5/19/2022

Legendariske bobler!

I denne episoden av Kjells Vinkjeller, møter Tom og Kjell-Gabriel Luca fra Contrato, et italiensk vinhus i Piemonte. Luca forteller om historien til Contrato, en familie som i 1800-tallet drømte om å lage champagne. De sendte vinmakere til Champagne for å lære teknikken og startet med Moscato, før de senere begynte å lage vin med Pinot Noir og Chardonnay. Han forklarer hvorfor Piemonte er et ideelt område for å dyrke disse druene og lage bobler. Luca snakker også om deres rosévin, For England, som er et historisk navn brukt for en vin som var så dyr at den bare kunne selges i England. I dag er Contrato et DOCG-område, og Luca tror det er stort potensial for regionen.

00:15

Podkasten diskuterer italiensk vinproduksjon med et fokus på Piemonte og besøket av vinprodusenten Luca fra Contratto.

04:29

Denne diskusjonen utforsker hvordan man kan bevare syre og kompleksitet i viner, spesielt rosé og musserende viner, med fokus på metoder og unike egenskaper fra regionen.

Transcript

FIKEN Superenkelt regnskap

Se nå på TV2 Play

I dag så skal vi prate utenlandsk, rett og slett for at vi skal møte en italiener. Dette må du få med deg. Følg med! Hei og hjertelig velkommen til dagens episode av Kjell Svinnkjeller, og ikke minst podcasten til vår alles kjære Tom og Ratteløve og oss The Drink Feed. Ja, og det er litt kult i dag, Kjell Gabbel, for nå... For det første er vi uten dørs. Vi er uten dørs. Det hører at...

Vi sitter i bakhånden bak domkirken og har med oss en veldig hyggelig og skjermen italiener som vi skal snakke litt om med nå. Ja, fordi vi skal reise til Piemonte. Vi skal til et ganske nytt område som har fått D og CG-status. Ja, det er ikke verst. Ja, så det betyr at de har noe å satse på det. Og det som er så gøy, at her lager de våre bobler. Ja.

Men da kan vi ønske gjesten vår velkommen. Velkommen til Norge, Oslo, Luca. Takk. Takk så mye. Jeg er gledet til å være her. Det er en glede. Du kommer fra Contrato. Jeg kom fra... Ja, jeg ble bort og vokst i Piemonte, og jeg jobbet for Vineri Contrato, for Rivetti-familien. Ja. Jeg tror at mange norske ikke forstår det.

Er det noe som er spesielt med kontrattene, eller om det er en del som gjør det? Vi er i Piemonte, ca. 30 km sør-høst av Alba.

i begynnelsen av Alta Langa-regionen. Contratto, som er navnet av familien som vant vinestasjonen 160 år siden, er den vokste italianske sparkling wine-produksoren sammen med noen andre lokale produsere. Canelli er byen der vinestasjonen er bestemt.

Det har vært kapitalet for italienske tradisjonelle metodviner i mer enn 100 år. Hvordan begynte det der? 1855-1867 var kontraktsåret. De drømte om å lage champagne. Så de sendte cellermasterne til Champagne Era for å lære hvordan man lager

for å gjøre den andre fermentasjonen i borten, hvordan man kan kontrollere den. Det fungerte, så de begynte med Moscato, de begynte med å lage en naturlig, små, sparkende champagnemetod-vin. Da champagne ble dyrere, begynte de også å jobbe med Pinot Noir og Chardonnay.

og å lage dyrere vin. Dette er historien. - Du fortalte meg tidligere at du er nærmere og nærmere til terroiret, til vinstutviklingsaspekten. Er dette området særlig lett å vinse i?

Det er veldig vokalt. Det er ideelt. Særlig i den høyeste delen av Lange. Når du for eksempel er i Barolo, som er mer kjent, går du i direks søst.

og du går på en større elevasjon. Så du kan, hvor vi har for eksempel våre vinene for Contratto, på 700-800 meter elevasjon, super sjalkige mineralgrunner, og det er ideelt å vise Pinot Noir og Chardonnay når du vil lage en sparkling vann. Det er perfekt, ja. Du kan få stor aciditet,

du har muligheten til å la grapeet rike uten å forløpe aciditeten. Det er en magisk situasjon. Så hvis du har laget dette vinet i Barolo, som er 400 meter, så ville det ikke fungert? Nei, det ville ikke fungert, men risikoen for

Losing the acidity, I mean, the problem, generally speaking, also in other regions of Italy, when you want to make a sparkling wine with Chardonnay and Pinot Noir, is that you need to harvest, to pick the fruit very early, because you are so stressed about the acidity. And that would be the same in the lower part of Lange, so Barolo, Barbaresco, which are fantastic to grow Nebbiolo, to grow Barbera, but maybe Pinot Noir and Chardonnay

Vi smaket dine vin tidligere, og jeg tror at alle var fantastiske rundt boka her.

- og var overrasket av akiditet og friskheten. Roses hadde et høyt nivå av alt du likte. Hvor lenge brukte du det til å få til dette produktet? For rosé...

Jeg er stolt og stolt av å jobbe med en mann som heter Giorgio Rivetti. Han er en god vinemaker, men også en fantastisk farmer. Han vet helt klart, han går så dypt i å undersøke og forstå solkomposisjoner, mikroklimatet, og han har en idé om hvor han skal vare hva. For De Rosé for eksempel, vi gråter Pinot Noir i et

i en vinyard, i en sit, hvor det er litt mer kledd. Så vi ser for mer struktur, vi ser for frukt- ekspression, og så er det perfekt, for normalt på denne høytiden får du veldig poor soils, low in, not very fertile, and low in clay. So for the rosé,

De har valgt en område hvor det er mer kli, så fruktekspresjonen er der, balansen er der, og aciditeten er der. Men aciditeten er godt støttet av strukturen av vinen, så du føler ikke det. Du føler friskheten, men aciditeten er fra begynnelsen, når du putter vinen i møtten, til du smelter vinen.

Denne rosé-sparklingen som nå er tilgjengelig i hele Norge, kalles England. Det er litt annerledes. Det er annerledes, men vi har ikke utviklet denne navnen. Denne navnen ble skrevet i 1920-tallet da kontraktsfamilien gjorde en kuvei som var

var så dyr for den tiden at de ikke kunne selge deres vin i de tradisjonelle markedene i Italien, Frankrike og Belgien. De hadde bare muligheten å selge det i England fordi ingen andre ville det. Det var for dyrt. Men de engelske var de første til å oppfattet en dyrere versjon av champagne.

som var skrevet som en søvn. De var så mye tilnærmende, og disse 4000 bortene fra den første vintagen, 1925, ble helt søkt i England, så de nevnte det for England. Og navnet ble alltid det dryeste Kuvee et Contrato. Dette er en veldig berømt vin i England.

- I forhold til Belgien, Frankrike og alle andre. - Men smaken har endret, og så mange ting har endret i 100 år. - Du var for for tid, fordi det høye aciditet-nivået er nå normalt.

Det er nå normalt for våre vinene. Ja, men alle de som er på champagne og andre områder har gått den direkte. Ja, men også den drøyeste versjonen. Så faktisk at det ikke er noe dosage, det er ingen sukker i denne gulv, alle kontratte vinene er pas d'ose. Så de er alle veldig drøye. Så det er ikke mer av denne distinsjonen, denne forskjellen, men navnet har fortsatt. Så for de 100% Pinot Noir-baserte vinene har vi kjent samme navn, fordi det er historisk. Og

Og det engelske kontraktet har alltid vært et veldig annerledes og forståelig prestigøst Kuwait fra huset. Men nå er dette området også en DOCG. Ja. Og det er ganske nytt. Det var i 2011 da DOCG ble utviklet til DOCG, hvilket er veldig bra.

Det er en god appellasjon. Potensialet er der. Faktet at det må døde i minst 30 måneder. Vi gjør 48, men appellasjonen er 30 måneder. Det er veldig selektivt. Lange er allerede kjent med å forbedre eksplosjoner

utrolig gode produkter: hvit truffel, flotte vin, fantastisk mat, isjernutter. Den høyeste delen av Lange er magisk. Det er mye potensial der. -Vil du forhåndsvis forvandle ditt område?

La Contrato har 45 ekterer av vinerer, så kanskje vi vil ha noen vinerer i nærheten. For sikkert vil det samme for området. Giorgio Rivetti har alltid vært en visionær, så han var den første til å plante viner.

Pinot Noir og Chardonnay på denne høyden. Nå er mange andre produsere følgende, og dette er veldig bra. Det er veldig bra for appellasjonen, det er bra for området, og så er vi veldig glad at andre følger. Så for sikkert vil det være en forandring. Altalanga er sparkly vann som er laget av den tradisjonelle metoden. Absolutt. Og det er det.

Det er det. I vin er det det. Og denne rosé-versen er litt spesiell også fordi den er laget av ... Du gjør rosé først fordi du har en liten pres med skinnene. Ja, vi presser ikke skinnene. Det sliter også. Bare blødder det. Bare blødder. Vi lar det bløde uten å presse. Vi avstemmer fruten, vi tar i presen, vi venter til det er en liten liten løsning og på den tiden får du også en liten liten farge.

Og det var det. Vi smaket tidligere, og jeg synes det er så kult med det, fordi da får du de strålerne, rasparellene og alt det normale. En liten smak i stedet for den høye aciditeten du får med champagne roséer og andre deler av verden. Fordi her har du en naturlig rosé bas.

Kult! Jeg tror at når du er vokstøyere og har dine viner, er din største stress balansen. Og du vet, særlig i dette fallet, når det er en patosé, at du må finne balansen i frukt. Det er din største stress og din største utfordring. Du vet det.

Når du går gjennom din område som vi gjorde tidligere, og går opp til nivåene på reservasjonen din, så fant jeg at kompleksiteten var enorm, i forhold til det du kaller "normale" nivået. Du fortalte meg at du har vært på grunnen av dette i opp til 90 måneder. Ja, 90 måneder. Men du har kun gjort én bær.

Yes. You had to make more, right? That was amazing. Thank you. It's a good compliment. It's a limited production, but the potential is there. The potential is there, and this is what makes...

oss alle er glad i Kontratto og også veldig stolt for å være ærlig med dette Kuveet som du snakker om vi liker å gjøre blindtasting så vi gjorde blindtasting med noe super høyhjelm, veldig god champagne og vi var veldig glad i resultatet så det er en måte av

Det er ingen behov for å være modest her. Det var veldig godt. Dette er det nye for England her i Norge nå. Det er din innkomst til den normale, vanlige norske vinen i markedet. Så det blir interessant å se om norsk publikum vil få tilbake. Hvis ikke, så er det en ny vinn.

Vi er en del av Anglophiliet i Norge, så et navn som For England, jeg tror det blir ganske... Vi er det landet i verden som drikker de fleste engelske vinene i verden. Utenfor England. Det er den største eksportmarkedet i verden for engelsk. Så jeg tror at For England er en god selskap. Ja, du får en...

Not made on purpose, but yeah, god tur. Thank you so much, Luca. Dette var kjempegøy. Det var kjempestas. Så gøy at fyren kom hit og... Kom til Norge for å la oss smakke på vin, det synes vi alltid er gøy. For England koster 3,99, tror jeg. Og den vi snakket om, denne special QV'en, den må du bestille. Da er vi oppe i 7,99, bare så det er sagt. Jo, men når det er sagt, så er ikke det noe dårlig pris, fordi den er faktisk ganske spesiell. Ja.

Takk for at vi fikk lov å underholde deg den andre gangen. Takk for at Luca har vært der. Takk for at alle har vært der. Thank you so much, Luca. Grazie mille, boy. Tusen takk, Tom. Tusen takk, Gabriel. Grazie, grazie.

Mentioned in the episode

Contratto

Et italiensk vinhus i Piemonte, kjent for sin sparkling wine, spesielt For England.

For England

En historisk vin fra Contrato, først laget på 1920-tallet. Navnet ble gitt fordi vinen var så dyr at den bare kunne selges i England.

Piemonte

En region i Italia, kjent for sine vinproduksjoner, inkludert bobler. Luca kommer fra Contrato, som ligger i Piemonte.

DOCG

En italiensk klassifisering av vinområder. Contrato er et DOCG-område, som betyr at det er et spesielt kvalitetsstempel.

Giorgio Rivetti

En vinmaker og bonde som er sjef for Contrato. Han er kjent for sin kunnskap om jordsmonn og mikroklima.

Alta Langa

En region i Piemonte, kjent for sine bobler. Contrato ligger i denne regionen.

Champagne

En region i Frankrike, kjent for sin sparkling wine. Contrato lærte av teknikkene i Champagne for å lage sine bobler.

Moscato

En druesort som brukes til å lage vin, ofte søt og musserende. Contrato startet med Moscato før de begynte å lage bobler med Pinot Noir og Chardonnay.

Pinot Noir

En druesort som ofte brukes til å lage rødvin, men også bobler. Contrato bruker Pinot Noir til å lage sin sparkling wine.

Chardonnay

En druesort som brukes til å lage hvitvin og bobler. Contrato bruker Chardonnay til å lage sin sparkling wine.

Nebbiolo

En druesort som brukes til å lage rødvin, kjent fra Piemonte. Luca nevner Nebbiolo i sammenheng med Barolo og Barbaresco.

Barbera

En druesort som brukes til å lage rødvin, kjent fra Piemonte. Luca nevner Barbera i sammenheng med Barolo og Barbaresco.

Barolo

En by i Piemonte, kjent for sin rødvin laget av Nebbiolo. Luca nevner Barolo i sammenheng med jordsmonn og høyde.

Barbaresco

En by i Piemonte, kjent for sin rødvin laget av Nebbiolo. Luca nevner Barbaresco i sammenheng med jordsmonn og høyde.

Canelli

En by i Piemonte, kjent for sine tradisjonelle metodviner. Contrato ligger i Canelli.

Anglophiliet

Kjærlighet til alt engelsk. Tom nevner Anglophiliet i Norge som en grunn til at For England kan være populært.

The Drink Feed

Et podcastprogram, muligens et samarbeid med Kjells Vinkjeller. Tom nevner The Drink Feed i introduksjonen.

Participants

host

Tom

host

Kjell-Gabriel

guest

Luca

Similar

8/26/2021

Kjells vinkjeller

Bli med oss som vinsmakere

Tom og Kjell-Gabriel smaker igjennom vinene til årets septemberslipp, og det vil de ha deg med på. Bli bedre kjent på livet som vinanmelder når de tar for seg tre viner som de ikke har smakt før; også får de seg en virkelig overraskelse. Gled deg.Tamellini Extra Brut / kr. 209,90 / varenummer 7162801Francois Villard Condrieu / kr. 574,60 / Varenummer 3847701Pommard 1er Cru Clos de la Commaraine / kr. 1620,- / Varenummer: 13450501 See acast.com/privacy for privacy and opt-out information.See omnystudio.com/listener for privacy information.

11/18/2021

Kjells vinkjeller

Boblende Bohlas

I serien om portugisisk vin skal vi sjekke ut noe spesielt: Bobler faktisk, her er det mye morsomt og ukjent terreng å gi seg i kast med. Vi tester:Louis Pato Vinha Formal https://www.vinmonopolet.no/Land/Portugal/Luis-Pato-Vinha-Formal/p/13420001Alianca Baga Bairrada BrutoMarques de Marialva Baga Barriada BdN BrutoSoc. Agr. Messias Baga Har du lyst til å lære deg mer om vin fra Portugal kan vi anbefale sidene til Wines of Portugal www.winesofportugal.com.Er du ordentlig vininteressert vil du få mye moro på denne nettskolen (på engelsk), der du kan arbeide deg gjennom en rekke tester og ende opp med et vinsertifikat til slutt: https://formacao.viniportugal.pt/ . See omnystudio.com/listener for privacy information.

9/16/2021

Kjells vinkjeller

En hvit rødvin

Kjell-Gabriel og Tom er i Tyskland og snakker masse om champagne og andre viner. Dette er en episode du bør få med deg for her kan du bli lurt til å tro at ting ikke er som det de er.Porzelts Blanc de Noir / kr 219,50 / Varenummer 13326601 See acast.com/privacy for privacy and opt-out information.See omnystudio.com/listener for privacy information.

11/10/2022

Kjells vinkjeller

Norsk vin. Dyrket i norge!

Tom og Kjell-Gabriel besøker en ekte norsk vingård der det dyrkes både Riesling, Pinot Noir og Solaris. De finner også en sindig vinbonde fra Lier mellom vinrankene.* Egge Gård One 2019 / Kr. 430,- / Varenummer 2206001See omnystudio.com/listener for privacy information.

1/18/2024

Kjells vinkjeller

Italias bobleeventyr

Tom og Kjell-Gabriel tar for seg det Italia er kjent for når det gjelder bobler, nemlig prosecco. Her blir det snakk om klassiske romere og moderne italienere i en og samme podcast. Hvor trendy er disse to karene egentlig?Corvezzo Prosecco / kr. 148,90 / Varenummer: 11674001See omnystudio.com/listener for privacy information.

2/6/2024

Kjells vinkjeller

Dommedagsvin

Kjell-Gabriel trekker i dag frem Dommedagsboken fra 1086 for å beskrive dagens vin. Da har du mye historie å gå på. Vi er i England og smaker på bobler. Nyetimber Rose / kr. 499,90 / Varenummer 7344901See omnystudio.com/listener for privacy information.

9/5/2024

Kjells vinkjeller

Spanske hulebobler

Tom og Kjell Gabriel tester en litt spesiell Cava, så det blir snakk om bobler, litt om hunder og en del om obskure druer og spanske vinområder. Hvorfor denne Cavaen er spesiell? Det må du nesten høre selv. Malvaria Cava Brut Reserva Chardonnay & Pinot Noir 2019 / kr. 209,90 / VArenummer: 16690801See omnystudio.com/listener for privacy information.

12/15/2022

Kjells vinkjeller

Gledesbobler

Tom har blitt enig med Kjell-Gabriel om å finne noen lekne bobler til jul og nyttår, og da kan det komme mye rart i glassene. I denne episoden leker de to vinøse herrene med bobler fra ymse steder og varierende prisklasser. Her får du som vanlig tips og triks om både vin og andre finurligheter.Medvirkende viner: * Corvezzo Prosecco / kr. 138,90 / Varenummer: 11674001* Szigeti Grüner Veltliner Klassik Extra Brut / kr. 199,90 / Varenummer: 13610601* Griesel Rosé Brut 2019 / 299,- / Varenummer: 10718601* A.D. Coutelas Grand Millesime Brut 2015 / kr 549,- / Varenummer: 3569701See omnystudio.com/listener for privacy information.

Legendariske bobler!

Transcript

Mentioned in the episode

Participants

Sponsors

Similar

Bli med oss som vinsmakere

Boblende Bohlas

En hvit rødvin

Norsk vin. Dyrket i norge!

Italias bobleeventyr

Dommedagsvin

Spanske hulebobler

Gledesbobler

Bli med oss som vinsmakere

Boblende Bohlas

En hvit rødvin

Norsk vin. Dyrket i norge!

Italias bobleeventyr

Dommedagsvin

Spanske hulebobler

Gledesbobler