Sara Døsjer deler sin lidenskap for vin og mat i podcasten, og diskuterer vanlige spørsmål rundt kombinasjoner av vin og retter.
12:57
En far reflekterer over erfaringene sine med vin og bestilling while juggling pappaperm og utgifter.
18:16
I dette segmentet deler Jo sine erfaringer fra vinbransjen og gir tips om rimelige alternativer til champagne.
27:43
I denne episoden diskuterer de forskjellige viner, inkludert naturvin og gresk rødvin, og hvordan de passer til mat.
36:25
Bli med på konkurransen om å vinne en signert vinbok ved å sende inn ditt beste spørsmål om vin på Facebook.
Transkript
Point
For det som er bra for kroppen, bør også være bra for lommeboka. Det er sunn fornuft, det er sunnhet for penger.
Kiwis markedsføringssløyfe om at sunne alternativer skal være billigere.
To av tre spørsmål jeg får handler om mat og vin.
Sara oppsummerer hva folk flest lurer på om vin.
Musserende vin er gudedrikk til fiskesuppe.
Saras anbefaling til en rett mange synes er vanskelig.
Vil du begynne å like rødvin, bare dra til Portugal.
Portugisiske viner er fruktige, lette og lite alkoholsterke – perfekte for nybegynnere.
Budskapet er ikke prøv smørrette viner – hold deg unna smørrette viner, for det kan bli veldig dyrt.
Humoristisk advarsel: først smørvin, så Burgund til 2000 kroner flasken.
Ikke bruk korket vin i sausen – når du koker inn sausen konsentreres korksmaken.
Et praktisk råd som motsier et vanlig folketrydd.
Mesteparten av gresk rødvin er drit – men de gode er fantastiske.
Kontroversielt utsagn, men anbefalingen er gresk rødvin over 200 kroner.
Det er ikke uten grunn at man må gjøre sin miljøleksje før man diskuterer plastflasker – hvor lang tid tar det ikke å nedbryte glass?
Nyansert syn på plastflasker vs. glass med tanke på miljø.
Gå etter råvarer fra samme område som vinen – da kan det nesten aldri gå feil.
Klassisk pairing-prinsipp: vin fra et område er laget til maten derfra.
Påstande
Kiwi lanserte i januar sunnere alternativer som er billigere, og utvider nå med flere nye middagsprodukter.
Fra sponsorinnslaget; inkluderer grillet kylling fra Prior til 79 kr.
Sara har skrevet boken «De 101 mest stilte spørsmålene om vin og svarene på dem», som er hennes fjerde bok.
Hun har tidligere gitt ut to matbøker og to vinbøker totalt.
Sara ble født i 1982 og er født inn i en restaurantfamilie.
Hun begynte å jobbe på restaurant som 13-åring, som pizzabaker.
Sara jobbet tre og et halvt år på Vinmonopolets kundesenter, blant annet på Briskebypolet.
Kundesenteret fikk spørsmål som hvilken vin som passer til kråke.
Boken koster 349 kroner og er en liten koffeetabell-størrelse.
Nyere bøker koster vanligvis 399 kroner, ifølge Sara.
Dom Dinis fra Alentejo var i Vinmonopolets basisutvalg for 10–15 år siden, men er trolig borte nå.
Vinen var oppkalt etter en portugisisk «vingud».
Stjernekokken Eivind Hellstrøm beskriver kråke som en delikatesse.
Sitert i Saras svar om hvilken vin som passer til kråke; rødvin til vilt anbefales.
Fiskenes dag faller på siste torsdagen i september.
Nevnt i forbindelse med at rødvinsesongen nærmer seg.
En tysk Riesling-produsent som har forsket på skrukork mot vanlig kork mener skrukork er bedre og mer stabilt.
Basert på Kjells YouTube-kanal Norwegian Wine Guy og reise til Tyskland i fjor.
Det finnes ikke nok naturkork i verden til å forsyne hele vinproduksjonen.
Nevnt som argument for skrukork, spesielt i Australia.
Franciacorta bruker nesten samme metode som champagne, men prisene er lavere.
Ferrari og Bellavista nevnt som gode produsenter; Ferrari har flere ganger blitt kåret til sparkling winemaker of the year.
Jancis Robinson er en av de viktigste personene i vinverdenen, og hennes anbefaling om Santorini og Gaia fikk vinverdenens oppmerksomhet dit.
Norge har importøren Gaia som førte vinene før uttalelsen.
Xinomavro er en gresk drue, og vinene fra Thessaloniki-området er fra innlandet.
Sara anbefaler gresk rødvin over 200 kroner.
Villa Raiano Taurasi 2014, med Aglianico-druen, kom inn i Vinmonopolets slipp i mai og koster nesten 300 kroner.
Kåret til terrassevinner av Vinmonopolet; vin er seks år gammel ved smaking i 2020.
Klaus Preisinger-vinen (Blaufränkisch) er en naturvin som kostet 200 kroner og ble vurdert som litt for lett og saftete.
Kjells smaksnotat fra en tidligere episode.
Folio holder førsteplass blant bedriftene i EPSIs årlige bankundersøkelse.
Fra sponsorinnslaget om Folio bedriftskonto.
Kjell driver en YouTube-kanal som heter Norwegian Wine Guy og to podcaster i uka, i tillegg til Facebook-siden VINN.
Konkurransen om boken arrangeres via Facebook-gruppen VIN.
Kjell tok en bachelor i historie.
Nevnt i forbindelse med vinregionens historie.
Loader
I januar lanserte vi i Kiwi sunnere alternativ billigere. Nå utvider vi med flere nye middagsprodukter, hvor det sunnere alternativet alltid skal være billigere. Som for eksempel, helt grillet kylling fra prior til 79, som alltid skal være billigere enn grillet kyllingen vår. Eller Eldorado fullkornstagliatelle til 1990, som alltid skal være billigere enn vanlig tagliatelle. For det som er bra for kroppen, dør også være bra for lommeboka. Det er sunn fornuft, det er sunnhet for porke.
Hilsen oss i Kiwi.
Det betyr maksimal innovasjon sammen med maksimal trygghet. Med Folio bruker du mindre tid og penger på regnskapet, fordi de litt kjedelige og tidkrevende prosessene ordner seg selv. Folio er nemlig skredderskydd for å møte de små bedriftenes behov, med kundeservice som er helt blottet for chatbots. Det er god sparerente, det er sømløse integrasjoner, og så er det nye løsninger som gjør det enklere og gøyere å drive for seg selv.
Det er ikke uten grunn at Folio holder en klar førsteplass blant bedriftene i Epsys årlige bankundersøkelse. Så har du en bedrift så skal du ikke ha en vanlig bank, du skal ha Folio. Gå til folio.no og skaff deg en ny bedriftskonto i dag.
Hjertelig velkommen til en ny episode av Kjeldsvin-kjeller. I dag så har jeg selskap i studio, og vi skal prate om bøker, eller bok hvertfall, og så skal vi smake en vin. Dette blir hyggelig, her må du følge med. God vin fortjener riktig oppbevaring. I et sommeliervinskap fra Temtek oppbevarer du vinen trygt. Sommeliervinskapene finner du kun hos Elskjøp. Sommeliervinskap
Hei og hjertelig velkommen til Kjelds Vinkjellin. I dag har jeg besøk i studio av deg, Sara. Ja, det har du. Og du har skrevet et ny bok. Den heter «De 101 mest stilte spørsmålene om vin og svarene på dem». Og en drøs med smarte tips. Rødvin, hvitvin, rosé, bobler, deservin, pappvin, billefin, dyrvin, naturvin, oransjevin, læringsvin, druer.
Mat og vin og vin til mat, Sara Døsjer Gyldendal. Og god bedring. Det er Norges lengste titel på en bok. Er det det? Og jeg er fryktelig stolt av det. Nei, jeg vet ikke om det er det altså. Men jeg klarte ikke å dy meg. Det var så mye som skulle stå på den forsiden, så til slutt fant jeg det at la bare det være forsiden. Jeg synes det er kjempekult. Sånn ble det, ja. Først må jeg lure sikkert de som sitter der ute og ikke vet hvem du er, lurer på hvem du er. Ja. Og hva sier vi da? Det lurer jeg litt på selv av og til, men jeg er... Ok.
Jeg begynner med
Ja, 1982, den fineste årgangen i Bordeaux ble jeg født. Så jeg er nesten 40, 38 da. Og jeg har drevet med vin i utrolig lang tid, helt siden det ble lovlig for meg å gjøre det. Jeg vet hvilket år det er. Ja? Hvilket år er det? Det blir 1990 da. Ja? Ja. Nei, sånn at jeg er født inn i en restaurantfamilie, jeg har onkler og tanter som driver restauranger, og mammaen min som innreder dem, sånn at jeg har alltid vært med til disse restaurangene helt siden jeg var liten.
Så min lullaby-musikk er jo kliding av glass og tallerkener og kniv og gaffel og sånn. Så det kom veldig tidlig inn i mitt liv og ble mitt lyrernivers som jeg egentlig aldri har klart å vikle meg ut av. Og da jeg var 13 så klarte jeg å mase meg til å få lov til å begynne å jobbe på en av disse restaurangene, og det var Lekteren.
Oi!
og bli pizzabaker, og så videre, og så begynte jeg å tappe øl. Og til slutt så fikk jeg da stige gradene og lære meg om vin, og begynte å jobbe på Druun Mat og Vinstue. Og det er jo nå Asien, den finnes ikke mer, men det var en institusjon. Det er akkurat det jeg skulle si. Det var kjempegøy. Det var helt fantastisk. Man gikk jo dit for å drikke vin på 90-tallet. Og der var man jo på Druun, og jeg fikk der mitt aller første vinkurs av en importør, som kom dit for å opplære oss ansatte i vin. Og da skjønte jeg,
Jeg var bare 19 år, eller fylte 20 den sommeren. Da skjønte jeg at det er dette. Det er ikke bare restaurant og mat og servering, det er vinen. Det tok meg med storm. Bare den opplevelsen av å stikke nesen ned i glass og kjenne at det var så...
Det var så mye å ta tak i, og det var så lett å forstå når han pratet, og vi sammenlignet disse vinene. Jeg ble helt bergtatt. Så siden det har jeg aldri snudd meg tilbake. Da hevet jeg meg rundt og begynte å studere dette her. Og det har da endt opp etter 20 år med ikke bare en bok, du har laget et par bøker før. Det har jeg. Dette er den fjerde boken.
Så det har blitt en... Jeg klarer ikke helt å stoppe, for det er så himla gøy å skrive om både mat og vin. Så det har blitt to matbøker og to vinbøker. Ja, for denne her kom på en måte etter at du har jobbet litt på Vinvognpolet, blant annet, og snakket med folk, og de lurer på masse ting. Så her er det 101 mest siltige spørsmål om vin og så videre, og mye av det kommer da at folk har tatt kontakt med deg. Ja.
Og hva er det de lurer på? Altså, de lurer på så utrolig mye fantastisk og rart og vidunderlig og teit og fint, sånn at det måtte bli en bok. Og jeg kunne ønsket at den het i 5000 med stilte spørsmålene.
Da hadde det blitt en kuttmokk. Du har jo litt å si, for du har greid en sånn 259 sider, har du greid på bare 101 spørsmål. Ja, det er absolutt nok å ta av, men generelt, hvis man kan koke det helt ned, hva er det folk lurer mest på? Så har jeg vel egentlig kommet frem til at to av tre spørsmål handler om mat og vin. I hvert fall er det sånn når jeg blir stille spørsmål, enten det er i vindmonopols sammenheng, eller om det er...
Når jeg holder vinkurs, eller det er med familien og venner og så videre. Mat og vin er veldig stert, og særlig, kanskje fordi vi er nordmenn og er så glad i lam, men veldig ofte, hva passer til lam? Enten er lam med lår, eller lam med skank, eller lam med kål, eller lam med kotelett, eller lam med karrier. Folk har tidligere på lam. Men forikål er vanskelig? Nei, ikke så veldig. Jeg husker å tenke nytt og annerledes, eller kanskje ikke nytt og annerledes, men veldig mange henger seg opp i at kjøtt er til rødt. Ja.
Mens forekål, vi var på en forekålsmaking i går, Fortevø 2 hjelper deg, hvor vi smakte seks forskjellige produsenter, og skulle kåre en vinner. Og da spurte de også, hva drikker man egentlig til forekål, hvis man ikke skal ha ølagvitt? Men musernevin er gudedrikk til forekål.
Helt nydelig. Nei, men uansett, tilbake til ditt spørsmål. Lam? Jeg liker at du tar over og... Tilbake til det du sa. Nå skal jeg ha mer på hjertet. Det er kjempe råkommendt. Kjør på, kjør på. Jo, fordi disse tre spørsmålene som kanskje går mest igjen, det er som sagt lam, og så er det vin til tapas, veldig mange som spør om. Jeg tror det er fordi at tapasbølgen tok jo Norge med storm for mange år siden. Den har egentlig aldri helt gitt seg.
Og jeg tror folk synes det er veldig lett å servere det når de har en enten er konfirmasjon, eller selskap, eller hagefest, eller firmafest, fordi det er noe alle liker. Du kan alltid finne noe i tapasen som du digger. Da kan du ha så mange viner til også, for det er alltid noen som passer til. Det er liksom både kava og rosé, og rød og hvit og øl. Så det er en sånn bankers greie det er nesten.
Norges svar på taco bare for selskapslivet, tenker jeg. Er det noen som har stilt spørsmålet hva man serverer til taco? For taco er ikke nødvendigvis den enkleste alltid. Der strides de lærde om det er noe som passer i det hele tatt. Ja, det er et av spørsmålene der. Vi kan finne det frem. Skal vi se. Ja.
Nå driver vi blad i boken her. Det er ikke noe registrer, vet du. Det er nemlig helt umulig. Og dessuten vil jeg at spørsmålene skal komme like brått på leseren i denne boken som de gjorde på meg. Så her er det ikke noe sånn at du får ikke vite hva som kommer. Så deilig. Jo, jeg funnet det. 34 er det... Å ja, du går til Portugal, ja. Jeg går alltid til Portugal, vet du. Jeg vet ikke om du er enig med meg, men jeg får ofte spørsmålet...
jeg har så lyst til å like vin. Det er veldig mange som synes det er så flott. Jeg har lyst til å være en vindrikker, men så liker jeg ikke vin. Spesielt rødvin har jeg lyst til å drikke. Da sier jeg, bare dra til Portugal. Jeg kunne ikke vært mer enig. Det er så morsomt at du sier det. Det er fruktig. Det minner litt om litt sånn saftige ting som man er vant med når man er litt
Det kan minne litt om de syditalienske primitive vinene, bare at det ikke er så mye alkohol, og det er litt mer eleganse, men du har den sødmefulle frukten, for du har det litt varmere enn du har i Frankrike og Italia. Ja, så det er, jeg kunne ikke vært mer enig. Dra til Portugal. Og gjerne Alentejo hvis du er helt nybegynner og trenger litt mer fløyel og
Dom Dinis er oppkalt etter en portugisisk vingud. Ok. Dette burde du gjevete, jeg har jo bodd i Portugal. Den har falt ut fra Poliet, tror jeg. Dom Dinis var i basis for 10-15 år siden. Men jeg tror den er borte nå. Dom Dinis, hvis den finnes fortsatt, så må folk gå og kjøpe det til nybydere. Absolutt. De har mye bra, altså. Ja.
Men, ja, takk og en ting, men hva er det morsomste spørsmålet du har fått da? Åh, kan jeg si det? Spørsmål nummer tre. Jeg har skutt noen fugler i hagen. Hvilken vin passer best til kråket? Og det er ikke trunn...
Det er ikke tøys. Jeg satt en bakker dag på kundesenteret med headsetet mitt, og det var sånn 16 stykker i kø, som det alltid er, og man sitter bare og svarer og svarer og svarer og svarer. Og så er det da en herlig fyr, og han var ikke beruset, og han tøyset ikke, men han hadde skutt fulg i hagen, og lurte på hva passer best til kråket. Jeg ble jo helt satt ut, men jeg tenkte at han skal jo få et like godt svar som alle de andre kundene, som lurer på hva som passer til torsk, eller hva slags vin som man kan legge i vinkjellene og sånn. Ja.
Så jeg satt og nygooglet mens jeg snakket litt sånn tørreprat. Og svaret, jeg kan jo lese opp noe av det da. Ja, gjør det. Men svaret mitt ble noe sånn som dette. Jeg har smakt veldig mye forskjellig i mitt liv, men kråket kan jeg ikke skryte på meg og ha noe nært bekjennskap til. Og hva smaker kråket? Jeg har forhørt meg litt rundt og funnet ut at kråket definitivt er noe jeg må smake på. Oi. Ja, fordi når stjernekokken Eivind Elstrøm beskriver det som en delikatesse, så må det være noe i det. Mhm.
De yngste kråkene er best. Kjell. De har mest vild smak. Men hva drikker man til? Hvis ryktene er sanne, og kråket smaker som rype, vil jeg anbefale å drikke rødvin til. Råndalen. Er du med meg? Jeg er med. Ja, viltvinner. Så det er ikke så komplisert, altså. Det er jo en ful. Og det smaker vilt. Så da kan man jo bare tenke litt i de baner.
Ja, altså, man har jo spist ganske mye forskjellige typer fugler. Ja, men aldri kraka, altså. Jeg er litt interessert i å prøve. Jeg har en liten kjære familie som bor, jeg tror de bor oppe på taket hos meg, for jeg hører de tripper opp på taket. Ikke ta det. Nei, jeg har ikke noen skytevåpen, så det...
Jeg har ikke hørt på Donald Trump «They're gonna take your guns away!» Så jeg har ikke noen skytevåpen til å ta de. Men det er ikke så store da, men du har liksom perlehøns og en del andre ting, og fasan og rype som du sier, som man har jo spist. Og nå kommer jo sesongen. Nå kan man begynne å drepe rype. Ja, det kan man. Og jeg tipper at Pol blir nedringt nå av sånne fuglejegere som han kaller der.
Jeg føler at hvis jeg skal ringe til Pole, så er det fordi at jeg trenger å få bestilt en vin, eller jeg skal få tilsendt noe til der jeg er. Men det er ikke det folk ringer til Pole for å høre om hva de skal ha til middag. Det er jo begge dele, men kundesenteret er jo der for å hjelpe deg uansett hva det måtte være, omtrent da, så lenge det handler om vin eller alkohol. Ja.
Sånn at det ringer jo folk også og sier du, jeg har gått konkurs. Hva gjør jeg med vinsamlingen min? Kan jeg få noen penger for den? Jeg trenger penger. Så det er alt mellom himmel og jord, og selvfølgelig mange også som skal bestille vin, men det gjør de gjerne på sitt lokale pool. Men de ringer til kundesenteret, da har de satt seg ned, slått numre og venter i køen for å få snakke med en kyndig. Og da har de gjerne et konkret spørsmål. For bestillingen kan du gjøre selv enten på nett eller på ditt lokale pool. Eller appen.
Den geniale filmmonopolappen som alle bør ha. Den bruker jeg hele tiden. Vi har barn begge to, og når jeg fikk mitt første barn, så ble det veldig dyrt. Fordi jeg kunne ikke ha med. Det er ikke min jobb. Det er en del ting jeg ikke kunne, som ligger naturlig i... Men jeg kunne legge. Og da...
Han var så liten, han lå der, så lå jeg der med telefonen, ikke sant? Han skulle jo bare sovne, han ville le på hodet. Og så leste jeg kanskje noe Ingrid Tenfjord hadde skrevet, og så ba hun anbefalte jeg å gå inn på appen og bestille den. Det er litt for lett, vet du. Ja, og så plutselig hadde jeg gått en uke, så hadde jeg brukt over 3000 kroner på vin. Og da fikk jeg jo kjeft. Det er både seledreps, kjærroks og vogn, ikke sant? Ja, det er vogn. Og da fikk jeg beskjed om, kanskje ikke du skal legge så mye fremover? Skal jeg ikke bidra med noen?
Men det blir fort dyrt, men det er veldig lett å bestille. Og så kan du jo gjøre det når du er på restaurant. Det har skjedd flere ganger. Og den strekkodescanningen er genial. Fordi da er det liksom døren inn til himmelrike av bestillingsutvalget, tenker jeg. Fordi ofte så er det jo en vin på restaurant som ikke finnes i hylla. Og så bare sving, og så ser man den komme opp, og så bare...
Den ja, ikke den? Den koster bare 215 kroner, den kjøper vi fire av. Nei, men det er helt som du sier, det er genialt. Så den gjør også at færre ringer inn for å bestille, sånn at vi heller kan hjelpe, nå sier jeg vi, jeg jobber ikke der lenger, men de, de veldig potente kollegene mine, eks-kollegene mine. Det er en familie der på påsken. Ja, jeg føler litt det altså. Hvor mange år var du der?
Tre og et halvt år på kundesenteret. Og så har jeg vært mye på Briskebypolet, som er mitt favorittpol. Der har jeg jobbet mye. Og så har jeg jobbet... Briskebypolet var veldig et spesialpol før Ake Brygge ble det. Men så ble det jo bygget om, så nå ligger det i andre tars, og der ble det alltid ligget. Og det er like fantastisk.
De har fortsatt stort svalerob med masse god vin. Kanskje jeg skal gå dit en dag. Jeg liker å gå på Pole. Jeg elsker det, ja. Bare gå og se. Jeg er jo sånn 3 for 2 på Kubus. Klær har aldri interessert meg. Det er heller skinker, gode oljevaler og vin. Det er god penger.
Ja, så det er livsfarlig. Så gutta på haven og... Jeg er veldig svak for trøffelpølser. Nå driver vi og går helt ut. Nei, nå sporer vi av. Kanskje det er noen som sitter ute og sier, åh, jeg har det akkurat som de to. Jeg liker også trøffelpølser og liker å gå på poler. Jeg går tilbake til...
Ikke det at jeg er så veldig stolt av, jo selvfølgelig er jeg stolt av å være far, men jeg bodde da på Alexander Kjellands plass, og jeg bodde i Kjellandshus, og så hadde jeg da pool i kjelleren. Oi, det er farlig. Ja, nei, jeg hadde jo appen som gjorde det farlig nok, men det der med trilling, og i pappaperm synes jeg var mindre møsningstårlig kjellig, enn når det har gått 29 runder rundt Grinløkka, så er det begrenset vår. For det var jo ingen andre som hadde fri.
Jeg var ikke i noen sånn der rullegruppe med noen papper eller noe sånt, så jeg rullet ofte inne på polen i kjelleren, spesielt hvis det var regnet. Tok jo bare heisen igjen, så rullet vi rundt i hyllene der, så stoppet jeg å prate. Jeg kjente jo de som jobbet der, så stoppet jeg å hyggeprate. Og vi pratet om vin, og vi hadde gode utvekslinger, så det å bli far er jeg veldig fornøyd med. For det er det jeg må som vin med å gå på pole i pappaparmen. Er det noe andre? Vi må videre i boken, for det er boken først, og så skal vi drikke litt vin etterpå, det gleder jeg meg til. Å ja, det er det.
Hva er det? Du sa det morsomste er jo da nummer tre. Er det noe andre som folk burde glede seg til å lure på? Eller er det noen sånn standardlure spørsmål? Vi snakket litt om lam, men det er jo en sånn standardgreie. Spørsmål 77. Hvorfor smaker vinen min smør? Åh, jeg hadde smørvin i går. Det synes jeg er en sånn deilig tema, for smør er jo det beste jeg vet i verden.
Å, jeg har hatt en statu og fått lagret spanske viner i går. Å, de var så gode. Ja, men ikke sant? Jeg tenker bare, en ting er jo smør, som er nydelig i seg selv, men når du i tillegg kan finne smør i vin, ikke fysisk, men når en vin kan smake smør, så blir jeg ganske lykkelig. Det er ikke alltid man har lyst på det, det er ikke alltid det passer, men det er ganske gøy at det går an. Skal jeg fortelle noe morsomt om smør? Ja. Fordi jeg kjøpte en vin som heter Bread and Butter, og den synes jeg er kjempefin. Koster 200 kroner eller noe sånt.
Og så hadde jeg gutta på besøk, og jeg serverte masse albarino syrlig frisk greie, og så sa jeg, gutta, nå må dere prøve noe kult. Så åpnet jeg den, og så sa de, æsj. Nei, er det sant? Fordi de forventet at det skulle være friskt, og det var ikke friskt. Men har den ikke frisket også da? Jo, men de syns det var litt tjukt. Ja, det er sånn med skje. Ja, de vil ha syre, nei, det er ikke det at den er så veldig smør, smør, smør, men de forventet at den skulle være syrlig frisk. Ja.
De forventet at det skulle være sommerlig og frisk. Var dette æsj? Og så bare, men vent da, den er jo god.
Du fikk flasken for deg selv? Jeg har jo drakt det selv. Ja, det gjorde ikke meg noe. Men det var sånn, nei, jeg har jo ikke noe annet som er litt syrlig. Jeg har jo litt vin hjemme, så jeg kunne jo bare åpne en annen flaske, mente de, og det gjorde jeg. Men det er jo bra da, at folk kjenner sin smak. Ja, altså, hvis man begynner å like smør, så kan det gå ille, for det kan bli veldig dyrt, for da begynner du plutselig i burgund. Man må ikke begynne å prøve. Og så plutselig er det 700 kroner flaske, 1000 kroner flaske, 2000 kroner flaske, og så videre. Sånn.
Budskapet er ikke prøv smørrette viner. Hold deg unna smørrette vin. Fordi det kan bli veldig dyrt. Jeg prøver, nå blar jeg så ivrig i min egen bok her, for jeg husker jo ikke hvilket spørsmål som er hvilket. Nei, og det er veldig bra. Men du brukte jo noen år på å få til dette her, for det er jo litt tanker som ligger... Boken? Ja. Åja, nei, denne boken, det var en styrt fødsel. Åja. Det var en koronabok.
Jo, men jeg tenker at å samle inn spørsmålene har måttet tatt litt tid. Åja, sånn ja. Jo, men det tror jeg ubevisst har gjort gjennom alle mine år som, ja, hvor jeg har jobbet i vinbransjen, så har det bare ligget å, man lager jo ting man blir spurt om, og da jeg først fikk ideen til å skrive en bok med alle spørsmålene, så var det bare å hente frem. Så det har ikke stått skrevet noen sted, eller noe sånt. Neida, så det var bare egentlig å sette seg ned og åpne Word-dokument og bare, ok, fordi
Når du først skriver et spørsmål, så bare, åh, så kommer det på et til, og så kommer det på et til, og så er det hele bolken med mat, og da kommer det opp masse retter. Så det var egentlig ikke, det her var en bok som var veldig, veldig morsom å skrive, fordi man sitter og humrer når man skriver den. Man kommer på situasjoner der det har blitt stilt et spørsmål, og så er det viktig å skille ut de spørsmålene som er viktige, som folk faktisk vil ha svar på. Så det ikke bare blir sære ting. Jeg synes det, nå er jeg blant opp på spørsmål 39, jeg skal lese det for deg, så du skal få lov å slippe det.
De siste årene har mannen min og jeg blitt veldig glad i fransk røvring fra Burgund. Det er litt sånn på det hvite vi var i stad. Disse vinene er nok så dyre, så vi ønsker oss noen forslag på vinene som ligner på disse. Har du noen tips? Og der har du jo da kommet, da har du selvfølgelig gått til USA blant annet, og det er Pinot Noir som er druen, da. Ja.
Det synes jeg er litt morsomt, for det er litt sånn som jeg snakket om hvitburgunnen også. Folk merker at dette er dyrt, og så vil de ha noe som ligner fra andre områder. Champagner for eksempel, det er dyrt fordi det kommer fra champagne. De kan skru opp prisen med 150 kroner med en gang. Kanskje 200 kroner. Men hvis du har tradisjonelle metoder fra Sør-Afrika eller andre, så kan det være like god. Men ja, der må jeg nok faktisk si ja.
Fordi at nå snakker du med en som er så linskapelig inntil champagne, at hvis jeg måtte velge en måte å dø på, så ville jeg helst drukne i champagne. Sånn at der er jeg nok ikke enig. Har du ikke funnet en utenfor champagne som kan matche? Jo da, jeg har mange. Jeg kan jo ikke gå rundt og kjøpe champagne hele tiden. Nei, det er i hvert fall dyrt. Men min store hobby innen hobbyen min er å jakte på ting som ligner på champagne, men som koster halvparten, og gjerne mindre.
Så kremant er jo selvfølgelig en kjempeviktig kategori, hvor det finnes en god del bra, eller det finnes veldig mye bra, men nå snakker jeg om det som ligner aller mest på champagne. For en, som jeg til og med har bildet av i boken, for jeg synes den er så fantastisk,
Da må du kjøpe boken og lete etter den. Det må vi. Men et sted som jeg alltid drar til, det er jo nord i Italia. Franciakorta. Man må ikke forveksles med Prosecco. Franciakorta. Nettopp, Franciakorta. Der lages det så mye godt, og det er jo akkurat den samme metoden som kunne fått lov til å ette champagne hvis det ikke var så himla mye strenge lover. De har vel noen 2% randruer som ikke har lov, men det er vel det eneste som...
Men ikke sant, det er jo nesten copy-paste. Og der er prisene lavere. Tenker vi Bellavista nå? Ja, Bellavista. Den ble jo kåret til årets bobler. Ja, det koster for trefyl. Men Ferrari er mitt beste tips, fordi det høres så utrolig teit ut, men det har ingenting med bilen å gjøre. Det er jo en av de absolutt eldste familiene i det området i Italia, som begynte med museerne vindproduksjonen.
og flere ganger på rad så har de blitt kåret til sparkling winemaker of the year de lager noen så knallbra vinner
Og veldig ofte i blindsmakinger har jeg gått rett på og tenkt at dette er champagne. For du får den deilige autolysen, ikke sant? Dette kremete, deilige, gjeraktige bakstpreget som jeg er en sucker for, til 200 kroner. Så det synes jeg er et skupp. Og så finnes det heldigvis nå de siste årene så har jo Pol lansert en del rimelige champagne. Og blant dem så er det et par som skiller seg skikkelig ut.
ut. Og så har du glemt England. Ja, men England har jeg ikke glemt, men det er dyrt. Det er like dyrt. Sånn at jeg elsker engelskmuseerne, men det er på en måte same, same. For det er dyrt, faktisk. Men det er gøy, da. Ja, det er kjempegøy. Men det er samme jordsmann, Kimmerich. Så det er gøy. Det er dødsgøy. Ja.
Vi fortsetter i boken. Vi er litt motsatt her. Jeg er veldig rødvinnshode. Champagner kommer ganske langt, eller musherne, bobler, kommer ganske langt ned på lista. Du er mann, da. Som sagt, jeg har vært hos frisøren i dag for at jeg skulle ha dambesøk i studio. Så jeg har fått ordnet meg mot min pakistanske frisør som bare tar penger i cash. Jeg skjønner ikke helt hvordan systemene fungerer. Men
Men jeg betaler gladelig. Å, det er et spørsmål jeg nå kommer på. Ja. Å, det var jo bare, du får snakke litt, så skal jeg ta. Ja, kan jeg ta 23, for jeg liker søtninger som begynner. Jeg er på ingen måte noen vinsnobb. Da er du det. Det er ikke det for at jeg skal være vanskelig, men du er vanskelig. Vet du hva, det er veldig mange av kundene som starter spørsmålene sånn. Ja.
Og mener ikke jeg å være i vrien her? Dette spørsmålet er morsomt. Jeg er på ingen måte noen vinsnab, men synes det får være grenser på hvor forrykkelig man skal gjøre det. Håper ikke alle vinprodusenter går over til plastflasker. Det må jo få ringe kvaliteten betraktelig. Det er faktisk et ganske godt spørsmål. Fordi at ikke bare plastflasker kommer til å komme.
Men det går jo mot de rimelige segmentene. Du får ikke Barolo i plastflaske. Nei, og det er det grunn til, for Barolo er jo lagringsvinner som skal lagre, og som trenger å lagre for å bli bedre. Og plast er ikke den beholderen du velger når du skal lagre noe. For det slipper jo også inn luft og lys mye mer enn en glassflaske. Så plastflaske synes jeg er et genialt
påfunne vinverden for unge viner som skal konsumeres raskt. Bag in box, det er jo ikke plast, det er papp, ikke sant? Nei, og så tenker folk, å nei, men gud, plast det er jo så trolig miljøvennlig, men tenk på glass da. Hvor lang tid tar det ikke å nedbryte glass? Sånn at her må man på en måte gjøre sin miljøleks før man kan egentlig begynne å disse plastflaskene. Er det spørsmål om skrukkork og vannkork også? Mhm. Mhm.
Jeg har jo da også en YouTube-kanal som heter Norwegian Wine Guy, og jeg dro til Tyskland i fjor. Filmerne ligger jo selvfølgelig tilgjengelig. Da dro jeg til Tyskland og møtte en Riesling-produsent som har forsket på skrukork mot vanlig kork. Og nå er jeg så spent. På GG-viden sin, altså Gråsøke Vestviden, altså det dyre. Og han sier at skrukork er bedre. Yes.
Det var det jeg håpet du skulle si. For det er så mye mer stabilt. Og han vil jo, som han sier, jeg vil at kundene mine ikke skal få en kork av vin. Og med skrukork så får du ikke det. Nei. Det er jo, og det er sånn vrien greie, for dette spørsmålet er jo kanskje et av de vanligste. Dette med kork. Enten det handler om skrukork versus naturkork, eller det handler om kork av vin. Ja, men den er korka, men kan jeg fortsatt bruke den i sausen?
eller hvordan gjør jeg? Får jeg pengene igjen? Eller er det farlig? Jeg kan bruke vindsausen. Jeg er veldig dårlig på saus. Det er alltid svigemor som lager sausen. Et råtips da selv. Ikke bruk korkavindsausen. For det som skjer er at når du koker inn en saus, eller koker inn vin, så forsvinner jo vann, og det blir mer og mer konsentrert. Ergo sitter du igjen med enda mer korksmak, så den sausen blir ikke god.
Nei, så ut med den. Men la den bli i flasken og ta den med til Polen, for da får du en ny. Kan jeg fortelle en morsom historie om David Beckham også? Det er ikke så ofte vi kan regne David Beckham i skrukork- debatten. Bring it! Bring it!
Fordi at jeg har en kompis fra Kroatia, som er vinsjefen på et av de flotteste hotellene i London, som heter Chinatown, som ligger i kjelleren på et femstjerneshotell, ligger rett ved Hyde Park. Jeg møtte han på noe vinsamling i Italien en gang, og så ble vi kompiser. Så da jeg var i London, så sa han, du må bare komme inn, jeg har veldig mye kul vin du skal smake på.
Og så satt jeg da nede i barn der, og dette var, her var det dyrt, for å si det sånn. Og så åpnet han og fått tak i en vin som kostet 2000 kroner i restauranten, med skrukork. Og så sa jeg, men hvordan går det der med skrukork? Ja, det funker jo ikke så bra da, for alle rike folk tror at hvis det er skrukork, så er det billig vin. Så da åpnet han det, og så hengde han opp i en dekanter, så kom han inn med
inn med flaska, og da, blant annet David Beckham, han hadde kommet inn, og så ville David Beckham se flaska, han lurte på hva det var, for han ville ta bilde, og så så han at det var skrukkork på, og så bare skæp, og han bare, ja, og det er ikke noe problem, for det blir dyrere og dyrere vinner som kommer med skrukkork, spesielt for denne var, jeg tror den var fra Australia, og der er det jo, der bruker de jo, så har de ikke nok, vi har jo ikke nok kork til å gå verdent rundt heller.
Da måtte han forklare David Beckheim hvordan dette fungerte, og da sa David Beckheim «You know best». Han synes det var helt greit. Så han har blitt overbevist, så nå er det bare å opplyse resten av folket. Da håper jeg han sprer dette budskapet. Så vi slipper å bli nedringt på pole og svare på spørsmål om kork. Altså skrukkork versus naturkork. For det er bare bra. Og så er vist vinnet i denne korka. Sett på korken igjen, gå på pole, få tilbakepengene eller ny flaske.
Korrekt. Så enkelt er det. Hva koster denne boken din? Den står ikke på, for det er ikke et Donald Blad. Du, nå skal du høre. En ny bok som kommer ut koster, som oftest uansett om det er bilder eller nei, 3,99. Men, dette her er en liten bok. Jeg vil ha en mini, mini koffeetabel som du kan holde i en hånd, som du kan få nesten plass til på innelommer hvis du har veldig store lommer. Men den går rett ned i vesken, og derfor koster den heller ikke like mye. Så 3,49.
Så bra. Og så ser jeg her, midt inne her, så er det da Røvins favoritter. Ja. Og Klaus Pressinger, den testet jeg i forrige vers. Gjorde du? Hva synes du om den? Jeg synes at... Du, det kan vi... Jeg har smaksnotaten min foran meg her. Det er så gøy. Så det kan du få...
Han lager jo veldig mye artige viner da. Vil du ha Pinot Noir, eller vil du ha Blau Frankischen? Blau Frankischen. Jeg tror sånn til Østryg. For den er jo naturvin, det er på en måte produsert med naturvin, så jeg skriver at det er en litt syrlig naturvin, med litt sånn sur bærsmak, lett ettersmak, men kanskje litt saftete for meg. Jeg synes den blir litt for lett. Men koster 200 kroner, altså nå er naturvin litt reddig, så jeg synes det er...
Jeg er jo ikke den som skal snakke naturvinnsak i studio i dag. Det er ikke min gate helt. Så den vin her, Klaus Breisinger som er bildet i boken, det er ikke, selv om han lager naturvinn også, så er dette en veldig ærlig, vanlig vin. Ja, for det er ikke den jeg prøvde. For jeg prøvde jo da Blå Frankkirsjen. Og så ser jeg ved siden av, så har du da en annen som jeg er veldig glad i. Colomet Estate. Og så må du bla en side bakover, for der er min nye vinn.
Hva skal jeg kalle det? Men, gud, jeg er nemlig blitt helt obsessed med gresk rødvin. Har du smakt noe av det, Kjell? Ja. Vet du hva? Jeg synes det er så gøy og så godt, og denne her slo meg rett i bakken.
Nå sitter vi altså og ser på et bilde for dere som ikke ser noe som helst når dere hører på podcast. Jeg vil si det at for å være ærlig så er mye gresk rødvin drit. Absolutt. Mesteparten er drit. Men så har de to områder. En er på Santorini der de lager fantastisk rødvin. Og hvitvin. Og hvitvin.
Og det ble jo litt herpet, for hun Janice Robinson, eller hva er det for noe? Ja, ja, Jancis. Jancis Robinson. Robinson. Robinson, ja. Hun sa plutselig, hun er jo da en av de viktigste menneskene i hele vinnverdenen. Kanskje den viktigste. Ja, av eget glass til og med. Oi, oi, oi.
Vi skal ha det, vi to er klare. Men hun sier da, look at Santorini and Gaia, og da dro hele verden dit. Og de var jo ikke forberedt på det. Men vi er så heldige i Norge at vi har et selskap som heter faktisk Gaia, som importerer det allerede. De hadde den før hun sa det. Så vi får det automatisk. Men det er fantastiske vinner. Men de røde er det veldig mange som ikke har fått øynene opp for enda. Og Sinomauro, som er dette snodige navnet på en drue. Man trenger ikke engang å prøve å uttale det, men
Bare let etter gresk rødvin til over 200 kroner på bolig og bli lykkelig. Det er mitt budskap i aften. For dette her tror jeg er fra Thessalonika, altså det er innlandet. Er det en vin fra innlandet? Ja, det stemmer. Og for dere som lurer på hvem som bodde der,
Jeg har jo tatt en bachelor i historie, så jeg kan ikke si noe om historie. Og så er det en film som heter 300, tror jeg. Og da tenker vi, Sparta! Så dette er vin som spartanerne drakk. Det er crazy. Nå ble vin faktisk enda bedre. Nå tenker du bare menn i bare overkropp med mye muskler som slåss hele tiden. Det er det samme greia.
Men jeg har tatt med vin i dag til deg. For i dag tenkte jeg at for alle episoder mine så anmelder jeg på en måte en vin. Og i dag så har jeg tatt en tur til litt sør for Roma. Vi er ikke så langt fra Vesuv og Nato. Vet du hvilket område vi kan bevege oss inn i da? Altså nå er jeg så spent på hva du har i handen din.
Jeg driver nå og prøver å åpne noen vinen. Vi er i... Ikke noen skruekåk her. Nei, her er det ikke skruekåk. Vi er der en terrasse. Ja! D-O-C-G. Oi! Fra... Nå skulle jeg ønske at det var midtvinters. Ja! Og at vi hadde litt neilsprett og liksom trengte en rødvin å varme oss på. Men vi later sånn. Vi later sånn. Fordi at dette er... Grunnen til at jeg har bakt denne her er fordi det er litt høst. For dette er kjøttvin. Jeg har... Jeg burde jo...
Du burde hatt med bift i meg. Jeg burde hatt med bift i deg. Jeg er bedre på å smake på vint i mat enn å lage maten selv. Men i huset mitt er det jeg som lager mest mat. Så du er interessert? Jeg er interessert, men jeg er ikke så flink.
og høre den fine lyden og helgen. Spyttebakken vår er en blomstervasen. Vi er hos Nettavisen i dag. Spyttebakken din kan vi bare... Ja, du skal få titte litt. Det er en Villa Rayano Terrasse som kom nå i... Det kom vel inn i slippet nå i mai, så skulle liksom da hadde Poli funnet ut at det var... Lurt å sette seg på Terrassevinner. Ja, så det hadde de plutselig to stykker. Og det er kjempegodt.
Koster nesten 300 kroner. Og så er det jo denne fantastiske aglianikodruen som, den blir jo nesten svart i glasset, vet du. Ja, dette er svart som natta. Oi, oi, oi, så vakker. Den er i hvert fall ikke korka, det kan vi forslå kjell. Den er ikke korka, og den kunne sikkert hatt skrukork også, for den størrelsen. Nå ble det høst i studio, med en eneste gang. For dette er litt sånn drømme seg bort. Men det som er gøy med denne vinen, kjell, det er jo at med en gang man begynner å snuse,
så skjønner man at her er det mange lag. Så du blir jo veldig nysgjerrig da, på hva denne vinden skal smake. Ja, og så har... Det lukter så mye. Det er det jeg synes er morsomt med både Taurasi og en del av de litt tyngre vindene, for at du kan sitte og lukte og lukte og lukte og lete og lete og lete og lukte og lete,
Og du finner ting hele tiden. Og det er liksom hvilke typer krydder er vi på jakt etter, hvilke typer frukt er vi på jakt etter. Så plutselig kommer, når du får den i munnen, sånn som du har fått den da, for da sitter du og smatter, og du blir veldig god til munnen og kjenner at, oi, her kommer... Ja, men det som er så vidundelig her, det står 2014 på etiketten. Vi er i 2020. Den er seks år gammel. Og den er så sprelevende. Og den har faste gode tanniner fortsatt, men ikke de sinne tanninene. Så det er jo perfekt timing, tenker jeg, å åpne den nå.
Eller du kan la den ligge i 20. Absolutt, men da tenker jeg også at
Da må du på en måte forvente deg noe annet når du åpner den om 20 år, for da er den ikke sprell levende på samme måte som den er nå. Da er den litt mer myk i en gammel dame. Jeg likte den. Ja, likte den ikke? Så gøy at du hadde med den. Ja, jeg tenkte at dette her ville være moro. Jeg synes jo Taurasi er på en måte, du får litt romer preg over det. Det er gammelt, som sier Aglianico-druen, gammeldruet, som oss romerne drakk en del av.
Men du, jeg merker at jeg trenger proteiner liksom. Hvor er den biffen? Fy den ut i kjøkkenet og dra opp noe kjøttmat. Vet du hva jeg tenker? Denne har vel smakt aller best til. Selvfølgelig noe godt oksekjøtt, men grillet. Og du får det der litt svidde, deilige, ja, den grillsmaken som har litt sødme og som, åh, jeg synes bare den smaken av vinen minner om det rustikke grillskjøttet.
Ja, er vi litt sånn Florentina-steak-orienten her? Det er der du vil. Men så må vi ikke drive å blande inn noe Bernese og sånn, det blir bare tøys. Nei, nei. Kan vi rive noe parmesan over? Absolutt, men heller ikke chimichurri, for den er på en måte alt for tørr. Den trengte mye mer modenfrukt, tenker jeg, og her er det for mye tannin og fat og sånt nå, men definitivt parmesan, det er kjempegod idé. Det gjelder ofte å gå etter råvarer som er fra det samme området. Da kan det nesten aldri gå feil.
Og tomat, grillede tomater. Ja, og vin som er laget i et område er ofte laget til maten som du lager i området. Så det er helt naturlig at dette er kjøttitalia. Vi er midt i Italia på en måte. Og Taurasi synes jeg er kjempekult. Så gøy at du likte den. Ja, vet du hva? Dette var skikkelig godt. Og jeg sa senest i går til en kollega at
Kan ikke folk slutte å drive med forekål og røvin? Det er sensommer, det er ikke høst. Nei. Men det er greit selv, nå er jeg med. Det er høst. Jeg er klar for røvinsesongen. Det er ikke så lenge til forekålens dag også, det er siste torsdagen i september, er det forekålens dag, da er det stor feiring. Jeg tror ikke jeg skal ha denne til forekål. Nei, nei, nei. Men helt klart til noe kjøtt. Men det som jeg synes er så gøy med dette her, du sier at du vil ha noen proteiner til dette her, men
Hvis du får lov å sitte foran peisen, så kan du faktisk drikke den der alene foran peisen, men da må du lukte. Da må du sitte og jobbe med den. Du kan ikke bare sitte og nippe og se ned i peisen og drømme deg bort. Du kan jo også bare ha en liten sånn skål med noe parmesanbiter oppi. Det er ikke feil. Det er ikke feil. Umami til denne vinden tror jeg bare er helt nydelig. Nå fikk dere masse gode tips og råd. Og med det
Så det synes jeg hadde vært veldig hyggelig å ha deg med i min egen lille podcast. Ja, kos meg masse. Kom dere på butikken, butikken er bokhandelen. Den ligger ikke på Rema enda, Kjell, men den er i bokhandelen. I bokhandelen, de 101 mest stilte spørsmålene om vin og svarene på dem, og en drøst, smarte tips, hvitvin, rødvin og så videre, det er veldig lang tid til.
Til 350 kroner, var det det du sa? Ja. Eller 49,90 som det sikkert heter. Flott bilde av deg på baksiden der du smiler så godt du kan. Jeg smiler så godt jeg kan. Det er ikke det jeg er best på, men jeg prøver. Jo, du er stort sett et smil. Det skal sies.
Så, men vi har jo glemt at vi har muligheten til å vinne. For vi har jo tenkt, vi har fått en bok som skal gis bort, og i og med at dette er en podcast, og den kan høres på veldig mange, Spotify eller mange andre røde steder, så er det på en måte ikke noe svar du kan legge inn. Så det jeg kommer til å gjøre, jeg kommer til å gjøre denne konkurransen sammen med Facebook-siden min, VINN.
Så kom deg inn, meld deg inn i gruppen VIN på Facebook, og så hva var det vi skulle få lov å si? Jeg har tatt med denne boken her og har lyst til å gi den til den lytteren som kommer med det beste spørsmålet om VIN. Og send inn det spørsmålet til Kjell Gabriel på VIN, på Facebook-siden hans. Hvilket spørsmål om VIN var det du lurede mest på? Og så kårer vi det kuleste spørsmålet. Og det kan være hva som helst. Og selvfølgelig skal dere få svar på spørsmålet, og ikke...
Og ikke minst en signert bok. Og så er spørsmålet om kroke allerede tatt. Det er allerede tatt. Skjære. Det funker ikke med skjære. Det er på en måte oppbrukt. Skjære er tatt også. Så glem fugl.
I hagen. I hvert fall. Hagefølgspurv, blå... Dompappen! Så gjør det, så kan dere vinne den bok. Og uansett så synes jeg det er hyggelig at dere følger Facebook-siden min, Vin. Der er det mye aktivitet om dagen. Nå kjører jeg to podcaster i uka også, så det er mye podcaster også. Så på en måte har det blitt mye mer vinjobbing på meg, og det synes jeg er gøy. Det er veldig gøy. Det er ekstra hyggelig å ha hyggelige folk i studio. Skål!
Tusen takk for meg. Vi klirrer i glasset over alle mikrofoner. Nydelig. Takk for oppmerksomheten alle sammen, og så ses vi snart igjen. Ha det bra. Oppbevarer du vinen din riktig hjemme? Med et vinskap oppbevarer du vinen din trygt i rett temperatur. Se etter som blir vinskapene fra Temtek. Du finner de kun hos Elkjøp. Ok, hva har jeg nå? En, to, tre. Er det en hund? Nei. En elefant? Nei. En bjombi? Nei.
Er du en bedriftsleder som sitter i et begrensende regnskapsprogram og kveles litt av det? Nei, mamma, du... For du ser akkurat sånn ut. Altså du, nå spiller vi spill. Hun vil jo være ditt beste. Bytt til Trippeltekst, Norges mest valgte regnskapsprogram. Det gir trygghet til deg og mamma.
Norge, Norge, Norge