‹ Tilbake til podkaster ‹ Kjells vinkjeller

9/9/2025

Den perfekte vin til kinesisk mat

I denne episoden av Kjells vinkjeller diskuterer Kjell-Gabriel den perfekte vinen til kinesisk mat, spesielt dim sum. Han besøker Taste of China, hvor sjefen Tommy har laget sin egen vin, Dragon Riesling Feinherb, som passer perfekt til rettene. Kjell-Gabriel deler sine erfaringer med kinesisk mat og kultur, og anbefaler vinen.

00:00

Klar for høsttilbud på trening, kinesisk matkultur og personlig historie i Kjells Vindkjeller?

05:11

Lydklippet diskuterer japansk og kinesisk mat, spesielt dimsum, og restauranten Taste of China i Oslo.

10:27

Vinen Dragon Riesling Feinherb passer perfekt til dimsum og bør være med på alle kinesiske restauranter.

Transkript

Klar for å prioritere deg selv i høst? Nå får du fri trening 5-1. november og fri innmeldingsavgift hos Sats. Oppdag gruppetimer, treningsklede og fellesskap. Tilbudet gjelder til og med 15. september for nye medlemmer med 12 måneders binding. Som du kanskje vet, har vi i Kiwi kuttet prisene med minst 20% på 100 sunnere varer i hele 6 uker. I tillegg har vi billig frukt og grønt som gjør frokosten og middagen enda sunnere.

FIKEN er et superenkelt regnskapsprogram for bedrifter. Men visste du at du også kan starte din egen bedrift med FIKEN?

Nja, vi reiser til Kina. Nja.

Hjertelig velkommen til en ny episode av Kjells Vindkjeller. Er det et kjøkken som jeg er veldig, veldig glad i, så er det det kinesiske kjøkkenet. Jeg er faktisk så glad i det kinesiske kjøkkenet at ved to anledninger har jeg arrangert mat- og historietur til Beijing, Kina.

Jeg har ikke gjort det på en del år nå. Det ble litt sånn kluss med herna og Xi Jinping her for noen år siden. Så etter det har jeg ikke vært der. Og så kom jo covid, og da har det på en måte strandet litt den ideen der. Men Kina er et fantastisk land å reise i. Og de har en utrolig spennende historie. Og de har fantastisk mat.

Politisk sett, masse å kritisere, men denne episoden handler ikke om det. Men mat og Kina er utrolig, altså det er et kjempespekter, og det er egentlig litt rart, fordi at i Norge så går man jo da, altså jeg tror det finnes en Kina-restaurant på nesten hvert eneste lille tettsted.

Vinstra har sikkert, Otta har sikkert. Jeg var på Vestlandet på Hareid for mange år siden. Der hadde de to kina-restauranger og en vanlig. Og på Gjeilo er det kina-restaurang. De ser jo ut som de har vært der i alle tider. Det er ikke spesielt fint interiør. Det ser jo ut som en kina-restaurang som alle steder.

Og maten er stort sett den samme over alle disse kina-restaurangene. Det er fordi at de lager ikke det jeg kaller kina-mat. De lager mer sånn vestlig matkultur. Jeg anbefaler dere, for dere som er på YouTube, så følg en dame fra Australia som heter Blondie in China.

Hun er ute og spiser kinesisk mat over hele Kina. Hun bor i Kina. Veldig blid, søt jente som har veldig interesse for kinesisk mat og matkultur. Jeg har en litt spesiell bakgrunn, ikke jeg, min mor har en litt spesiell bakgrunn. Hun er født i Kina. Hun ble født i Kina i 1939 fordi at mine bøstforeldre var kinamisjonærer.

Hun er født i Kina. De første fem årene av livet sitt snakket hun nesten bare kinesisk. Hun snakket veldig dårlig norsk. Men sluttende 2. verdenskrig kom russerne og sa at nå må dere komme dere ut, ellers blir dere slaktet ned når kineserne skal ta over landene som japanerne opptok. Jeg skal ikke ta helse av det, men de var i Mangshu-Rai i Nordkina, og det var okkupert av japanerne.

Men det var kinesere som var der. Men kineserne skulle komme og ta det igjen, og da hadde de nok slagt av alt som var i veien for de siste da. Så da kom de seg hjem, og så dro de hjem til Norge, og så var de i Norge et år, og så ble moderne... Morsomt er det ikke, men hun har fortalt at hun ble ertet på skolen, fordi hun snakket jo ikke sånn kjempegodt norsk, eller fordi hun var tospråklig allerede,

Og det andre språket var kinesisk, så det var ikke så mange som snakket om det i Oslo på rettet til 46 eller noe sånt. Så de kalte henne Qingxiong kineseren. Kan ikke snakke norsk, men har ikke skjevet øynene engang. Hadde hun vært degne med det, det husker hun fortsatt. Var i Norge et år før de dro via USA til Japan. Og så bodde hun i Japan i ti år, så da glemte hun kinesisken. Og nå snakker hun japansk. Hun drømmer faktisk om japansk, på japansk.

nå er det 85%

Så hun sier det at av og til så drømmer jeg på japansk, og jeg tenker på japansk selv om hun har bodd i Norge siden hun var 17-18 år, og vi har vært i Japan en gang, men det var ikke så svært å være med. Men uansett, det betyr at jeg har spist noen pinner siden barspennet, vi har laget veldig mye asiatisk mat hjemme. Mormor lagde veldig mye kinesisk mat, mens moderen lagde veldig mye japansk mat. Så

Og de snakker ikke om at vi har spist sushi, vi har spist da lokal mat som ikke er sushi. Men kinesisk mat er så utrolig mangfoldig og spennende, og alle de forskjellige områdene i Kina lager da

forskjellig mat som er helt forskjellig fra hverandre. Både når det gjelder styrke på maten, ingredienser, og så videre. Det som er så gøy med Beijing, hvis du kommer deg dit, eller har vært der, det er jo det at i Beijing så finner du da restauranter fra alle disse forskjellige områdene. I Gur-restaurant for eksempel, som er en av de muslimske, de som har vært undertrykt, er undertrykt, ikke har vært, men er undertrykt i nordlig del av Kina, er

det blir Nord-Vest-Kina, så har du da igurer, og der er det lam og nesten litt sånn muslimsk-aktig, nesten midtøstmat. Og så har du da Nord-Kina som har manchuria, som har skinnstil, og jo lenger sør du kommer, jo sterkere blir maten, og til slutt så kommer du da til Hongkong, og da er det jo da dimsum-mat,

som er det store. Dim Sum har jo blitt mer og mer populært. Til og med Morten Ram har jo startet egen sånn dumplingsrestaurant. Dim Sum betyr småretter. Det er vel på en måte kinesisk tapas. Veldig mye av det er i dumplingsform. Sånne melposer med fyll og et eller annet slag.

Og det synes jeg er helt fantastisk. Jeg hadde faktisk lunsj, for det går an å kjøpe sånne dimsum, eller sånne dumplings, frossen dumplings, og så har jeg sånne bastkroker, eller sånne bast...

og så legger jeg et par stykker oppi på to etasjer, og så damper jeg det i fem, seks, åtte, ti minutter, og så spiser jeg det, og jeg synes det er kjempegodt. Den beste, eller min, altså i Oslo begynner det faktisk å bli en del gode dimsum-restauranter. Jeg har enda ikke vært på Yamcha, som jeg har hørt er veldig, veldig bra. Jeg har vært på Beijing Palace, som jeg synes er veldig bra.

Men den aller beste og min favoritt er Taste of China. Taste of China ligger like ved Rådhuset, og Taste of China har jeg spist på i årevis. Jeg har en sønn på 11, og han er nesten oppvokst på denne restauranten. Når han kommer inn, så sier han hei, Gabriel, hvordan går det? Og han sier hei, hei.

og Hedda Asa som er to år yngre de er på fornavn fordi vi har vært der så sinnssykt mye jeg tar med moderen og faderen og hele familien de drar der ofte på søndager og vi ser at det er bra fordi det er så fryktelig mange kinesere der og jeg har snakket med folk som kommer fra Kina og fra Asia og de sier at dette er autentisk

Det som er så gøy med Taste of China er han som er sjefen av det. Tommy er en veldig hyggelig fyr. Han har overtatt restauranten etter faren hans, så nå er han på en måte tatt over. Og Tommy har alltid vært veldig interessert i vin.

Og det er kanskje litt unormalt for veldig mange av disse kinesiske restauranter rundt om i Norge, fordi at når du ser vinkartet, så er det husets rødvin, de kjøpte billigst rea på Polen, de gir totalt beng, trenger ikke passe til noe som helst. Men Tommy, som brenner for både dimsum, kinesisk mat og vin, har jo virkelig prøvd å finne disse vinene som matcher

Det er jo litt forskjellige smaker her, så dimsum kommer jo ofte på tre biter, så du må matche ikke bare én dimsumrett, du må gjerne matche en 3, 4, 5, 6 dimsumretter, så det er ganske avansert. Men Tommy har forsket på dette her i flere og flere år, og nå har han fått lov til å blende og lage sin egen dimsumvin.

som heter Dragon Riesling Feinherb. Den er fra Mosel i Tyskland, og dette har jeg snakket med Tommy om, jeg vet han har drømt om dette lenge, og han har virkelig brent for dette her. Det har jeg snakket med han om lenge, hva, altså hvilke viner tikker vi, hva må en vin inneholde da, for å passe disse kinesiske smakene.

Og et par av de tingene er at den må ha syrefriskhet, altså må være en litt syrlig vin, men må også ha litt sødme. For her er det ganske mye chili og ingefær, hvitløk, soya, umami, og alle disse tingene her som gjør at det blir av og til litt sånn kronglete å finne en vin. Og i og med at jeg sa at dette er en dragon riesling, og så sa jeg at det siste ordet er feinherb,

Når de lager en fine herb, så først så høster de inn trokken, altså den syrligste vinden, den tørre vinden, er det første de høster. Og så lar de det gå litt tid, en uke eller to, og så høster de drunene en gang til. Og da har de fått litt mer sødme i seg, det er blitt litt mer modne drunene, så de blir litt mer suklige og all det. Og da kalles de fine herb, for å gjøre det veldig enkelt.

Og da er sukkerinnholdet oppå denne som Tommy har på 15% Så den er 15 gram Syre er også på 8, så den er ganske høy syre Og 15 sukker er helt greit Og alkoholen er på 10,5 Og den litt sånn sødme, da får du en litt sånn honningsødme inn i vinen Og den sitter som et skudd til disse dimsumrettene

Og det synes jeg er rart. En samtale Svea gjerne tar, så du slipper. Ja, to sek. Ja, hallo, hvem snakker jeg med? Ja, hei du. Du, jeg ringer angående en faktura dere skulle ha betalt. Velkommen til AI-assistenten. Tast 1 for å snakke med et menneske. Tastet du 1...

Ingen mennesker er tilgjengelige til å betale fakturer og sånne ting. Ha det bra! Ja, overlatt økonomiflyten til Svea, så får du mer tid til å gjøre det du egentlig skal. Svea, mer tid til å skape. Ukens annonsør er Folio. Folio er en smartere banktjeneste for bedrifter, levert i samarbeid med Sparebanken Norge.

Du får en superenkel nettbank som gir full kontroll på regnskapet. Med markedets beste sparerente og kundeservice som faktisk ønsker å hjelpe deg når du trenger det. Og vet du hva som er helt fantastisk? Folio bruker ikke chatbots, men ekte mennesker. Med Folio får du en genial app som forenkler regnskapet ditt, uansett om du har en liten bedrift eller et enkeltpersonssparetakk.

Dette gir deg full kontroll i hverdagen og sparer deg for masse kjedelig jobb med regnskapet. Folio er både intuitivt og brukervennlig, med et enkelt språk som alle kan forstå. Har du en bedrift, da skal du ikke ha vanlig bank. Du skal ha Folio.

Du finner mer enn 60 000 biler fra 100 ulike merker på Finn.no. Og med kjøpekontrakt, trygg betaling, lånekalkulator og forsikring har det faktisk aldri vært lettere å finne bilen som passer deg, og alt du trenger tiden. Vi ses på Finn.no! Er at ikke flere kina-restauranger tar inn denne vinen. Antageligvis fordi at de ikke vet det. Men her har jo du mulighet til å si du vet det at det er

En ekte kineser som har fått laget sin egen vin som heter Dragon. Og Dragon husker du? Drage, det er jo Kina. Som matcher kinesisk mat helt fantastisk bra. For jeg mener at denne vinen burde vært inne på samtlige kina-restauranger i hele Norge. Og da har vi jo 108 byer, og hvis det er en kina-restaurant i alle 108, noe som jeg mistenker at det ikke er så langt unna at det er,

så har vi en kjempefin mulighet til å spre denne vinen til Tommy. Å drikke den alene synes jeg da blir den litt for kjøtt. Men med en gang du har disse chili, spicy, soya, hvitløk, ingefær, så blir den rett og slett helt perfekt. Så har du...

Skal du lage dimsum, eller dra på Taste of China og prøv det. Fantastisk restaurant. De har pusset opp hele greia, det ble kjempefint. Du må faktisk bestille bord. Stort sett, for det at det er så fullt. Så gjør det. Det er min store matanbefaling i Oslo by. Som sagt, jeg er der veldig ofte med hele familien.

Ungene elsker det. Det er veldig gøy. Hedda går i fjerklasse nå, og så satt tre av jentene bak i bilen jeg var og hentet de et sted, og så snakket de om hva de syntes var best å spise. Og så sier Hedda, åh, jeg bare elsker dimsjøm.

Og så de to andre jentene så på noe og så, dimsum? Er det for noe? Og så måtte Hedda forklare, så forklarte hun at det er et sånt dømplings, ja hva er dømplings for noe? Det er sånne små dampede filterposer med kjøtt og gode smaker, og så dypper i sojasaus og chili, og de jentene bare, ah, det høres litt rært ut det. Men Hedda elsker det, Gabriel elsker det, de synes det er helt fantastisk, nevøene mine elsker det, og jeg vet det er veldig mange som er veldig giret

på Dim Sum. Hvis du bor langt unna Oslo, gå i en Asia-butikk eller et eller annet sånt, og kjøp disse frosne. De funker de også. Det ryktes faktisk om at Taste of China skal lage sine egne, jeg vet du kan bestille, hvis du ringer dem, så kan du bestille frosndømpelings og ta dem hjem og lage dem hjemme. Men det rykter om at de kanskje skal begynne å produsere litt større kvantum på dette her, og det gleder meg. Det blir kjempespennende. Uansett, prøv Dim Sum.

Og prøv Dragon Riesling Feinherb 2024 fra Tommy på Test of China. Utrolig hyggelig fyr.

alltid blir positiv og glad når han ser deg og er rett og slett et ekte servicemenneske. Han har fått noen unger han også, så han sliter litt med tidsklemma, men det synes jeg han fikser bra. Han har lillebroren hans også på plass å hjelpe til, og så er det fryktelig mye hyggelige ansatte som alltid smiler og er glad når du kommer på besøk. Jeg tror at halvparten av mine restaurantbesøk med familien er på Testorchina.

Kanskje mer også. Så mye. Jeg har ikke tid til å gå så mye ut, men da bruker jeg hvertfall. Dette var kjempereklamet. Jeg har ikke fått betalt en krone av Tommy for å si dette. Bare så det er sagt. Dette er rett og slett fordi at jeg har testet vinen nå et par ganger. Og jeg synes det er kjempekul vinen til. Jeg kjenner at jeg blir litt våt i munnen når jeg tenker på dimsum og litt sødmefull risling. Det er kjempedeilig.

Da pleier vi å gå på Thales & Shina på søndager, og da er det jeg som kjører, så jeg drikker aldri vin eller øl eller hva det skal være når jeg er der selv. Men når vi er ute med venner, da er jeg selvfølgelig godt ned i flaska, som det heter. Men, koster 199 kroner, 200 kroner. Er inne på Topol, i Oslo er det på Storo.

Så den kan få tak i hvis du må ha den også. Også er det i Fyllingsdalen i Bergen er de to polene som har den inne nå. Men alle steder med kina-restaurant, altså gå inn på de nærmeste kina-restaurant og fortell dem at du vet at dette er en vin som dere kan få match av maten deres med. Utfordringen er, altså selv om den koster 200 kroner, tenker du, å 200 kroner er alt for mye. Men om man sier nei, er ikke det. Sånn, da har vi oppdratt alle.

Takk for at du lytter, og så ønsker jeg deg en fantastisk dag videre. Jeg heter Kjell Gabler Henriks, tusen takk for meg, og ha det bra! Ukenes annonsør er Folio. Folio er en smartere banktjeneste for bedrifter, levert i samarbeid med Sparebanken Norge. Du får en superenkel nettbank som gir full kontroll på regnskapet. Med markedets beste sparerente og kundeservice som faktisk ønsker å hjelpe deg når du trenger det.

Og vet du hva som er helt fantastisk? Folio bruker ikke chatbots, men ekte mennesker. Med Folio får du en genial app som forenkler regnskapet ditt, uansett om du har en liten bedrift eller et enkeltpersonsbaretak. Dette gir deg full kontroll i hverdagen og sparer deg for masse kjedelig jobb med regnskapet. Folio er både intuitivt og brukervennlig, med et enkelt språk som alle kan forstå.

Har du en bedrift? Da skal du ikke ha vanlig bank. Du skal ha Folio.

Føler du deg noen ganger sliten eller mangler overskudd? Prøv Renewance. Med over 70 naturlige ingredienser i en enkel dose tilbyr Renewance et alltid ett kosttilskudd, spesielt tilpasset nordiske forhold. Den inneholder blant annet vitamin D3 og K2, som sammen bidrar til å opprettholde normal benbygging og et normalt immunforsvar. Vitamin D3 hjelper kroppen når solen ikke strekker til, og K2 fungerer i symbiose med D3 for å støtte din helse.

I tillegg får du NAD+, Resveratol, Lion's Mane og mye mer. For idrettsutøvere, Renewance er testet for tungmetaller og forurensning i henhold til forbudte stoffer oppført hos Vada, så du kan bruke det med trygghet. Besøk renewance.no i dag og få 800 kroner i rabatt på din første pakke. Men vær rask, dette tilbudet var kun i en begrenset periode. Gi kroppen din den støtten den fortjener.

Nevnt i episoden

Kina

Kina nevnes som et land med spennende historie og fantastisk mat, men også med politiske utfordringer. Kjell-Gabriel har en personlig tilknytning til Kina gjennom sin mor.

Kinesisk mat

Kinesisk mat er et sentralt tema, med fokus på dim sum og ulike regionale variasjoner. Kjell-Gabriel beskriver matens mangfold og variasjon i smak og ingredienser.

Dim Sum

Dim sum er en type kinesisk mat som omtales som "kinesisk tapas". Det er småretter, ofte i form av dumplings, som er populære. Kjell-Gabriel beskriver sin egen tilberedning av frosne dim sum.

Taste of China

Taste of China er en kinesisk restaurant i Oslo hvor Kjell-Gabriel spiser ofte. Han skryter av restauranten, maten og Tommy, eieren.

Tommy

Tommy er sjefen på Taste of China. Han har laget sin egen vin, Dragon Riesling Feinherb, som er perfekt til kinesisk mat.

Dragon Riesling Feinherb

Dette er en vin laget av Tommy på Taste of China, spesielt tilpasset kinesisk mat. Den beskrives som syrlig, med en honningsødme, og passer godt til dim sum.

Beijing

Beijing nevnes som en by i Kina hvor Kjell-Gabriel har vært på mat- og historieturer. Han beskriver byen som et sted hvor man finner restauranter fra alle deler av Kina.

Blondie in China

En australsk youtuber som spiser kinesisk mat over hele Kina, nevnt som en anbefaling.

Morten Ram

Nevnes i sammenheng med at han har startet en dumplingsrestaurant, noe som viser populariteten til dim sum.

Yamcha

En dim sum restaurant i Oslo som Kjell-Gabriel har hørt er veldig bra, men ikke har besøkt enda.

Beijing Palace

En dim sum restaurant i Oslo som Kjell-Gabriel har besøkt og synes er bra.

Mosel

Region i Tyskland hvor Dragon Riesling Feinherb vinen er fra.

Sats

Treningssenter nevnt i reklame

Kiwi

Matbutikk nevnt i reklame

FIKEN

Regnskapsprogram nevnt i reklame

Folio

Sponsor for podcasten, en banktjeneste for bedrifter

Finn.no

Nettsted for bilkjøp nevnt i reklame

Renewance

Kosttilskudd nevnt i reklame

Deltakere

Host

Kjell-Gabriel Henriks

Sponsorer

Folio

Renewance

Poeng

Kinesisk mat er utrolig mangfoldig og spennende, og alle de forskjellige områdene i Kina lager da forskjellig mat som er helt forskjellig fra hverandre.

Understreker variasjonen og unikheten i kinesisk matkultur.

I Beijing finner du restauranter fra alle disse forskjellige områdene.

Illustrerer mangfoldet av kinesisk mat i en enkelt by.

Dim Sum betyr småretter. Det er vel på en måte kinesisk tapas.

Enkelt og forståelig forklaring på hva Dim Sum er.

Den beste, eller min, altså i Oslo begynner det faktisk å bli en del gode dimsum-restauranter.

En subjektiv vurdering av dim sum-restauranter i Oslo.

Denne vinen burde vært inne på samtlige kina-restauranter i hele Norge.

En sterk påstand om vinens potensiale.

Påstander

Taste of China er den beste dim sum-restauranten i Oslo.

En subjektiv påstand basert på personlig preferanse.

Dragon Riesling Feinherb matcher kinesisk mat helt fantastisk bra.

En påstand basert på personlig erfaring og smak.

Folio bruker ikke chatbots, men ekte mennesker.

Tom og Kjell-Gabriel har vært på smaking med vin Fra New Zealand, og ble de kjent med vinmakeren på Small Family, Bill. Han hadde så mye å fortelle at guttene ville lage en hel episode på vinen hans. Small Family Sauvignon Blanc 2024 / kr. 199,70 / Varenummer: 19349601 See omnystudio.com/listener for privacy information.

Se mer

Laster