegian Wine Guy på Instagram og YouTube.
Verten driver en Facebook-gruppe kalt Vin med live-smakinger.
Smakingen ble kalt «Norges villeste vinsmaking» og fant sted i koronatiden/nylig.
Tripletex er Norges mest valgte regnskapsprogram.
Påstått i reklamen på slutten.
Vin fra Temtec-skap selges kun hos Elkjøp.
Fra reklamen for vinskap.
Laddar
Norske epler med Gartner-kvalitet til 29,90 per kilo og utvalgte salatposer fra Grønn og Frisk til 14,90 per pose.
Kiwi gjør det billigere for deg å velge sunnere. Det er selvfølgelig Folio som er ukas annonsør. Hvis du driver en egen virksomhet, så er det på høy tid nå å bytte fra vanlig bank til Folio. Folio er en smartere, enklere banktjeneste for bedriftstyr, levert sammen med Sparebanken Norge. Det betyr maksimal innovasjon.
sammen med maksimal trygghet. Med Folio bruker du mindre tid og penger på regnskapet, fordi de litt kjedelige og tidkrevende prosessene ordner seg selv. Folio er nemlig skredderskydd for å møte de små bedriftenes behov, med kundeservice som er helt blottet for chatbots. Det er god sparerente, det er sømløse integrasjoner, og så er det nye løsninger som gjør det enklere og gøyere å drive for seg selv.
Det er ikke uten grunn at Folio holder en klar førsteplass blant bedriftene i Epsis årlige bankundersøkelse. Så har du en bedrift så skal du ikke ha en vanlig bank, du skal ha Folio. Gå til folio.no og skaff deg en ny bedriftskonto i dag. I dag skal vi virkelig ha det gøy. Vi skal snakke om vin og Norges sterkeste chili pølse. Dette blir gøy. Oppbevar vin din i optimale lagringsforhold i et som blir vinskap fra Temtek. Selles kun hos Elkjøp.
Hei og hjertelig velkommen til Kjelds Vinkjeller. Jeg håper at stemningen er i taket, fordi at i dag skal jeg virkelig snakke om noe som jeg synes var kjempe morsomt. Jeg gjorde det nå nylig, så hadde jeg da en test online på Facebook, på vingruppen Vin. Der så går søker opp Vin og melder deg inn der, så kan du bli med der. Der har jeg søknad.
av og til litt live smakinger og litt sånn forskjellig oppfordrer folk til å kjøpe inn et par viner, og så kan de få lov å smake sammen med meg. Når jeg sitter hjemme, så sitter jeg og tegner og forklarer, og så tror jeg folk synes det er hyggelig. I hvert fall har jeg brukt mye av koronatiden til det. Det blir litt mindre av det nå fremover, fordi at...
Når vi var veldig korona, så hadde vi jo ikke noe å gjøre i det hele tatt. Da kom vi oss ikke ut av huset, men nå må man også prøve å komme litt tilbake i det sosiale livet. Men vi skal i hvert fall ha en del morsomme smakinger. Og en smaking som jeg hadde nylig var det jeg kalte Norges villeste vinsmaking, fordi jeg hadde fått tak i Norges sterkeste chili-pølse.
Norge Chili, som er et nytt selskap, har nå funnet ut at de har lyst til å ta opp konkurransen med Chili Klaus og en del andre folk som driver med mat som det er ordentlig futtig.
Så de har da fått lagd sammen med et pølsebakker inne i Mostre, det var. Scorpion Chili Pepper. Så for du som ikke er helt inne i Scoville-skala, altså Scoville-skala er det som styrker på Chili Pepper mål sin i, så ligger Scorpion på 1,2 millioner Scoville. Og en Jalapeno, sånn som du får til takoen, den ligger på 80 000 kroner.
Så her er det ganske mye sterkere. Og da fikk jeg komme over disse pølsene, og dette her var egentlig morsomt, fordi han som har begynt med dette her, han gikk jeg på barneskolen sammen med, eller jeg sier han gikk i klassen over meg. Jeg har egentlig aldri hatt noen kontakt med han sånn, annet enn at jeg visste hvem han var back in the days.
Så han tok kontakt med meg og lurte på, du, han skulle begynne med veldig sterke chili-pølser, og lurte på om jeg kunne gi han litt tips på hva han kunne anbefale av vin til hans kunder, og så videre og så videre. Så han skulle gjøre litt research, og så er jeg litt som chili-hedder, jeg synes det er kult med sterk mat, så det er litt moro også. Så jeg sa, ja, ja, jeg må gjerne smake på pølsen din, så kan jeg finne ut hva som passer.
Så kom han og leverte noen pølser, og så tenkte jeg at dette her burde man gjøre litt noe humor ut av. Man skal jo leke med vin, så jeg la ut pølsene i denne vingruppen, og fikk da folk til å anbefale hva slags vin de mener passer best. Ingen hadde jo smakt på disse pølsene før, så det ble litt jetting, men hva passer egentlig med sterk mat? Så fikk jeg masse gode forslag, og så valgte jeg fem av de.
som skulle prøves. Det ene var en Verdecio fra Spania, også var det en Conosur Gvirstaminer fra Chile, også var det en Riesling Spetlese, en kabinett fra Tyskland og Moseldalen, også var det en fransk Bachelet, også var det en
sin så fra helt fra Sør-Afrika som var de vinene som folk anbefalte. Og dette synes jeg er så fint, for på en måte fikk man publikum fikk lov å være med og bestemme litt av dette her, og så lagde det et event
oppfordret folk til å få tak i å bestille disse pølsene fra Norgeskili, da må du liksom ta kontakt med han, for de har liksom ikke noe butikk eller noe sånt, det er helt i startfasen dette her, skikkelig grunder, jeg synes det er gøy med grunder folk altså, som prøver å stå på, vi liker, vi må støtte de. Så folk sendte melding til han og fikk bestilt pølser, og kjøpte noen av vinene, og så satt vi i gang, og jeg hadde gått med besøk, jeg hadde blant annet min god venn Tommy fra Tayser China, som er
I min mening, en av Norges beste asiatiske restauranter, der de får ekte, autentisk dimsum, for dere som liker det. Og det er magisk spising, så han hadde jeg på besøk. Han lurte på om han fikk lov å komme. Jeg ba, ja, selvfølgelig. Og så hadde jeg med to naboer også, som også skulle være med på dette her. Og det var...
ordentlig futt i pølsene. Det var skikkelig sterke saker. Andreas, naboen, han begynte å grine. Og Tommy sa også at dette er kanskje noe av det sterkeste han har spist, fordi at scorpion chili er ordentlig bitter. Men det som var så fint var også ganske god kjøttsmak. Det var tjukke grillpølser, liksom, som var skikkelig god kjøttsmak på, men det var sterkt.
Da vi prøvde de forskjellige vinene, så slo det helt forskjellig ut. For eksempel de som mente at Verdeo-druen fra Spania passer veldig bra til sterk mat, de kan bare gå.
legge seg, for det gjør det absolutt ikke. Den forsterket chilien, for den har en syrlig friskhet som gjorde at den ble faktisk enda sterkere i stedet for at det man vil ha når man driver med så chili på dette nivået her, er at man vil ha mye sødme som kan være med å trekke ned chiliesmaken. Og så vil man egentlig også ha lav alkohol, for alkoholen er også med på boost-up chili-trøkket.
Så valeriasjonskjønnen var helt utenfor. Frisk og blomstig før vi begynte å spise, men når vi hadde spist pølse så funket det ikke i det hele tatt. Så gikk vi over til konosurgevirstaminer for gevirstaminer, og jeg tenkte at dette er noe som har kommet med en godt forslag for gevirstaminer. Det er litt sånn tropisk, litt sødmefylt, og det passer ofte bra til litt sånn spicy thai og sånn.
Pølse er pølse, spicy er spicy, tenker du, og det gjør du faktisk godt i, for den hadde en mye bedre og en rundere og mer avdempet, altså den begynte å dempe av chili, og gjorde den at du fikk en sånn frisk smak, altså du kjente liksom vinfriskheten i munnen, og var en helt klart mye, mye bedre enn Verdeo, og så kostet den bare 119 kroner også, altså det er en kup av
kupp av en vin. For når du får den alene, så er den kanskje litt for tropisk, men når den kom sammen med chillen, så greide den faktisk å runde av litt. Og så gikk vi over til Markus Molitor sin kabinett, og den funket også veldig bra, for her kommer det opp på litt sødmefullt risling.
Og når den får litt sånn sømmefult i seg, og den har også lav alkohol, så er den litt søtelig, så du vil oppfatte den som veldig søtelig før du får chili-maten, før du spiser chilien. Og når chilien kommer, så kjenner du at den roer ned chilien, og den roer ned følelsen. Men her er det så høy chili at den ble ikke borte. Den var ikke i nærheten av å bli borte.
Vi prøvde også to rødvinner, for vi hadde jo da to rødvinner med. Vi hadde Lafarge fra Frankrike og Papagai fra Sør-Afrika. Og det var nok kanskje Papagaien som egentlig kom best ut. Det var en som anbefalte den her til ganske sterk knudd fra indisk mat.
Og det er jo ikke så langt unna egentlig, for at Indi skal kanskje litt mer kremete i stilen. Men den funket faktisk helt ok. Begge de to røde, da var Papagai en bedre enn Lafarsen. Men helt klart vinnerne var da Gvirstaminer og Markus Molitor sin kabinett. Så det var Kono Sur, veldig billig vinn til 119 kroner, og Mark Markus Molitor sin kabinett som funker best. Og
Kanskje burde vi hatt en enda søtere risling for å sjekke om det hadde vært bedre, men noe som var enda søtere og enda fyldere av en spetlese av Aasenberg-lese eller noen i den kategorien der, men det hadde vi da ikke. Men uansett, hvis du har lyst til å se dette her, for dette her ligger jo da fortsatt ute på VIN-gruppen min inne på Facebook, så går du bare inn i gruppen VIN, melder deg inn hvis du ikke er medlem, og så ser du dette her.
og da får du se Andreas som gråter litt og hvordan det går når man spiser pølse. Vi hadde også testet oss etterpå for han hadde sendt med noen vanlige habanero-pølser
Og hvis vi hadde begynt med de først, så hadde man sikkert at de var litt futte i dette her. Når de kom etterpå, så var det som å spise helt vanlig grill, men de var kjøttfulle og deilige. Så jeg anbefaler dette. Litt sånn reklame uten at jeg får det alt jeg får si. Ja.
Og dette er spesielt disse Scorpion-pulksene. Jeg mener at det funker litt sånn at dette blir litt sånn gøy da. Du skal leke litt med det, for det er så sterkt at hvis du ikke liker ekstremt sterk mat, så vil du synes det er ubehagelig. Men dette kan bli en sånn challenge du kan ha, invitere gutta eller jentene til å prøve ut noe ordentlig med ordentlig fytte. Så ta kontakt med Norge Chili og få bestilt din pulksrefer, og så sender de deg posten.
Og så får du testet det der. Og det er ikke sikkert du trenger en hel pølse per person. Her er det bare å smake. Men kjøp også litt sånne abonneropølser i bond, for de er veldig, veldig gode. Så da driver jeg litt med skjult reklame for de. Men jeg synes det er gøy med gründere. Jeg synes det er gøy med folk som setter det i stand ting. Jeg synes det er gøy med folk som får ting til. Og jeg håper at dette
er noe som slår igjen. Og disse driver også, selger vanlig bare en sånn ren, altså det de egentlig driver på med er jo å produsere chili. Og så har de prøvd å få nye produkter som da pølser og så videre. Så det er kjempemorsomt. Så jeg anbefaler alle som er chili-head, så må ta kontakt med Norges Chili og få dere litt pølser.
Men når vi snakker om mat som er så stert som dette her, så er det veldig få viner som har noe å si. Men gå da ofte et viner med en del rest sødme, altså ofte rislinger, der de har plukket druner litt sent, så de har blitt litt sånn halve rosiner og fått mer sukkerinhal i seg, og lav alkohol, eller da en litt tronet,
de tropiske som du finner i Gevirstaminer-druen, og da kan du gjerne gå til Chile, New Zealand eller Østerrike for den saks skyld og finne kule varianter der.
Så det var en liten oppsummering av hvordan livet var. Og uten at jeg skal gi dere for mye bilder i hodet, det gjør vondt på veien, og det gjør litt vondt på vei ut også. Så her er det kraftige saker. Jeg heter Kjell Gabriel Henriks. Tusen hjertelig takk for at du hører på disse vinpodkastene mine. Abonner gjerne på kanalen, og følg meg gjerne på Facebook og på Instagram.
YouTube og så videre Der heter jeg Norwegian Wine Guy På Insta og YouTube Trenger forresten masse nye abonnenter på YouTube Så har du et abonnement inne på YouTube Så bare huka meg
så blir jeg veldig takknemlig for det, og så ønsker jeg deg en riktig fin dag videre. Og lek og tull og tøys med vin, dette her er kamperoppet mitt, altså play with wine, lek med vin, det er hvertfall sikkert etter en chili-kjør som jeg har vært gjennom nå nylig. Og det er morsomt å se om igjen, så gå inn på vingruppen og se det du også. Takk for oppmerksomheten, ha det bra. Trenger du vinskap? Sjekk ut de lekkere som blir vinskapene fra Temtec. Du finner de kun hos Elkjøp. Hør nå!
Hvordan tar jeg på en pedagogisk måte opp med sønnen min på snart 40 at det å bruke feil regnskapsprogram potensielt er skadelig for bedriften hans? For å få ham til å reflektere uten å oppleve kritikk er nysgjerrighet ofte mer effektivt enn konklusjoner. Ok, takk til dere begge to. Hun vil jo bare ditt beste. Bytte trippelteks, Norges mest valgte regnskapsprogram. Det gir trygghet til deg og mamma.
Norge, Norge, Norge
Vin til pinnekjøtt - En kul outsider fra Baskerland
Kjell-Gabriel har begynt å tenke på jula, for den kommer før man aner og da er pinnekjøtt digg. Da passer det med en litt overraskende spansk glede fra Baskerland. Hiruzta Txakolina 2023 / kr. 189,90 / Varenummer: 10061301 See omnystudio.com/listener for privacy information.