‹ Tilbake til podkaster ‹ Kjells vinkjeller

7/11/2023

En fransk fristelse

Kjell-Gabriel prøver en ny Chablis Premier Cru fra Domain Milsent, Waco Pæ. Han er imponert over vinens modne frukt, sitrus og lange ettersmak. Han liker den godt og mener den er verdt å prøve. Vinen passer bra til sjømat, skaldyr og grillet hvitfisk.

00:00

Podkasten utforsker Chablis-vin og dens popularitet, samt nyheter fra vinmonopolet denne sommeren.

04:32

Familieeiendommer i Frankrike splittes over generasjoner, men heldigvis kan samarbeid bevare kvaliteten i viner som Chablis Premier Cru.

Transkript

Har du et enkeltpersonforetak eller en liten bedrift? Da har nok... Vent, sa du nei? Du vet at fiken også gjør det enkelt å starte din egen bedrift. Fiken. Superenkelt regnskap. Ja, og hjelp til å starte egen bedrift, da. Det har kommet nyheter på pole. Og det må vi jo sjekke ut. Følg med! Følg med!

Hei og hjertelig velkommen til nok en episode av Kjelds vinkjeller. Det er sommer, det er sol og det er en eller annen dag du hører på podcast. Det kan være mandag, tirsdag, onsdag, torsdag, fredag, lørdag, søndag det. Og nå har det kommet litt nyheter på pole og da er jeg først mann ut i rekka for å finne ut hva dette er. Og så tenkte jeg at det er så lenge siden jeg har snakket om det franske gullet.

nemlig Chablis. Egentlig så er jeg veldig begeistret for Chablis, personlig, og grunnen til det er at jeg føler Chablis har fått et alt for godt rykte. Alle vet hva Chablis er, alle har hørt om Chablis, alle restauranter må hvertfall ha en Chablis på kartet, ellers så er det liksom ikke... For det er det folk har hørt om, og det er veldig morsomt. Veldig mange som... Jeg beklager at jeg kanskje er litt generaliserende nå. Det er mange damer som sier...

Åh, jeg synes Chablis er så godt, men jeg hater Chardonnay. Og det er litt morsomt, for Chablis er jo da et fylke, eller kommune, eller et eller annet sånn, ja, et område, det geografiske området. Jeg er litt usikker på om det er fylke eller kommune. Det er i hvert fall ikke en kommune, så det må være et fylke, men et ganske stort område, rundt en bitteliten landsby som heter Chablis.

Og da lager de helt vilt mye vin. Vi snakker om da kanskje 40-50 millioner flasker til tider. Det kommer litt an på hvordan året er og så videre. Og det eneste drunnen du bruker, den absolutt eneste drunnen du bruker, er Chardonnay. Så hvis det er at dette var litt morsomt, så har jeg holdt vinkurs her i forrige uke.

også et veldig hyggelig selskap og da fortalte jeg det vi skulle ha hvitvin og reker og da tok jeg meg en sjabli og så sa jeg akkurat det jeg sa det er veldig mange damer som sier at de elsker sjabli jeg hater sjabli og så sier han det syr kona mi og da måtte jeg fortelle ham at

Du vet det at Chablis er Chardonnay. Nei, men han visste ikke om han turte å si det hjemme heller. For hun var veldig bestemt akkurat på det. Og det har kommet noen nyheter på pole. Og Chablis er delt opp i fire deler. Det er Petit Chablis, som er de dårligste områdene, får vi si det sånn. De side...

Sidedaler er litt sånn forskjellig. 18% av alle viner går under Petit Chablis. Av og til så tar de også deklassifiserte Chablis hvis de synes den ikke er bra nok. Og så har du da vanlig Chablis, som er da 65% av all Chablis, kalles bare vanlig Chablis, står Chablis på...

på flaska, og hvis det står Chablis Premier Cru, så er det da 15% som er det, ofte rundt en stor side, sånn helling, men også et par andre steder rundt, og så er det da indre filet over indre filet 2%, som kalles da Chablis Grand Cru.

Så det er liksom de fire klassifiseringene de har. Og jeg tenkte at jeg skulle hoppe litt i det og ikke gå på Grand Cru, for det hadde selvfølgelig vært ekstra stas, men akkurat den der premier-Cru-greia, den faller litt utenfor oss mange. Så derfor tenkte jeg at jeg skulle, jeg så det kom til en ny en på Polen også, da må jeg helle litt opp i glass her. Her er jeg sittet for meg selv. Og det er viktig å ha litt ekstra her.

Litt godt i glasset. Vi er da hos en produsent som kalles Domain Milsent, og dette er en Chablis Premier Q fra Waco Pæ, og det Waco Pæ antar jeg da er vinåkeren til denne Domain Milsent. Og disse her har holdt på en stund å lage vin, men ikke kommet seg helt til Norge, og det er en familieeid

I flere generasjoner Det er det veldig mange som er Problemet i Frankrike Med dette familieeidet er at Hvis du har to sønner så arver de likt Og da splitter de åkeren i to Hvis de får to sønner igjen så arver de likt Og så splitter de åkeren i to Og så splitter de åkeren i to Og så videre

og da til slutt så er det ikke så mye en å splitte, så plutselig sitter du med en ranke der og en ranke der, og da blir det ofte kjøpt opp av litt større eier. Men av og til så greier de å holde familien og samarbeide litt overalt. De har både Petit Chablis og Premier Cru fra fire forskjellige

åkere har disse her, så dette her er fint, jeg får dufte litt på dette her, for dette er jo det som er fint med med Premier Kry og Grand Kry, er at da ofte bruker de litt fat, men når jeg lukter på denne her, så drar jeg ikke veldig fatbruk ut fra det, men du lukter disse gule, godt modne fruktene, det er litt sånn tropisk pregård du kjenner et sånt tropisk snitt

Jeg kjenner at jeg får vann i munnen av å dufte på den. Det er et godt tegn. Du kjenner at spyttproduksjonen begynner. Smaklig på da. Ja, den har litt epler, og de er gule. De er modne. De har en citrus som bakt sitron. Altså den har fått en litt sånn moden, grunnen munnfølelse på seg. Som jeg synes er behagelig. Dette her er en skikkelig kvalitetsjablimerke. Og det er jo altså...

Når du kommer på premierkry og Grand Kry-nivå, så er det bra stort sett hver eneste gang du smaker på det. Men her kjenner man at den har en lang ettersmak. Du sitter veldig godt i munnen lenge, og den har en fyldighet som jeg synes er nydelig. Så dette var faktisk et veldig hyggelig beskjennskap. Har litt sånne hintene og sånne grønne toner også, men...

Nei, dette her var behagelig, så kanskje jeg har blitt fin på det. Er det det som har skjedd? Fordi at kanskje jeg har blitt en sånn at, nei, vanligvis blir jeg ikke bra nok for deg, Kjell Gabriel. Her må du opp på et høyere nivå. Men sånn blir det jo ofte. Jeg synes at spesielt Petit Chablis kan bli veldig, veldig kjellig. Og da har du i hvert fall disse grøntone, men dette her synes jeg var rett og slett ganske modent og fint. Jeg tar et slutt til det.

Ja, hyggelig bekjennskap. Det er ikke noe sånn at den hopper ut av glasset og klinker til deg midt i trynet. Den fyller munnen din ganske godt. Jeg tror kanskje at den har ligget litt på lis, som det er. Den har ligget litt på bunnfallet for å få ut denne modenheten i vinen. Det står egentlig ikke så veldig på Polisiden-sider. Nå står det egentlig ikke så mye om annet enn at den har gjæret og lagret på rustfri ståltanker. Men den kan ha ligget litt på bunnfallet for å få denne

Runde modenheten. Uansett, nyhet på Pola som jeg synes bør få litt oppmerksomhet. Jeg tipper at denne ikke kommer inn på et eneste pool direkte. Det tar lang tid før den kan komme seg inn. Men da kan det kanskje du være en av de første som tester. Milsent Chablis Premier Cru Vacupé koster 440 kroner, så det er ikke noe billigvin.

Men Chablis er svindyrt. Vi er i Burgund. Og dette er da topp 17 prosent, kan man kalle det, hvis du slår seg med Grand Cru og Premier Cru. Topp 17 prosent av de beste vinåkerne i Chablis. Så med det...

Har du lyst til å fjonge deg litt? Dette her er veldig godt til sjømat i veldig mange varianter. Det kan også drikkes alene, men sjømat, skaldyr, fisk, kanskje ikke den som trenger, hvis du har alt for mye smørsaus, men du trenger litt smørsaus, da tror jeg denne passer ganske så bra. Eller grillet hvitfisk, det hadde vært nydelig. Med det takker jeg for meg, og ønsker deg fortsatt en god sommer.

Ta vare på deg selv. Takk for at jeg får lov å fortelle deg om dette her. Gå ut og spre glede til vinfolket. Takk for nå. Jeg heter Kjell Gommel Hendriks. Ha det bra.

Nevnt i episoden

Chablis

En hvitvin fra et område i Frankrike

Domain Milsent

En produsent av Chablis-vin

Waco Pæ

En vinåker til Domain Milsent

Chablis Premier Cru

En type Chablis-vin, høyere kvalitet enn vanlig Chablis

Petit Chablis

En type Chablis-vin, lavere kvalitet enn vanlig Chablis

Chablis Grand Cru

En type Chablis-vin, høyere kvalitet enn Premier Cru

Sjømat

Vinen passer godt til sjømat

Skaldyr

Vinen passer godt til skaldyr

Grillet hvitfisk

Vinen passer godt til grillet hvitfisk

Fiken

En tjeneste for regnskap og hjelp til å starte bedrift

Polet

En norsk statslig virksomhet som selger alkoholholdige drikkevarer

Chardonnay

En hvitvinsdruesort, brukt i Chablis

Burgund

En vinregion i Frankrike

Rustfri ståltanker

Tanker for å lagre vin

Lis

En vinlagringsprosess

Bunnfall

Sedimenter i vin

Polisiden

En nettside for å selge vin

Varenummer 15706501

Varenummer for vinen på Polet

Kr. 439,90

Prisen på vinen på Polet

Deltakere

Host

Kjell-Gabriel Hendriks

Sponsorer

Fiken

Lignende

9/26/2024

Kjells vinkjeller

En slaktet vin

Tom tar med Kjell-Gabriel på en reise til Spania, men det er veldig franske toner her. Vinekspertene er uenige om dagens vin, som har fått både regelrett slakt og positiv omtale, men hva synes våre helter om denne vinen som har fått diplomer i utlandet? Marevia Cava Brut Reserva Chardonnay & Pinot Noir 2019 / kr. 209,90 / Varenummer: 16690801 See omnystudio.com/listener for privacy information.

Se mer

1/5/2023

Kjells vinkjeller

Er denne vinen bedre enn en Montrachet?

Tom og Kjell-Gabriel tester en hvit sak fra Sonoma. Tom snakker om fat, mens Kjell-Gabriel påstår han kan svømme. * Cannonball Chardonnay / kr. 235,- / Varenummer: 10781601See omnystudio.com/listener for privacy information.

Se mer

7/4/2023

Kjells vinkjeller

Champagne i solen er aldri feil

Kjell-Gabriel sitter i solen og smaker champagne med en fransk produsent. Disse lager en champagne med litt mildere bobler, og du kan lære hvorfor i dagens episode.* Besserat de Bellefon champagne Moines Bleu Brut / kr. 485,- / Varenummer 11253101See omnystudio.com/listener for privacy information.

Se mer

12/28/2023

Kjells vinkjeller

Chablis skal bli Chardonnay, nei?

Vinguttene bruker mye tid på å få folk til å forstå forskjellen på byen Chablis, og druen Chardonnay. Dette blir ganske heftig poengtert med både geografiske, vinøse og personlige eksempler når denne snasne Chardonnayen fra Chablis kommer i glassene.Ch. de Fleys Chablis Clos du Château / kr. 299,90 / Varenummer: 13037901See omnystudio.com/listener for privacy information.

Se mer

10/13/2022

Kjells vinkjeller

En tysk overraskelse

Kjell-Gabriel og Tom smaker vin de ikke har smakt før, dog kjenner de produsenten, men ikke denne utgaven. Her får de seg en skikkelig overraskelse. Faller den i smak tro?* Julia Schittler Zornheimer Berg Chardonnay Trocken / kr. 219,90 / Varenummer: 14411701See omnystudio.com/listener for privacy information.

Se mer

5/12/2022

Kjells vinkjeller

Et tasmanske vinglass

Tom har denne gangen reist langt for å imponere Kjell-Gabriel. Her er det snakk om alt fra djevler og ulumskheter til vær og vind; og fremtidens vindistrikter. Andre stikkeord er chardonnay-druen og internettkritikk. Vinen er en klassiker. * Wineglass Bay Chardonnay 2018 / kr. 269,90 / Varenummer 12508101See omnystudio.com/listener for privacy information.

Se mer

12/20/2022

Kjells vinkjeller

En billigvin fra et nydelig vindistrikt

Kjell-Gabriel snakker i dag om Jura, en skatt av et vindistrikt i Frankrike. Han starter i bunn med den billigste vinen de har på polet og jobber seg oppover.* Maire Grand Mineral Cotes du Jura Chardonnay 2021 / kr. 149,90 / Varenummer 11732801See omnystudio.com/listener for privacy information.

Se mer

11/1/2021

Kjells vinkjeller

En fransk raring

I dag har Kjell-Gabriel funnet frem en vin han mener alle bør teste ut for å bli bedre kjent med druen Cabernet Franc. Han er i Loiredalen og der kan de lage vin.Les Vins d Azel lee Vingerons en Herbe St Nicolas Bourguell 2019 / kr. 218,- / Varenummer 13461301 See acast.com/privacy for privacy and opt-out information.See omnystudio.com/listener for privacy information.

Se mer

Laster