Kjell Gabrielsen er gjest hos Tom, som har valgt tre viner til elgmiddag: Guigal Côtes du Rhône, en Crozes-Hermitage og en spansk biodynamisk Cabernet Sauvignon (Pablo Claro). De smaker og anbefaler vin til høstens viltmat.
03:17
Diskusjonen om elgjakt, matlaging og vinvalg knytter tradisjoner til moderne smak og erfaringer.
16:19
Diskuterer viner til elgmiddag og oppfordrer til å eksperimentere med forskjellige smaker for en morsom middagopplevelse.
Transkript
Nevnt i episoden
Guigal Côtes du Rhône 2016
Tradisjonell syrah-basert vin til elg, fruktig med bringebær og kirsebær, anbefales.
Crozes-Hermitage
Rundere, mildere syrah fra Rhône-dalen, anbefales for dem som synes syrah er for tørr.
Pablo Claro Cabernet Sauvignon
Biodynamisk spansk vin fra Terra Castilla, fruktig med bringebær, skal tåle tyttebærsyltetøy.
Rhône
Fransk vinregion hvor de to første vinene kommer fra, romersk historie nevnes.
Spania
Opprinnelsesland for den tredje vinen, spesielt området rundt Ribera del Duero.
Vinmonopolet
Appen med bestillingsutvalg anbefales, 21 000 viner, gratis henting.
FIKEN
Regnskapsprogram, sponsor som reklamerer for enkel bytting.
TempTech
Nordens største leverandør av vinskap, sponsor i episode.
Folio
Banktjeneste for bedrifter med Sparebanken Norge, ukens annonsør.
Kiwi
Matkjede som reklamerer for norske gulrøtter og billige varer.
Gilde
Nevnt i Kiwi-reklame for kjøttpølser.
Elg
Høstens viltkjøtt, tema for episode; magert, lyst kjøtt med lite viltsmak.
Elistua
Vinhandel på Elverum, oppfordres til å ta inn den spanske vinen.
Terra Castilla
Område/produsent i Spania hvor Pablo Claro-vinen lages biodynamisk.
Deltakere
vert/gjest (medvert, gjest i denne episoden)
Kjell Gabrielsen Henriksen
gjest/vert (hadde valgt vinene denne episoden)
Tom Amiratilovas
Sponsorer
FIKEN
TempTech
Folio
Kiwi
Nordby Supermarket
Poeng
Elg er jo ikke så massivt og mørkt kjøtt som man kanskje tror. Det er egentlig ganske lyst og fint.
Utfordrer vanlig antakelse om viltkjøtt.
Det er ikke noe som er så trist som en tørr helg.
Humoristisk utsagn om tørr elgstek.
Mye vin er sur, og det er meningen at det skal være det også.
Pedagogisk poeng om syre i vin.
Tyttebær er rødvinsdøderen, men det finnes unntak.
Kontroversielt og morsomt poeng fra vinkurs.
Skal du bli bedre på vin, kjøp alle tre og ha tre glass på bordet – da finner du ut hva du liker.
Anbefaling om eksperimentering med vin hjemme.
Vi skal takke romerne for mye. Blant annet vin er en av de viktigste.
Historisk poeng om romernes vinproduksjon i Gallia.
Påstander
FIKEN er et regnskapsprogram for bedrifter som man kan prøve gratis i 30 dager, og de tilbyr gratis hjelp til å flytte over regnskapet.
Reklameutsagn om FIKEN.
Kiwi selger norske gulrøtter i bunt til 19,90, stor pakke med 900 gram kjøttpølser fra Gilde til 69,90, og rosuppeposer til 24,90 per stykk.
Prisopplysninger fra Kiwi-reklame.
Folio er en banktjeneste for bedrifter levert i samarbeid med Sparebanken Norge.
Reklameutsagn om Folio.
TempTech er Nordens største leverandør av vinskap og har over 40 ulike modeller.
Reklameutsagn om TempTech.
Elgkjøtt er ganske magert og har mye mindre viltsmak enn for eksempel hjort.
Påstand om elgkjøttets egenskaper.
Elgstek må bastes med mye tilført fett for å unngå at den blir tørr.
Påstand om matlaging av elg.
Med Vinmonopol-appen kan man bestille varer fra bestillingsutvalget uten ekstra kostnad og hente på nærmeste utleveringssted.
Om Vinmonopolets bestillingstjeneste.
Vinmonopolets bestillingsutvalg består av omtrent 21 000 varer.
Tallsopplysning om bestillingsutvalget.
Den første vinen som smakes er en Côte-Rôtie fra 2015 som finnes på bestillingsutvalget.
Om podcastens vinutvalg.
Romerne brukte vannveier i daværende Gallia og tok med seg vindruer da de tok seg oppover elvene.
Historisk påstand om romerne og vin i Rhônedalen.
Produsenten bak Terra Castilla lager viner biodynamisk, 100 % håndhøstet og urørt av mekaniske innretninger.
Om den spanske vinprodusenten.
Det er vanskelig å komme på elgjaktlag i Norge fordi de er fulle og går i arv.
Påstand om elgjakt i Norge.
Nordby Supermarket har åpent 8-22 alle dager i uken og ligger en time fra Oslo og to minutter fra Svinesund.
Opplysninger fra reklame for Nordby Supermarket.
Laster
FIKEN er et superenkelt regnskapsprogram for bedrifter. Men visste du at det også er superenkelt å bytte til FIKEN? Med noen få enkle steg får du regnskapet til bedriften din raskt på plass i FIKEN. Og skulle du trenge hjelp med å flytte over regnskapet, er vi her for deg. Helt gratis. Å bytte til FIKEN er like enkelt som å bruke FIKEN. Prøv gratis i 30 dager. FIKEN. Et superenkelt regnskapsprogram. Som det også er enkelt å bytte til.
Alle de som elsker gulrot klapper nå Alle de som elsker gulrot klapper nå Ja, vi i Kiwi heier på lokale helter Så velg norsk når du kan Som norske gulrøtter i bundt med gartnerkvalitet til 19,90 Stor pakke med 900 gram skyldfrie kjøttpølser fra Gilde til 69,90 Og et utvalg to rosuppeposer til 24,90 per stikk Så har du en litt sundere og billig middag Vi gir oss aldri på pris For vi er Kiwi Mini pris Ha ha
Det er selvfølgelig Folio som er ukens annonsør. Hvis du driver egenskaper, er det på høy tid å bytte fra vanlig bank til Folio. Folio er en smartere og enklere banktjeneste for bedrifter, levert i samarbeid med Sparebanken Norge. Det betyr maksimal innovasjon i kombo med maksimal trygghet. Med Folio bruker du mindre tid og penger på regnskapet, fordi de kjedele og tidkrevende prosessene fikser seg selv.
Hjertelig velkommen. I dag er det litt høstlig om dagen, så da må vi snakke om Skogens konge, eller i hvert fall vin til Skogens konge. Dette blir gøy! TempTech, Nordens største leverandør av vinskap. Med over 40 ulike modeller har vi et vinskap som passer for deg. Se mer på temptech.no TempTech
Ja, folkens, i dag har jeg gledet meg, Tom. For i dag er det du som har fått lov til å bestemme alt. Jeg skal bare være gjest, og er det noe jeg liker å være, så er jeg gjest. Jeg synes det er rart at ikke folk inviterer meg oftere på selskap. Ja, det er litt underlig akkurat det, men kanskje de har lyst til å få inn et ord selv også innimellom. Hva tror du, Kjell Gabrielsen? Ja, det kan hende at jeg er litt pratesom, men for de som er litt beskjedende, inviter meg gjerne, så slipper du å tenke på å prate selv, så skal jeg holde ting gående.
Men vi har fått høsten for oss, og du har tre, eller tre viner du har lyst til å ta med til dagens lille podcast. Det er gøy. Ja, altså, akkurat når vi sitter og snakker her nå, så hølger jeg inn i rute. Det er ordentlig nitrist vær, og mens vi sitter i et godt og lunt studio og skal smake vin, så ligger det nå folk ute i skogen. Ja.
Over det ganske land, og skyter løs på alt som hører seg. Noen ganger så treffer de da også på dyr som de vil ha. For eksempel elgen. Det er en slags nasjonalromantisk dyr. Vi skal liksom jakte elg.
Ja, og vi har masser da. Det er sjukt mye egg. Det er jo sport i dette her. Jeg har hørt at det er vanskelig å komme på skyttejaktlag, for det er fullt, og det går i arv, og så videre. Ja, og det er litt rart, for hvis man tar en tur opp i skogen nå, så vasser du jo i egg. Sier de, de som har vært i skogen. Ja.
Jeg skjønner nå at hverken du eller jeg er noen store jaktere. Jeg jaktet da jeg var liten, men det gikk over. Vi kan heller hjelpe dem når de har fått kjøttet i hus. Helt riktig.
Spørsmålene jeg og vi i Drinkfeed ofte får er jo hva i all verden skal jeg da sette på bordet til elg? Elg er jo ikke så massivt og mørkt kjøtt som man kanskje tror. Det er egentlig ganske lyst og fint. Det kommer ikke an på hvor på elgen du henter maten din fra. Men generelt er det mye mindre vilt smak på elgen enn for eksempel hjort. Da må man velge litt med omhø hva man har. Men det er ganske magert kjøtt.
Det er veldig magert. Og skal du steke en, det vet alle som har prøvd å bare lage en stek, så er du nødt til å baste den med mye tilført fett. Ja. For å få den gode smaken fra. Ja, for ellers så kan det fort bli tørt, og det kan fort bli litt sånn... Det er ikke noe som er så trist som en tør helg, altså. Nei.
Men vi skal ikke hjelpe til med kokkleringen, vi skal hjelpe til ved bordet. Ja, og da forutsetter vi standardtilbehør, og det går ikke noe nærmere inn på at dette er ikke noe matprogram. Nei, helt riktig.
Jeg har tatt for meg tre viner. Den kjempetradisjonelle veien å gå når vi kommer til elg er selvfølgelig syradruen. Litt urtepreg med litt pepper, gjerne hvit pepper. Det kommer litt an på hvor i Rondalen du er enn. Og vi starter med en kødderang, som det da heter på Indre Asfald. Og
Eksemplar vårt er ganske ung, det er fra 2015, men nå er det jo sånn at vi har ikke tid til å løpe opp og ned i alle kjeller i verden. Og så er det mulighet for at de som sitter hjemme, eller hvor noen sitter og hører på den podcasten, har mulighet til å få tak i den også. Det er veldig dumt, liksom, ja, tok fra 1989, hadde i kjelleren.
Det vil jo være immeretært. Så vi har en som er på bestillingsutvalget, ikke nok? Ja. Mye av de vinene vi velger er derfor. Jeg oppfordrer jo folk som hører på ettertid å bruke bestillingsutvalget mest mulig. Fantastisk utvalg. Dere får nå de beste vinene i verden der. Blant annet denne fra Google. Ja.
Kottro, enkel og rett frem. Nå skal vi se hva nesene og organene våre syns om det. Jeg sitter klar med glasset her. Apropos bestillings... Å, det har bare skaffet seg Vinmonopol-appen. Det er jo det som er greia, for da kan du jo rett og slett bare... Oi, nå bråkker vi litt. Kan du rett og slett bare bestille det via appen, og så får du tilsendt til ditt nærmeste pool. Koster deg 0 kroner utgifter. Og så får du en SMS. Nå er varene dine klare. Kom og hent. Helt riktig. Det er helt genialt. Og du har da plutselig 21 000...
i lomma. Det har du. Pluss at det finnes ikke noe som er så deilig som å gå inn på vinmålbordet, hente de forhåndsbetalte vinene og bare gå rett gjennom kassa. Det er kult. Åh.
Hva tror vi om Kottram fra Grigal? Jeg har holdt et vinkurs her på fredag for Temtek Vinskap, og de sa at det var en som hørte på veldig mye på podcasten året, og han bare, jeg blir så tørst igjen når dere holder på podcasten, for jeg har så lyst til å drikke. Og hvis du hadde lukta det jeg lukter nå, og
Da hadde du rett og slett brukt det. Det er en litt sånn syrlig rødvindslukt, kan man alltid si. Litt sånn...
Kall og frisk, fruktig, med litt sånn syrlige bær på nesa. Ja, jeg får både bringebær og litt kirsebærtoner her. Det er veldig fruktig, det er det det går i. Den har enda ikke fått denne dype krydderpreget som kan være fremtredende. Dette er en vin som du vil bli sulten av og ta en slurka før elgen kommer på bordet og følger deg gjennom hele dyret. Ja.
Det er det ikke tvil om. Vi må smake. Åh, dette var godt. Hele munnen har litt bit. Litt grann tannin mitt oppe på sideløpa. Tanninene kommer, de er ikke massive, og du får ikke sånn snarpe munn som gjør at du ikke klarer å snakke rett ut. Nei, vi er ikke bordeå. Det er vi ikke.
Vi er langt fra der, men dette er en vin som du helt trygt kan sette på bordet, uansett hvordan retten har kommet til, for å si det på den måten. Om kokken har greid oppgaven. Ja, om kokken har smakt for mye. Ja.
Nei, dette var en god vin. Ja, har den litt lakridspreg i slutten også? Altså litt sånn krydder lakrids? Ja, mens jeg snakker nå så utvikler smaken seg hele tiden, og jeg får litt anis, eller lakrids, og jeg får også noe mer, det kommer en annen syre på slutten her, som er veldig behagelig. Og den kommer til å rense flott opp igjen, for eksempel en litt god smørret rødvinsaus, for eksempel. For det må man ha. Det må man ha.
Men du har jo virkelig dratt til i dag, Tom. Jeg synes det er veldig hyggelig å komme på besøk til deg, holdt jeg på å si. Fordi det er ikke bare én elgvin vi skal snakke på. Nei, vi har flere. Vi skal holde oss i Rondalen. Nå er vi på neste runde, er vi i Cross Hermitage. Det er en, for de som har vært i området der nede, så er det jo en slags fiskekrokaktig sving på Rondelven. Ja.
og den ligger akkurat der som alt møtes, i kruset, i veikruset, kall det det. Jeg har aldri vært i Rondalen, så jeg synes det er hyggelig å ha med en lærred fyr som kan guide oss gjennom Frankrikes små elveløp. Rondalen er vakkert, og for de som er litt historieinteressert, så vet vi jo at romerne tok jo gjerne vannveien. Det var lettere å dra og få folk til å ro båter oppover enn å slepe okser og alt over land. Rakt over vei, ja.
Så vi vet jo at romerne valgte jo det løpet der oppe i daværende Gallia. Og naturlig nok hadde de med vindrur. Så dette er gammelt kulturland som vi liker. Vi skal takke romerne for mye. Blant annet vin er en av de viktigste. Nå er vi da som sagt litt lenger nede i Indie Valley. Vi er i... Ja, opp og ned er ikke så viktig, men vi skal i hvert fall til produsenten her som heter Per Håfyl.
De har holdt på en årrekke, og er vel det vi kaller noen gjengangere når vi kommer til dette her. Og når jeg lukter på dette her nå, så får jeg faktisk en veldig blomsternese. Den er mye varmere i stilen enn den første. Da den andre er litt kald, så er denne litt mer varm i formen. Sånn i lukt, og at du opplever...
Vinen som en mer varm og krydret litt sånn, ja, urteblomst. For noen som lukter vin, har jeg blitt fortalt, jeg er ikke en av dem, så får de umiddelbart fargeassosiasjoner når man lukter. Og det er jo sikkert både bra og dårlig. Og hvis jeg skal sette en farge på den lukten her, så er det fiol, fiolduft, fordi jeg tenker på den blomsten. Åja.
Jeg er ikke helt blomsterfinn, må bare beklage det, så det å skille blomster fra hverandre sliter jeg litt med, men jeg synes jeg har klart at den har mye mer varmere snitt enn den forrige. Ja, men selv Gabriel, for det å smake også, så kan jeg røpe at den er litt rundere på tanninene denne her, den har...
Den er kanskje litt mindre bombastisk, skal vi bruke det ordet. Men den kommer seg ut i munnen etter noen sekunder, så får den en
Litt krydrette, fin smak. Ikke så mye frukt som Gotlondins smakte. Nei, jeg føler at den er litt mer vannig. Den renner lettere av tunga. Den sklir litt bort og legger seg ned i ganeløpet, eller under tunga der. Ja, den har ikke de litt stikkende tamilene som den forrige hadde. Veldig mye mildere og lettere vin. Ja.
Og for deg der ute som føler at æsjkotteron er tørt og vil ikke ha det, så kan jo en cross-emittasj da i dette tilfellet være mye rundere og mindre. Vi kaller det surt da, som noen bruker det. Det er litt sånn upresist uttrykk, men denne er rund og fin. Ja, men det er mye sur vin altså.
Det må bare fortelles at mye vin er sur, og det er meningen at det skal være det også. Det er meningen, og for oss som da er så heldige at vi kan få lov å smake uhorvelige mengder med vin gjennom et år, vi blir jo syrefrikker. Ja, og det gjør vi faktisk. Vi er jo til slutt surere og bedre. Ja.
Men så kommer det noen spanjoler som varmer opp hjertet og får oss litt inn på søndermeløpet igjen, så det er godt å vite. Nå foregrep jo du litt begivenhetene, Kjell Gabriel, men fordi tradisjonelt til vilt og spesielt helg så går man jo gjerne til Rondalen og
Og få disse nydelige Shiraha-miksene. Men nå har jeg tenkt å være litt rebell. Og så har jeg tenkt å foreslå for elgekokkene der ute at prøv, bare prøv, en Cabernet Sauvignon fra...
Spania. Spania. Når jeg sa om Spania og Søndermund, så tenkte jeg egentlig mer på Ribera del Duero generelt, at det er et godt område i verden å makke vin fra. Det er et godt land. Ja, det er et godt land. Og her er det bare å ringe Elistua på Elverum en gang. Dette her...
Hvis det er noen der ute som bor på Elverum, er i nærheten av Elverum og så videre, bare tips dem om denne episoden. Dette her må inn i Elstuas standardlister. Vi snakker om Terra Castilla. Det er jo midt oppå, i midten av Spania, midt oppå der. Ikke sør hvor folk flest ferdes, men vi skal opp i tradisjonslandet Spania. Ja.
Fabio Klaro lager sine viner biodynamiske. De er 100% høstet av bare hender og urørt av mekaniske innretninger. Har eksperimentert en årekker for å få fram denne stilen som han presenterer her. Og jeg tror at
Og har også morsomme etiketter. Det må jeg bare si. Vi glemmer kunsten her. Det er gammel varmluftsballong. Dette her er morsomme dropper. Og her er det en helt annen greie. Her får vi mye grønne toner. Jeg tenker grønnsaker er nesten litt... Og...
En snikende bringebærduft. Ja, det er litt sånn bringebærgodis. Ja, det der bringebær-sukkertøy du hadde. Ja, det virkelig gamle. Det som farmor hadde, som bare hun fikk tak i. Brynhilds bringebærraps, tror jeg det er nesten det vi skal gå på. Det var litt skjult reklame for et produkt som jeg ikke har smakt på 25 år. Det var ikke skjult engang, det var rett frem det. Det smaker Brynhilds, det lukter Brynhilds bringebærraps. Men, til å være en
100% biodynamisk vin, så har den ingenting av dette veldig naturlige fjøspreket som vi ofte merker på biodin. Den er kjempeinsmigrende, for å bruke det uttrykket. Den kommer til deg med åpne armer. På smaken så er det
Fortsatt den bringebær-feelingen, men da er det litt sånn saftformen. Veldig saftig. Ja, veldig saftpreget vin. Det er en slags krydder under tone her, men under frukten. Ja.
Dette, hvis du tenker deg en elgmiddag med kjøtt, det er greit nok. Det smaker jo kjøtt og umami og alt mulig rart. Men så har du gjerne litt mindre skjarlottløker og en rødvinsaus. Og du har dette fantastiske tyttebeiskyltetøy som vi bare har i Norge. Ja, som dreper i og for seg all vin. Unntatt denne. For denne vil, sammen med den sausen, tenker jeg, gjøre jobben...
For tyttebæren er jo veldig syklig. Jeg bruker alltid tyttebær som eksempel når jeg holder vinkurs, at det er rødvinsdødaren. Men det finnes unntak. Er det unntak, altså? Ja, men du kan ikke bare sitte og spise tyttebær med skje og drikke det her. Da får du et morsomt ansikt. Men hvis du tar alt dette sammen i en munnfull, og så skyller du ned med denne fruktige, nydelige, men fortsatt med underkrydret, da tror jeg du får et hyggelig ansikt.
Ja, vi vil ha stemning rundt bordet. Dette var veldig hyggelig, Tom. Tre gode viner til El som har alle forskjellige utgangspunkt. Her har jo folk muligheten til faktisk å eksperimentere litt selv hjemme. Det kan de gjøre. Fordi at jeg mener jo det at skal du bli bedre på vin, eller hvertfall finne ut av hva du liker, så kjøp alle tre
Og så setter du den på bordet og har da tre glass, serverer elgkjøttet ditt, og så ser du hva gjestene liker. For da får dere en morsom opplevelse. Dere får lov å leke litt, ha det gøy. Jeg er helt sikker på at flere av dere kommer til deg og sier «Jeg liker den bedre enn den, og den bedre enn den». Og det er kjempe morsomt. Får en liten diskusjon rundt bordet, og så får dere ha det gøy med vin. Og det er mye morsommere enn å ha det gøy med elg, for det ligger jo bare der. Ja.
Så anbefaling, kjøp alle tre, altså både Cotteron og Spaniolen, og alt det er baklengs for meg, det er Cross-Semitasjen.
Så det er vel det dagens... Dette var bra, Tom! Nå koser jeg meg som gjest. Nå fikk jeg nesten litt lyst på elg. Og det kan det fort ende at vi må dra frem en dag. Ja, vi får se om vi finner på veien hjem. De store lusker i skokanten hele gjengen. Ja, vi får se om jeg skal ta toget, se om jeg kan skyte noe hofta fra vi.
Jeg heter Kjell Gabriel Henriks. Og jeg heter Tom Amiratilovas. Takker for oppmerksomheten. Ha en riktig fin elgemiddag, hvis det er det som står på min liten. God appetitt og skål til dere. Skål. Oppbevarer du vinen din riktig? Med et vinskap fra TempTech lagrer du vinen i korrekt og stabil temperatur. Se mer på temptech.no
Norge's mest valgte regnskapsprogram Det gir trygghet til deg og mamma
Mange velger Nordby Supermarket for de fine priserne på matvarer. Like mange lokkas av det store, brede og unike assortimentet i butikken. Øppet 8-22 alle dager i vekken. Velkommen du med til Nordby Supermarket. Bare en time fra Oslo og to minutter fra Svinesund. La la la la la