‹ Tilbake til podkaster ‹ Kjells vinkjeller

4/1/2025

Kjells Vinkjeller Ost fra El Bullio

Kjell Gabriel deltok på et oste-symposium i Spania med fokus på middelhavsviner og kultur. Han fikk en unik ostesmaking med en tidligere restaurantsjef fra El Bullio, en av Spanias mest kjente Michelin-restauranter. Kjell beskriver smaken på 12-15 oster parret med 5 viner som en uforglemmelig opplevelse, og oppfordrer lytterne til å utforske ost og vin kombinasjoner.

Transkript

Har du et enkeltpersonforetak eller en liten bedrift? Vent, sa du nei? Hos FIKEN kan du stifte, starte eller registrere din egen bedrift. Mange ord som betyr det samme. Men du kan altså starte AS eller enkeltpersonforetak på FIKEN.no. FIKEN. Start bedrift. Superenkelt. Ukens annonsør er Folio.

Folio er en smartere banktjeneste for bedrifter levert i samarbeid med Sparebanken Vest. Du får en superenkel nettbank som gir full kontroll på regnskapet. Med markedets beste sparerente og kundeservice som faktisk ønsker å hjelpe deg når du trenger det. Og vet du hva som er helt fantastisk? Folio bruker ikke chatbots, men ekte mennesker.

Med Folio får du en genial app som forenkler regnskapet ditt, uansett om du har en liten bedrift eller et enkeltpersonsbaretak. Dette gir deg full kontroll i hverdagen og sparer deg for masse kjedelig jobb med regnskapet. Folio er både intuitivt og brukervennlig, med et enkelt språk som alle kan forstå. Har du en bedrift? Da skal du ikke ha vanlig bank. Du skal ha Folio.

Har du noen i kikkerten for tiden? Nei, jeg har ikke noen i kikkerten, nei. Men det hender jo at noen setter seg på teleskopet mitt da. Akkurat nå så har jeg deg, Gikken. Det kan være hvem som helst. Det kan være fastlegen min, eller... Det eneste jeg har i kikkerten er to speilventer, symmetriske teleskoper og et okular. Han heter... Nå husker jeg ikke akkurat hva han heter. Jeg ser kun på folk hvis de er pene. Så jeg ser generelt lite på folk.

Evig single. Sesongpremiere torsdag på TV2 Play. Nå har jeg vært i ostehimmelen. Går det an? Jeg må bare starte med litt latter. Det er ikke så ofte jeg gjør det. Jeg har akkurat nå vært igjennom en osteseanse som jeg tror er kanskje det rareste og mest unike jeg har vært med på noensinne. Vi er...

En liten norsk delegasjon på et mediterranean symposium, der vi har fokus på middelhavsviner og kultur og så videre. Og så har de da satt opp en sånn ostesmaking med...

Den tidlige restauransjefen på El Bullio, og El Bullio er jo kanskje Spanias aller, aller, aller, aller mest kjente Michelin-restaurant. Og han ga seg for noen år siden, og så har han visst nok startet en restaurant etter det, og nå er han her hos Peralada og skulle da blære oss i ost. Og det var helt vilt, det var jo selvfølgelig utsolgt, eller det er jo ikke utsolgt, men det kunne jeg melde deg på.

Veldfullt, så jeg sto bare i kø og håpet at jeg kunne komme inn, og så sto de og snakket spansk, og så sa jeg «please take her in English», og så bare pekte han på meg og sa «ja, du kommer inn». Så det var nesten sånn å stå på et utested. Jeg husker «Back in the Days» når jeg ikke var så kul, så stod på utesteder i Oslo og stod på venteliste og «ha da, ok, du får komme inn, du får ikke komme inn, du får komme inn, du får ikke komme inn», for dette var jo da.

I og for seg var det fullt, men jeg fikk da en plass, og det var helt vilt. Jeg tror jeg smakte 15 oster, et eller annet 12, 13, 14, 15 oster med fem viner til. Og enkelte av disse ostene var, altså den ene osten var det han som hadde lagd osten, han hadde da brukt noe geitemelk,

og lagde en spesialost som han mente at han aldri kom til å gjøre det igjen. Og så sa jeg, men den smaker jo helt fantastisk. Ja, men det var så avansert og vanskelig, så det visste han ikke helt hvordan han skulle få til. Og det var da det som ofte er problemet hjemme i Norge, er jo det at vi tror at rødvin er ostevin, men det er jo ikke det, det er jo hvitvin. Vi begynte med bobler, en deilig kava laget på chardonnay og pinot noir, som passet perfekt.

Til de to-tre første hostene. Og så kom det en litt fatlagret saunjobla. Og så kom det en lokal vindrue, som jeg ikke husker navnet på, som var rett og slett nydelig. Men da hadde vi, altså det kom jo oster på oster på oster, og de var myke, og de var hare, og de var myke, de hare. Altså det ene hadde lagd den osten selv foran oss.

Der han hadde en sånn ostemasse, og så blandet han det med noen trøffler og noen valnøtter, og så videre og så videre. Og det var rett og slett så nydelig. Og når vi vet at på hotellet her så har de en trestjerns mye lengre restaurant, så blir det jo helt kokko. Altså, ost og vin er så fantastisk, og vi må bare være så flinke til å...

mer ost visst nok så på ostefatet på denne Michelin-restauranten så er det sånn at du må heve litt med øynbrynet når du føler at du får for mye for at ostefatet kommer da som retten før dess her og det er helt vilt hva de kan dukke opp med det var noen oster kom på skje for de var helt myke det var nesten en grønt og noen oster var steinhare

Så det er så utrolig gøy å smake ost og vin sammen. Og jeg må bare si at vi må bli flinkere i Norge til å, for det første, altså vi lager mye god ost i Norge altså. Du har alle de som begynner NM og så videre, men vi har en litt stor ostetål som gjør at det kanskje er litt i det dyreste laget med utenlandske oster, men hvis du er ute og reiser, og det er det mange som er,

gå for ostefat. Jeg likte egentlig ikke ost. Eller, jeg likte ikke ost. Jeg visste ikke hva det var. Helt til at jeg var for, og dette var på slutten av 90-tallet, så var jeg sammen med en landslagsalpinist som heter Trude Gimle. Fantastisk kvinne. Vi var sammen i fire år. Digger henne fortsatt. Og da var jeg valgt i sær.

Og da bodde vi på et ganske fint hotell, og der kom det alltid ostefat før desserten. Og så tenkte jeg, shit, nå er jeg i Frankrike, nå må jeg bare smake og til, altså det de tilbyr må jeg bare smake på. Og da begynte jeg å smake på ost, og ja, jeg synes myggost var litt vanskelig i starten, og jeg likte egentlig kanskje de mildere, lettere ostene. Men man må bare utsette seg for det, og så må man bare prøve seg frem, og prøve seg frem, og prøve seg frem.

Og til slutt så kanskje man kommer på en mye lengre restaurant med en tidligere restaurantsjefen til, som står og lager sin egen trøffelost foran deg, og du får lov å prøve det. Men husk det at hvis du skal lage et ostefat, hvis du skal presentere ost og vin sammen, så gå som regel for hvitvin. Vi hadde en rødvin, men den var til en rødvinsinfisert ostfart.

som han hadde laget selv. Og det er også gøy, når en av verdens mest kjente restauranssjefer lager sin egen ost, og du får smak på det. Så jeg er kjempebortskjemt nå, jeg føler at jeg skryter og skryter og skryter, men jeg

Poenget mitt her er at jeg vil at dere skal utforske ost og vin. Altså i Norge så er det jo Ritsjeks, Bri og Rioja-vin med en paprikabit på toppen. Vi må bort fra det. Vi må ha Savniobla, Sansær, vi må ha Bobler, vi må ha hvitviner inn i ostefatene for å få det virkelig digg. Og så kan du ha en mørk, myk trøffelost til slutt.

Med en dessertvin. Med gjerne litt mandelnøtteri. Da blir det helt koko. Så jeg koser meg på symposium i Spania. Og sender bare litt sånn nyhetsbrev hjem. Og det har du fått lov å være med på nå. Så med det skal jeg gå videre på et nytt symposium. Jeg kjenner at jeg burde kanskje vært litt flinkere til spytte. For det var faktisk ikke noen spyttebakken på denne ostesmakkingen. Men det er...

Det kan hende at jeg blir, de neste episodene dere hører, kan hende at jeg er litt mer påseila. Men det får bare stå til. Det tåler vi. Takk for meg, og ha det bra.

Føler du deg noen ganger sliten eller mangler overskudd? Prøv Renewance. Med over 70 naturlige ingredienser i en enkel dose tilbyr Renewance et alltid ett kosttilskudd, spesielt tilpasset nordiske forhold. Den inneholder blant annet vitamin D3 og K2, som sammen bidrar til å opprettholde normal benbygging og et normalt immunforsvar. Vitamin D3 hjelper kroppen når solen ikke strekker til, og K2 fungerer i symbiose med D3 for å støtte din helse.

I tillegg får du NAD+, Resveratol, Lion's Mane og mye mer. For idrettsutøvere, Renewance er testet for tungmetaller og forrensning i henhold til forbudte stoffer oppført hos Vada, så du kan bruke det med trygghet. Besøk renewance.no i dag og få 800 kroner i rabatt på din første pakke. Men vær rask, dette tilbudet var kun i en begrenset periode. Gi kroppen din den støtten den fortjener.

Torsdag er det trippeltromf hos Kiwi. Med hele 3% tromfbonus på alle dagligvarer for våre tromfmedlemmer. Er du Kiwi Plus-kunde, blir det enda billigere. Da sparer du hele 32% tromfbonus på alle fersk frukt og grønt, og 52% på alle bindtamponger og bleier.

Nevnt i episoden

El Bullio

En av Spanias mest kjente Michelin-restauranter, nevnt i sammenheng med en tidligere restaurantsjef som ledet en ostesmaking.

Peralada

Sted hvor ostesmakingen fant sted, i Spania.

Trude Gimle

En landslagsalpinist Kjell var sammen med på slutten av 90-tallet, som inspirerte hans interesse for ost.

Kjell Gabriel

Programleder og deltaker på ostesmakingen.

Spania

Sted for oste-symposiet og ostesmakingen.

Chardonnay

En druevariant nevnt i forbindelse med en kava.

Pinot Noir

En druevariant nevnt i forbindelse med en kava.

Kava

En type boblende vin nevnt i forbindelse med oste-smakingen.

Rioja

En type vin nevnt i sammenheng med tradisjonelle norske ostefat.

Sauvignon Blanc

En druevariant nevnt i forbindelse med en vin.

Ritsjex

Et norsk merke nevnt i sammenheng med tradisjonelle ostefat.

Brie

Et ostetype nevnt i sammenheng med tradisjonelle ostefat.

Savniobla

En type vin nevnt som et alternativ til tradisjonelle norske ostefat.

Sansær

En type vin nevnt som et alternativ til tradisjonelle norske ostefat.

Deltakere

Host

Kjell Gabriel

Sponsorer

FIKEN

Folio

Renewance

Kiwi

Poeng

Mange ord som betyr det samme. Men du kan altså starte AS eller enkeltpersonforetak på FIKEN.no.

Understreker enkelheten ved å starte bedrift gjennom Fiken.

Folio bruker ikke chatbots, men ekte mennesker.

Fremhever Folio sin fokus på personlig kundeservice.

Jeg ser kun på folk hvis de er pene. Så jeg ser generelt lite på folk. Evig single.

En humoristisk og selvironisk bemerkning.

Vi må bort fra Ritsjeks, Bri og Rioja-vin med en paprikabit på toppen.

En oppfordring til å utforske mer varierte viner til ost.

Ost og vin er så fantastisk

En entusiastisk uttalelse om kombinasjonen ost og vin.

Man må bare utsette seg for det, og så må man bare prøve seg frem, og prøve seg frem, og prøve seg frem.

Tips om å prøve ulike oster for å finne sine preferanser.

Påstander

Folio har markedets beste sparerente.

En påstand som bør verifiseres.

Den tidlige restauransjefen på El Bullio laget en spesialost som han mente at han aldri kom til å gjøre det igjen.

En interessant anekdote om en unik osteopplevelse.

Rødvin er ikke ostevin, det er hvitvin.

En kontroversiell påstand, avhengig av kontekst.

Lignende

8/26/2021

Kjells vinkjeller

Bli med oss som vinsmakere

Tom og Kjell-Gabriel smaker igjennom vinene til årets septemberslipp, og det vil de ha deg med på. Bli bedre kjent på livet som vinanmelder når de tar for seg tre viner som de ikke har smakt før; også får de seg en virkelig overraskelse. Gled deg.Tamellini Extra Brut / kr. 209,90 / varenummer 7162801Francois Villard Condrieu / kr. 574,60 / Varenummer 3847701Pommard 1er Cru Clos de la Commaraine / kr. 1620,- / Varenummer: 13450501 See acast.com/privacy for privacy and opt-out information.See omnystudio.com/listener for privacy information.

Se mer

5/31/2022

Kjells vinkjeller

En nord-norsk perle

Kjell-Gabriel har vært på reise igjen. Denne gangen nordover, og der fikk han en vin så god at han måtte prate om det. Hør historien om Svang og Sør-Afrika.* Reyneke Sauvignon Blanc 2020 / kr. 249,90 / Varenummer 8050701See omnystudio.com/listener for privacy information.

Se mer

11/10/2022

Kjells vinkjeller

Norsk vin. Dyrket i norge!

Tom og Kjell-Gabriel besøker en ekte norsk vingård der det dyrkes både Riesling, Pinot Noir og Solaris. De finner også en sindig vinbonde fra Lier mellom vinrankene.* Egge Gård One 2019 / Kr. 430,- / Varenummer 2206001See omnystudio.com/listener for privacy information.

Se mer

3/29/2022

Kjells vinkjeller

Nordnorsk vinglede

Kjell-Gabriel er på reise i nord, og han invitere også deg på en reise med han til Italia i mai.* Planeta etna bianco / kr. 275,- / Varenummer 12204001See omnystudio.com/listener for privacy information.

Se mer

5/16/2023

Kjells vinkjeller

Hardangerfjord leverer

Kjell-Gabriel er popstjerne i Hardanger sammen med Dr. Alban, og der kom han over fantastisk drikke. Lokale varer som virkelig leverer på høyt nivå. * Kvestad 1808 Sider / kr. 181,90 / Varenummer 12207901* Alde Issider 2019 / kr. 374,90 / Varenummer 12395202* Spilde sider tørr og halvtørr / Lokal vareSee omnystudio.com/listener for privacy information.

Se mer

3/11/2025

Kjells vinkjeller

Tre måter å lage samme vin på

Kjell-Gabriel er hos "Pennesi vin" i Moss og holder vinkurs på samme drue med tre forskjellige måter å produsere vinen på; eikefat, amfora og ståltank. Han har fått tak i vin fra en nordmann med vingård i Piemonte som lager vin på ALLE måtene. Det er moro, og dette kan du lage hjemme også. Cascina del Rosone Barile Barbera d'Asti Superiore 2019 / kr. 291,70 / Varenummer: 12149301 See omnystudio.com/listener for privacy information.

Se mer

3/13/2025

Kjells vinkjeller

Tre årganger i én flaske

Kjell-Gabriel vil gjerne dele en av sine favoritter, nemlig en tre-årgangersvin laget på Spätburgunder og St. Laurent, den siste en drue fra Østerrike og Ungarn. Blir Tom overbevist om at det er lurt å blande en vin med tre årganger? Dreissigacker Vintages Spätburgunder & St. Laurent / kr. 319,90 / Varenummer: 16982501 See omnystudio.com/listener for privacy information.

Se mer

4/24/2025

Kjells vinkjeller

Boblene fra Kent

Guttene har funnet en flaske med engelsk menusserende, og Tom og Kjell-Gabriel har etter hvert blitt godt kjent de nye boblene og kan virkelig gå i dybden på England som vin-øy. Balfour Blanc de Noir Brut / kr. 434,70 / Varenummer: 13126101 See omnystudio.com/listener for privacy information.

Se mer

Laster