‹ Tilbake til podkaster ‹ Kjells vinkjeller

10/31/2024

Blyglass fra Sør-Afrika

Tom og Kjell-Gabriel smaker på Ken Forrester Stainted Glass, en musserende vin fra Sør-Afrika laget med ancestrale metode. Vinen er laget av Schenimblad-druer og har en overraskende krydret smak med hint av gjer, pære og hvit kjernefrukt. Den er ikke søt og bobler intenst, og Kjell-Gabriel søler underveis. De finner den spennende og uvanlig, og Tom mener den passer til stekt fisk. De anbefaler den til folk som liker å prøve nye viner og til hippe barer.

04:24

Deltakerne utforsker en gammel fransk drue i Sør-Afrika, mens de diskuterer vin, bobler og morsomme uhell.

08:03

Vinens overraskende krydrete og bitre smaker overrasker lytterne og utfordrer forventningene om fruktighet og sødme.

Transkript

Vi skal sprudle over på en ny sprudlende metode med sprudlende folk. Følg med. Musikk

Hjertelig velkommen til en ny episode av Kjeldsvinnkjeller, og ikke minst Tom Amretti Labas. Love ass, som de sier på flyplasser. I dag, Tom, så har du funnet noe artig. Ja, og tusen takk for den introen, den var jo vakker. Jo, vet du hva? Det er jo ikke en ny måte å lage bobler på. Det er snarere tvertimot, den heter metode ancestral, som de sier i fransk. Og det er den kanskje helste måten å lage bobler på. Du tapper den på flaske mens den gjør det.

Det er ikke sånn som den andre tradisjonelle metoden, champagne-metoden, hvor du tilsetter gjer og sukker etter at vinen er lagd for å få en ekstra sekundærgjering. Dette er en gjering, foregår på flaske. Det som er da, det blir jo ofte en veldig naturlig løsning. Ja, nå er det natur. Nå nærmer vi oss stygt naturvin, og det ser man, det ligger jo gjer og alt mulig ralemikk oppi den flaska der.

Ja, vi burde kanskje snu den opp ned en runde før vi... Ja, vel, nå gjorde du jo det da. Jeg gjorde det, jeg burde kanskje ikke gjort det likevel. Men du må se, da får vi rusk i glassene våre. Jo, det er greit å spre det litt. Det synker jo ned heldigvis da. Ser du noe rart med denne korken der? Det er bruskork. Det er bruskork. Og det forteller også at trykket i denne flasken er jo ikke kjempesvært når du ikke trenger å ha sånne der...

Den buler ikke på toppen for å si det sånn. Nei, den gjør ikke det. Du trenger ikke sånne der grin og rare korker og sånt. Den holder seg helt fint innen kapsjøren sin. Ja.

Ja, Stainted Glass heter vinen, og Stainted Glass er jo sånne vinduer vi hadde back in the days med sånne forskjellige farger på. Blyglasvinduer? Man hadde jo ofte kirker og den slags. Ja, vi hadde det da jeg var veldig liten, så hadde vi faktisk hjemme i en dør. Det var veldig populært på sånne 60- og 70-tall å ha en sånn der tradisjonell dør med sånne rare farger i og sånt. Men, druene er skjenn i en blad.

Vi er i Sør-Afrikken. Ja, Sør-Afrikken kan jo du alt om etter hvert. Åh, jeg skal dit i januar. Jeg tror jeg faktisk, hvis du har lyst til å være med, så har jeg et eller to rom igjen. Vi reiser 10. eller 11. januar.

Hvis du vil være med, så gå inn på vinopimonte.no og se på Sør-Afrikaturen. Trykk bli med. Den er nesten full. Jeg tror vi blir nesten 30 stykker. Det blir gøy. Men Sør-Afrika, lenge før jeg, jeg har jo ikke vært der. Har du vært der? Aldri vært der. Nei. Lenge før noen av oss kom oss dit, så er det Jan Fran Ribeck. Han var der i 1655. Han var den første som begynte å plante vindruer i Sør-Afrika. Det som er gøy er at en av de aller første druene han plantet var Schenimblad.

Det er det du har tatt med oss i dag. Jeg har fraktet det over to kommunegrenser, helt uten skirv. Du har det. Vi snakker alt for lite om, ikke om skjønning blå, det snakker vi om innimellom, men ikke så ofte kanskje, men i hvert fall mer enn vi snakker om denne ancestrale metoden og borderline naturvin. For let's be honest, det er jo ikke akkurat det vi gir Gretter, du og jeg.

Vi er ikke den ancestrale heia-jengen, det er jeg ikke nødvendigvis. Men det er gøy med Shining Blah. Shining Blah har faktisk en ganske lang og morsom historie. Ja, den er grisegammel. Man tror kanskje det var en sånn mix, en eller annen back in the days, mellom Shining Blah og Trosså. Men dette er en av de eldst beskrevete vindruene i verden, tror de.

Og da skal vi tilbake til 845, da Charleston Scala, en fransk noblemann, skrev... De hadde så mye kule navn på seg selv i gamle dager. De var liksom ikke... De var ikke fleve. Nei, de fikk kalle navnet Charleston Scala. Jeg antar at han var ikke veldig... Han hadde stor hårmanke på toppen, i hvert fall.

Og vi har jo et norsk også Rarere å halte Halte og skakke og skje Uten noe mer, uten bein og sko på Ja, men det er da en dru som kommer da Oppringelig fra Frankrike Og er en av de skikkelig gamle druene I Sør-Afrikken Som jeg, jeg må snakke så pent Sør-Afrikken, så sier vi Stein om dette her

Men hvis den har vært der siden 1600-tallet, så må de jo få lov å si at den er litt deres også. Jeg synes at den er blitt, hva skal vi si, assimilert. Det er noen generasjoner som har vært der. Skal vi prøve å se hvordan dette går? Nå prøver jeg forsiktig. Oi!

Den går rett i taket Da sølte vi selvfølgelig Vi heller opp i til glasset Det er jo ikke vanlig at du sender vin rett til boksen Hver gang vi er hjemme hos meg så søler vi Men hvis vi er hjemme hos deg så søler vi aldri Nei, det er fordi hjemme hos meg så snur vi ikke flaska på huet Før vi åpner den, skjønner du Ja, det var kanskje en litt dum idé da Men sånn er det noen ganger Vil du ta en pause? Nei, vi skal bare kjøre på Her i Asker er jeg vant med at det er litt sølv på bordet Da sitter Kjell Gabriel igjen

Dan av steint glas. Den skjedde veldig futtig nå da. Jeg er enig i at det er dumt å snu den opp ned rett før man skal åpne, men her var det ordentlig drag. Det var gøy. Jeg ser den jobber oppi glasen nå. Det er den hjernen som du pisket løs fra bånden. Nå skal den ut, så har den lyst til å komme seg ut. For dere som ikke er her, og det er du bare Tom og jeg som er, og en katt, og katten gidder ikke å følge meg en gang,

så bobler det skikkelig inn i flasken her nå, det er nesten sånn nå har vi helt gått i glassene våre for at vi ikke skal ha mulighet til å trekke ut, men her må jeg si at her var det ordentlig ordentlig futt det er lenge siden jeg har sett så mye futt i noe som helst og vi sa jo akkurat for et par minutter siden at her er det ikke mye futt men her bobler det i sånne der syklusser, altså den går ned og så plutselig kommer det en sånn ny runde med

Det blir fascinert. Ja, det er veldig rart. Dette er sånn lava-lys, husker du, der du ser ting gå opp og ned og sånn. Det er på en måte et ekte lava-lys med at plutselig er det masse bobler, og så er det lite bobler, og så er det masse bobler. Det er dinner and a show and everything på en gang. Ja, altså denne her burde du bare kjøpe for å se på alle disse boblene. Men da blir det litt sør, da. Så dere må ha sånn der voksduk, kan dere ha på bordet, så slipper dere å bli... Men dette var veldig snodig. Men vi må...

Lukte på vind Det var alt for tidlig Lukte på vind Det var overraskende mye futon Vi kan ikke hevde at denne her Ancestralet ikke bobler For det her var Nå begynner det å komme seg

Det du lukter, og det kan jo ha noe med alle disse gjerbakteriene som nå gønner på oppi en flaske der, for jeg får en veldig utprekket gjerduft av det først. Ja, akkurat det jeg tenkte, her lukter det gjer? Ja, det lukter gjer, det er det som kommer først. Og så mener jeg da at det er noe gul frukt baki her. Jeg håper at det kommer noe... Jo, jo, men det er det. Det er noe pær også, er det det?

Er det pære? Det kan være pære. Kanskje vi skal være så frimodige og si at det er kjernefrukt, som det er hvit kjernefrukt. Det er helgardering. Ja, for den går jo på den naturlige siden. Nå har han munnen full av vin her, så det er vanskelig for han å snakke. Vi spytter jo da når vi har disse podcastene våre, Tom.

Og da prøver jeg liksom å skumme det litt i munnen, og det må du være litt forsiktig med, for den er veldig lett skummelig, altså den vokser, blir, wow, hvis du bare skummer den litt sånn kjapt i munnen for å få ut litt smaker, så plutselig blir hele munnen full av skum, så...

Her var det mye rart. Ja. Det første jeg kjenner, det er selvfølgelig skummet da. Jeg hørte jo ikke på deg, så jeg fikk jo en god munnfull med skum. Men jeg fikk også en

En veldig sånn, litt sånn krydret, litt, ja, mye mer krydder enn jeg hadde sett for meg i smaken her. Altså nesten en bitterhet som ligger foran. Det er ikke så mye sødme her, den er knuskt, hør. Nei, jeg trodde at dette skulle være frukt, frukt, frukt.

Og det er det jo ikke. Ikke litt engang. Dette er jo en... Det er spicy. Og veldig overraskende. Når vi først fikk den jære duften med gul slash hvit steinfrukt, og så kom...

Kom disse lettbittre kryttertonene? Denne er jo egentlig en helt fremragende vint i ymse matretter, og da tenker jeg på sånn type stekt fisk i den sjangeren der, som kan fange opp veldig mye. Jeg fikk sånn der spekmats på dansa. Jeg er alltid på spekmats på dansa. Det er viktig det. Dette er jo laget av en kar som jeg synes er ganske kul. Han heter Ken Forrester.

aldri møtt fyren men jeg håper at jeg kanskje møter han når jeg skal til sør det er så deilig for du har vært overalt og så er det plutselig jeg som skal få lov å reise det er veldig viktig men Ken Forrester har jeg jeg har ikke møtt han fysisk men jeg har vært med på sånne online smakinger og litt sånn forskjellig med han og han er jo en veldig, veldig morsom type

et levende leksikon av historie og kunnskap. Hun har blant annet den der, er det FMC eller FCM, eller hva for noe, den kjente Chardonnay-viden sin. Ja, det tror jeg de fleste som hører på her har vært borte. Ja, den er veldig, veldig bra. Jeg husker aldri om det er FMC eller FCM, eller CM for F, eller noe annet.

Men han er jo en trendsetter, og jeg skjønner at han vil kjøre litt på med dette her, og dette her er jo, som sagt, når du ser flasken, den er grønn og gul, det ser frisk ut, det ser masse citrus, jeg ser for meg at dette skal være lime og sitron og friskt og leskende, og så er det litt sånn spicy, og du må ta den ekstra slukken her nå, Tom, for at dette her, her ble du faktisk litt usikker på hva i alle dager er det vi...

for det er ganske annerledes enn det jeg hadde forventet. Veldig annerledes, og det er nesten annerledes av ting som vi er vant til å smake også. Slutten nummer to er lik. Det er fortsatt denne krydderøtte bitterheten som sitter i, men det er en fukt søt med bake der nå, etter noen minutter i glasset, så den utvikler seg jo litt og noe.

Herregud, den påblod enda. Det er jo... Det virker jo. Altså, dette her synes jeg... Hva heter den der Geyser? Den er old faithful. Vi er litt der. Den er på Island. Det er vel i gjeld også denne nå, men du har sett... Åja, du har jo på Island også en staukurt potter eller noe sånt. Den er sånn du kan stille klokka. Jeg tar den flasken der. Komtrent.

Men jeg må si det at jeg har ikke smakt denne vin før. Og når du kom inn, så tenkte vi naturvin, en gang vi tenkte frisk, vi tenkte litt syrlig, vi tenkte citrus, og så er det ikke det helt at jeg ble overrasket.

For det andre så hadde jeg jo litt fordommer for den. Vi har fordommer mot den vinsthilen, det har vi. Det er ikke noe å være flau over å si engang. Jeg hadde fordommer imot den, men nå ble jeg sånn, jøss, du er jo ikke det du utgir deg for å være holdt oppsiddig. Det er det jo, men... Jeg ble også overrasket positivt fordi den...

Det er mange lager denne her, det vi kaller en veldig kompleks vin. Her kan du sitte og smatte og ratte og ordne, og så

Men det er kanskje ikke den du gjekker litt sent på kvelden foran peisen for å kose deg. Det er ikke noe koselig vind. Det er ikke koselig vind. Det er en koselig type, da. Men her må man rett og slett finne ut hva man... Du må rett og slett jobbe litt med hva du smaker, hva du tenker og hva du føler og alt det der. Etiketten er veldig vakker med dette blyglassvinduet.

Og det er litt merkelig at man setter et blyglasvindu på en flaske vin. I gamle dager, man lagde blyglasvindu, du ble ikke noe gammel i det yrket. Du døde av blyfiftning. Så det er jo en pen, men ganske tragisk gjenstand å ha, hvor som helst, en sånn blyglaskrei. I gamle dager i hvert fall. Jeg tror ikke han har tenkt på det morbide rundt det. Nei, ingen gjør det. Ingen tenker på blyglaslauget. Men, hva synes vi?

Vi har blitt egentlig litt satt ut, føler jeg. Vi er litt satt ut. Jeg vet ikke helt, når du hører på at det er sånn, hvis du er av den litt sånn eventuelt lystende, litt gøy, har lyst til å leke og holde på litt, så for all del, kjør i vei, for det er jo morsomt. Dette er gøy. Og særlig du, Kjell Gabbel, som driver med den play with wine-doktrinen din, så er jo dette her nesten litt sånn midt i blinken. Men litt viderekommende, da.

Du som hører på den, prøv å kjenne deg selv. Men det kan være en litt sånn utfordrende greie. 300 kroner, 299,80 for å være helt... Ja, dette her, nå den kommer bedre, frukten kommer bedre frem etter hvert. Men jeg synes det var spennende. Og når vi sier spennende, så slakter vi ikke den vinen. Det er ikke en dårlig vin. Men jeg tror at dette her er appell på litt sånne hippe, kule barer på grunnløkka.

Ja, det er det bildet jeg er for også, men jeg tror at voksne mennesker som klarer å tenke selv vil ha et stort utbud til å prøve den viden her. Ja, ja. Prøv, prøv, prøv. Gjør det. Ken Forrester, Stengt et glas, skjenn i blå fra 2022 til 2099-80 er dagens podd.

Og med det tror jeg vi bare takker for oppmerksomheten. Jeg synes det var gøy. Nå skal jeg begynne å vaske hus og vegger. Velgen er satt. Tom Amirati fra Drinkfeed. Kjell Gabel Henriks fra Kjellsvinnkjeller.

Du, jeg trenger en strømavtale. Bare noe enkelt. Fortum. Så har jeg jo lyst til å følge med på forbruket mitt. Fortum. Hvem er strømleverandøren dina? Fortum. Enkelt, trygt og oversiktlig. Det er ikke rart at Fortum er den mest valgte i Norden.

Nevnt i episoden

Ken Forrester

Produsenten av Stainted Glass, en musserende vin fra Sør-Afrika.

Stainted Glass

En musserende vin fra Sør-Afrika laget av Ken Forrester.

Sør-Afrika

Vinen er produsert i Sør-Afrika. Tom skal reise til Sør-Afrika i januar.

Schenimblad

Druen som brukes i Stainted Glass. Den ble plantet i Sør-Afrika av Jan van Riebeeck i 1655.

ancestrale metode

En tradisjonell metode for å lage musserende vin, der gjæringen skjer på flaske.

naturvin

En vin laget med minimalt inngrep, som ofte har en mer rustikk smak.

gjer

Vinen har en utpreget gjerduft, som er vanlig for viner laget med ancestrale metode.

pære

Vinen har en smak av pære, som er en hvit kjernefrukt.

hvit kjernefrukt

Vinen har en smak av hvit kjernefrukt, for eksempel pære.

stekt fisk

Tom mener vinen passer godt til stekt fisk.

FMC

En Chardonnay-vin laget av Ken Forrester, som er kjent for sin gode kvalitet.

blyglassvindu

Etiketten på vinflasken viser et blyglassvindu, som var vanlig i gamle dager.

blyfiftning

Blyfiftning er en sykdom som kan oppstå ved å jobbe med blyglass, som var et farlig materiale i gamle dager.

Geyser

En geyser på Island som heter Old Faithful, som er kjent for sin regelmessige utbrudd.

Old Faithful

En geyser på Island som er kjent for sin regelmessige utbrudd.

Island

Tom nevner Geyser Old Faithful på Island, som er kjent for sin regelmessige utbrudd.

Staukurt

En type geyser på Island som er kjent for sine regelmessige utbrudd.

Drinkfeed

En plattform for å dele informasjon om drikkevarer, som Tom er tilknyttet.

Kjellsvinnkjeller

Podcasten som denne episoden er en del av.

Fortum

En strømleverandør som er sponsor for podcasten.

Norden

Fortum er den mest valgte strømleverandøren i Norden.

Play with wine

Kjell Gabriel driver med en play with wine-doktrine, som er ukjent for oss.

Grunnløkka

En gate i Oslo hvor det finnes mange hippe barer.

2022

Året vinen ble laget.

2099-80

Prisen på vinen.

Deltakere

Host

Tom Amretti

Host

Kjell-Gabriel Henriks

Sponsorer

Fortum

Lignende

8/26/2021

Kjells vinkjeller

Bli med oss som vinsmakere

Tom og Kjell-Gabriel smaker igjennom vinene til årets septemberslipp, og det vil de ha deg med på. Bli bedre kjent på livet som vinanmelder når de tar for seg tre viner som de ikke har smakt før; også får de seg en virkelig overraskelse. Gled deg.Tamellini Extra Brut / kr. 209,90 / varenummer 7162801Francois Villard Condrieu / kr. 574,60 / Varenummer 3847701Pommard 1er Cru Clos de la Commaraine / kr. 1620,- / Varenummer: 13450501 See acast.com/privacy for privacy and opt-out information.See omnystudio.com/listener for privacy information.

Se mer

3/2/2022

Kjells vinkjeller

Vin til klassisk musikk

Kjell-Gabriel har tatt turen til Tyskland og Rheinhessen, og da skulle man tro det var riesling på gang, men den gang ei! Kan han ha funnet en skjult skatt? Tom er spent, og det bør du være også.* Weing. Knewitz Weth & Welz 2020 / kr 219,90 / Varenummer 13926501See omnystudio.com/listener for privacy information.

Se mer

7/7/2022

Kjells vinkjeller

Hvitvinen som får deg til å undre

Kjell-Gabriel har funnet frem en vin som virkelig kan sette smaksløker og sanser på prøve. Her er det mye som kan skje og Tom får kjørt seg på smaken. Er dette den ultimate vinen for blindtest?* Trimbach Gewurztraminer 2018 / kr. 219,90 / Varenummer 789301See omnystudio.com/listener for privacy information.

Se mer

7/25/2024

Kjells vinkjeller

En svenske vindrøm

Kjell-Gabriel og Tom har funnet frem til noen svensker som har søkt lykken i Spania, og helt uten erfaring på noe plan om vin har de kastet seg inn i det. Men er det så lett å lage vin uten tradisjoner i ryggen? Det skal våre to gode venner finne ut av i dagens episode. Bell Cros La Figaflor 2023 / kr. 233,30 / Varenummer: 16728201 See omnystudio.com/listener for privacy information.

Se mer

5/25/2023

Kjells vinkjeller

Et fransk boblekupp

Tom har startet sommeren og da blir det bobler til Kjell-Gabriels store glede. Det blir hasardiøs åpning av Cremant, og mye snakk om Frankrikes lengste elv. Hva synes vinvennene om et av de lengste vinområdene i Frankrike?* Gratien & Meyer Crémant de Loire Brut / kr. 179,90 / Varenummer 7783101See omnystudio.com/listener for privacy information.

Se mer

12/15/2022

Kjells vinkjeller

Gledesbobler

Tom har blitt enig med Kjell-Gabriel om å finne noen lekne bobler til jul og nyttår, og da kan det komme mye rart i glassene. I denne episoden leker de to vinøse herrene med bobler fra ymse steder og varierende prisklasser. Her får du som vanlig tips og triks om både vin og andre finurligheter.Medvirkende viner: * Corvezzo Prosecco / kr. 138,90 / Varenummer: 11674001* Szigeti Grüner Veltliner Klassik Extra Brut / kr. 199,90 / Varenummer: 13610601* Griesel Rosé Brut 2019 / 299,- / Varenummer: 10718601* A.D. Coutelas Grand Millesime Brut 2015 / kr 549,- / Varenummer: 3569701See omnystudio.com/listener for privacy information.

Se mer

5/18/2023

Kjells vinkjeller

Sør-Afrikansk hvitvin er godt

Tom har gjenfunnet gleden med Chenin Blanc, en drue som lett havner litt under radaren, men som absolutt har noe i glasset å gjøre. Med denne svært så glade saken fra Sør-Afrika blir både Tom og Kjell-Gabriel begeistret. Kjell-Gabriel får fortalt at druen der nede blir kalt Stein.* Avondale Anima Chenin Blanc 2020 / kr. 249,90 / Varenummer 14793901See omnystudio.com/listener for privacy information.

Se mer

2/14/2023

Kjells vinkjeller

En dans i munnen

Kjell-Gabriel tar turen til Sør Afrika og finner en vin han syns høres ut som en gitar. Dette er en dans i munnen sier han høyt. Dette gir stemning.* Angus Paul on a Fligth of furious fancies / kr.261,50 / Varenummer 14701201See omnystudio.com/listener for privacy information.

Se mer

Laster