Kjell-Gabriel anbefaler fem viner til ribbe i jula: en tørr riesling fra Tyskland, en hvitvin fra Libanon, samt tre rødviner fra Washington State, Tyskland og Italia. Han forklarer hvordan syrlighet og fruktighet matcher ribbens fett og tilbehør.
Transkript
Nemnt i episoden
Schloss Vollrads Riesling Trocken 2017
Tørr tysk riesling på 159 kr, anbefalt som hvitvin til ribbe for sin syrlighet som matcher fettet.
Château Musar Blanc 2009
Fyldig hvitvin fra Libanon på 349 kr, anbefalt fordi kraften konkurrerer med ribba.
CS Substance Cabernet Sauvignon 2016
Fruktig rødvin fra Washington State, USA, 225 kr, anbefalt som lettere rød til ribbe.
Maximin Grünhäuser Pinot Noir
Tysk pinot noir, 350 kr, testet til fett svinekjøtt; vertens valg til egen ribbe i jul.
Grillo Iole San Giuseppe (Scipiò) 2015
Italiensk fruktdrevet rødvin, 259 kr, vinneren av forrige års ribbeta på Facebook-siden Wiin.
Ribbe
Podkastens tema; Norges mest populære julemåltid, ca. 65 % spiser det på julaften.
Grandiosa
Nevnt som det ca. 30 000 nordmenn spiser på julaften; verten vil ikke lage vinanmeldelse til den.
Libanon
Landet der Château Musar, produsent av anbefalt hvitvin, ligger.
Washington State
Region i USA hvor CS Cabernet Sauvignon kommer fra.
Château Musar
Libanesisk produsent kjent for rødviner; deres hvitvin anbefales.
Deltakarar
host
Kjell-Gabriel
Sponsorar
Folio
TempTech
Tripletex
Poeng
Når man snakker om julemat, både ribbe og pinnekjøtt, så er det de to R-ene: Risling og ripasso.
En morsom huskeregel for vinvalg til julemat.
Hvis du titter bær, så er det ingenting som funker. Da dreper han all vin.
Om utfordringen med tyttebær og annet søtt tilbehør til ribbe.
Du skal liksom ikke ta den tyngste vinen du har og klinke til, for det tror jeg ikke vil funke.
Råd om å velge lettere, fruktige rødviner til ribbe.
Man skal ikke bekymre seg om snøen som falt i fjor.
Humoristisk uttalelse om å ikke dvele ved fortiden.
Det er 30 000 som spiser Grandiosa på julaften.
Uttrykt med litt usikkerhet om hvordan den inngår i måltidet.
Påstandar
Norske epler med Gartner-kvalitet koster 29,90 per kilo hos Kiwi.
Annonseinformasjon fra ukens annonsør.
Utvalgte salatposer fra Grønn og Frisk koster 14,90 per pose hos Kiwi.
Annonseinformasjon fra ukens annonsør.
Folio er en banktjeneste for bedrifter levert i samarbeid med Sparebanken Norge.
Annonseinformasjon i podcasten.
TempTech er Nordens største leverandør av vinskap og har over 40 ulike modeller.
Annonseinformasjon i podcasten.
Rundt 65 % av alle i Norge har ribbe som julemåltid på julaften.
Podcastverten sier «jeg tror det er 65%».
30 000 personer spiser Grandiosa på julaften.
Podcastverten er noe usikker på hvordan det inngår i måltidet.
Weingut Schloss Vollrads trocken risling koster 160 kroner.
Prisoppgitt i podcasten.
Château Musar har en hvitvin fra 2009 som koster 350 kroner.
Podcastverten sier den er «snart ti år gammel».
CS Cabernet Sauvignon 2016 fra Washington State koster 225 kroner.
Prisoppgitt i podcasten.
Maximin Grünhäuser Pinot Noir koster 350 kroner.
Podcastverten testet den til svinekjøtt for halvannen måned siden.
Grillo Iole Skiopetto di Preppotto 2015 koster 259 kroner og var vinneren av en ribbetest på Facebook-siden Wien i fjor.
Podcastverten testet 14 viner til ribbe i fjor.
TripleTex er Norges mest valgte regnskapsprogram.
Annonseinformasjon på slutten av podcasten.
Lastar
Norske epler med Gartner-kvalitet til 29,90 per kilo og utvalgte salatposer fra Grønn og Frisk til 14,90 per pose.
Kiwi gjør det billigere for deg å velge sunnere. Det er selvfølgelig Folio som er ukens annonsør. Hvis du driver egenskaper, er det på høy tid å bytte fra vanlig bank til Folio. Folio er en smartere og enklere banktjeneste for bedrifter, levert i samarbeid med Sparebanken Norge. Det betyr maksimal innovasjon i kombo med maksimal trygghet. Med Folio bruker du mindre tid og penger på regnskapet, fordi de kjedelige og tidkrennende prosessene fikser seg selv.
Og julmering gledes i folk, og det skjønner jeg godt også, for nå er det snart jul. Og da skal vi ha julemat, vi skal spise ribbe, og det skal vi snakke om i dag. TempTech, Nordens største leverandør av vinskap. Med over 40 ulike modeller har vi et vinskap som passer for deg. Se mer på temptech.no TempTech
Hei og hjertelig velkommen til Kjell Svinkeller. I dag så er det ribbeviner som vi skal snakke om, for det er så mangt. Nå er jo vi veldig glad i å spise ribbe i Norges land. Jeg tror det er 65% av alle.
Ha det som julemåltid på julaften. Og det som egentlig er litt skummelt er at det er 30 000 som spiser Grandiosa på julaften. Det tror jeg kanskje ikke er til middag. Det er kanskje litt sånn på formiddagen eller noe sånt. Så da spises det Grandiosa. Men jeg skal ikke komme med den eneste vinanmelding til Grandiosa. Jeg tror jeg kanskje skal prøve å unngå det resten av livet.
Men i dag skal vi snakke om ribbe. Utfordringen til ribbe er jo det at det er så mye tilbehør. Det er så mye drat som kommer på bordet. Min mor er ekspert på tilbehør. Det er dadler og svisker, det er kanskje ikke dadler til bordet, men det er i hvert fall svisker og tyttebær og i hvert fall fire forskjellige senneper. Og alt mulig slags sosiser i alle varianter, med distekaker, kjøttkaker,
Og så er det jo da grønnsaker og så videre og så videre. Og til slutt så er det jo da hovedgjesten, det grand finale, ribba.
Og hadde det ikke vært for alle disse tilbehørsgreiene, så tror jeg det hadde vært veldig lett å sette vinen til ribben. Men ofte blir det litt sånn kronglete, så man må egentlig bare tenke «Ok, vi går for det vi føler mest for». Og i dag så har jeg tenkt å føle for fem viner i dag.
Jeg skal begynne med det hvite, og så skal jeg gå over på det rette verdt. Man kunne egentlig faktisk her også gått for champagne og rosevin også, jeg tror det også hadde funket, men da hadde jo denne podcasten vært i halvannen time. Og det har vi ikke tid til å si. Jeg har funnet ut fem gode viner som jeg har testet til Ribbe, som jeg synes passer kjempebra på litt forskjellige måter. Vi skal begynne med det hvite. Jeg er jo ofte sånn at...
Når man snakker om julemat, både ribbe og pinnekjøtt, så er det de to R-ene. Risling og ripasso. Risling og ripasso. Jeg skal bare forholde meg til en R i dag, og det er rislingen. Jeg har en Weingottsloss Voldrads trokken, som jeg synes passer veldig, veldig bra til ribbe. Den er hermet.
er litt sånn epløtte i smaken som jeg synes passer veldig fint til fett i ribben for det er fett i ribben som man må matche for det er ganske mye fett og masse mye saft i maten og så må man prøve å få en vin som matcher det det er der utfordringen er og risling passer veldig godt det må være ganske tørr så har du en tørr risling så passer det bra jeg ville prøvd da Sloss Voldrads Sloss Voldrads sin var en god risling
trokken, hvis jeg får bestemme. Og her er min podcast, og her får jeg bestemme selv.
Så skal vi over til en raring som jeg egentlig ikke trodde kanskje skulle gjøre så mye suksess. Og det er, vi skal til Libanon. Og i Libanon så har det flere gode produsenter, og kanskje den aller beste heter Shatomisar. Shatomisar er jo videntjent for sine fantastisk gode rødvinner, men de har også en hvitvinn. Den er fra 2009, så den er, ja, det er snart ti år gammel. Eh,
veldig kul greie. Den er ganske full på smak, og det er derfor jeg tror den passer så bra, for den er litt rund og kraftig og god i stilen, og da vil den... Du må ha noe som er litt fyldig i munnen, spesielt på hvitt, for å få konkurrert litt med ribba. Og hvis du...
Men hvis du titter bær, så er det ingenting som funker. Da dreper han all vin. Slåssvaldrødsen kostet 160. Musharn er litt grandyrere. Den kostet 350. Det er jo julaften. Vi må unna oss litt. Ja, vi kan kjøre litt på julaften. Så det er de hvite. Så skal vi opp på de røde.
Og da har jeg tenkt litt ut av boksen, fordi jeg kunne godt ha anbefalt denne ripasso, men jeg har tenkt at her er det jo flere nye andre ting som fungerer, og kanskje litt sånn nytt for oss, vi skal til USA, og ikke til Kalifornien, men vi skal til Washington State, der finner vi en som heter CS Cabernet Sauvignon.
Det er en veldig fruktig vin. For da er hvitvinen og rislingen kanskje måtte ha litt mer syrlighet og tyngde, så bør kanskje rødvinen være litt av den lettere sorten. Du skal liksom ikke ta den tyngste vinen du har og klinke til, for det tror jeg ikke vil funke. Du må ha en litt sånn fruktig sakk.
Og CS Cabernet Sauvignon fra Washington State, en amerikaner fra 2016, der tror jeg det vil funke skikkelig, skikkelig bra. Den koster 225 kroner, og det er den verdt. Og det synes jeg er så veldig, veldig kult. Og som jeg da sa akkurat nylig, så burde da rødvinnet kanskje være litt i gang i den lettere sorten.
Men så tenkte jeg, er det noe som ikke fungerer, så må det være Pinot Noir. For Pinot Noir blir nesten litt for lett igjen. Men så var jeg her på en smaking her for en halvannen måned siden, der jeg testet Maxim Grünhaus Pinot Noir til svinekjøtt. Et godt svinekjøttstykke med masse fett i, som er litt sånn, det var litt sånn kald ribbe for om du vil, ja. Og den satt kjempebra. Den var skikkelig kul. Den er litt...
Det er så mye viner i dag, så jeg må holde litt styr på tinget. Den er litt dyrere, den koster 350 kroner. Men dette er en kanon Pinanuar. Er du glad i Pinanuar, og det er det veldig mange som er, så prøv Maxim Grynaasin Pinanuar til ribba. For det tror jeg faktisk vil være skikkelig, skikkelig god og deilig mat- og vinopplevelse. Det er faktisk den jeg har tenkt til å ha til min ribbe julaften.
sammen med Bergenser, så i år så er det ribbetid, neste år så er det pinnekjøtt igjen, så da skal jeg sikkert glede meg til noe annet. I fjor, man skal ikke henge over snøen som falt i fjor, holdt jeg på å si, man skal ikke bekymre seg om snøen som falt i fjor. I fjor så lagde jeg rett og slett en ribbetest
til Facebook-siden Wien, der jeg testet en 14-wiener til ribbe, og da er det jo veldig dumt at de ikke tar med vinneren fra i fjor, for den funker jo selvfølgelig like bra i år. Og det som var så gøy der, for der var det veldig mange, hadde veldig mange sånn, åh, vi må prøve sånn og sånn og sånn, og så var det en som sa, ja, ta med denne her, for denne her tror jeg kan funke. Det heter Grillo Jolle. Det er en skiopetto. Og dette her er vel
Når jeg ser på den, så tenker jeg at dette er sånn typisk biffvin egentlig, og kanskje er litt sånn der sommergrillvin. Men hva er det vi griller om sommeren? Vi griller jo spare ribs og flintsteik og svin og svin og svin og svin. Og hva er ribbe? Jo, det er svin.
Så Grillo Iole Skiopetto di Preppotto 2015 for å ha det korte navnet, koster 259 kroner, er fantastisk bra til ribbe.
Den satt som et skudd, i hvert fall til den ribba jeg lagde i fjor. Nå var det ikke så mye tilbehør på den, for vi kjørte nesten mest mot ribba. Men den er fruktig og fin i stilen. Mye saft, og den sitter liksom... Det er fruktdrevet vin, som folk kaller det. Og det er litt krydd og litt mørkebær, og den er litt smakfull og litt mørk. Så...
Det er en fjorårsvinner, og jeg tror faktisk den kan funke også. Så grill og jordle, greenhouse, CS er det rød, altså en fra Italia, en fra...
En pinolari fra Tyskland og en cabernet sauvignon fra Washington State. Hvor forskjellig er ikke det? Men alle funker på rødt. Og så er det da tysk risling og jomme en blank, en hvitvin fra Libanon. Jeg synes du skal prøve flere.
Hallo!
Hei. Hei, hei. Vi skal bare gjøre for de matleksene. Å, så bra. Og etterpå kan du hjelpe pappa å regne på hva bedriftene hans taper på å bruke et regnskapsprogram som har gått ut på dato. Mamma. For du har vel ikke byttet til TripleTex? Jeg tenker du skal ta seg luft til Baltøy nå. Ja. Hun vil jo bare ditt beste. Og TripleTex er jo Norges mest valgte regnskapsprogram. Det gir trygghet til deg og mamma.
La la la la