Birger Svihus | Kjøtt: Svin, Villsvin | Enmagede Dyr | Mat & Ernæring EP13
I denne episoden av Wolfgang Wee Uncut diskuterer Wolfgang Wee og Birger Svihus, professor i ernæring, alt om enmagedyr, spesielt svin. De snakker om fôret til svin, slakteprosessen, kjøttets næringsmessige egenskaper og forskjellen mellom tamgris og vildsvin. De utforsker også den kulinariske verdenen av svinekjøtt, fra ribbe og bacon til mer ukonvensjonelle deler som hodet, og tar opp temaer som dyrevelferd, bærekraft og kjøttets rolle i kostholdet.
Transcript
Mentioned in the episode
Fedmefaktoren
Birger Svihus' bok om fedme, som diskuteres i begynnelsen av episoden.
Soyaolje
En type planteolje som nevnes i sammenheng med fôring av griser og dens innvirkning på fettkvaliteten.
Maisolje
En type planteolje som nevnes i sammenheng med fôring av griser og dens innvirkning på fettkvaliteten.
Planteolje
En type olje som nevnes i sammenheng med fôring av griser og dens innvirkning på fettkvaliteten.
Villsvin
Et dyr som nevnes i sammenheng med svineproduksjon og domestisering av grisen.
Afrisk svinepest
En sykdom som nevnes i sammenheng med grisproduksjon og biosikkerhet.
Salmonella
En bakterie som nevnes i sammenheng med matsikkerhet og svineproduksjon.
Økologisk svineproduksjon
En type svineproduksjon som nevnes i sammenheng med dyrevelferd og bærekraft.
Konvensjonell svineproduksjon
En type svineproduksjon som nevnes i sammenheng med dyrevelferd og bærekraft.
Norsk landsvin
En grisrase som nevnes i sammenheng med fettinnhold og kjøttkvalitet.
Duroc
En grisrase som nevnes i sammenheng med fettinnhold og kjøttkvalitet.
Pietrain
En grisrase som nevnes i sammenheng med fettinnhold og kjøttkvalitet.
Bacon
Et produkt fra grisen som nevnes i sammenheng med fettinnhold og kjøttkvalitet.
Svinekoteletter
Et stykke svinekjøtt som nevnes i sammenheng med kjøttkvalitet og matlaging.
Nakkekoteletter
Et stykke svinekjøtt som nevnes i sammenheng med kjøttkvalitet og matlaging.
Andolett
En fransk rett som er laget av grisens tykktarm, fylt med annen innmat.
Pattegris
En ung gris som nevnes i sammenheng med kjøttkvalitet og matlaging.
Kalv
Et ungt storfe som nevnes i sammenheng med kjøttkvalitet og matlaging.
Kreuzfeldt-Jakob
En sykdom som nevnes i sammenheng med kannibalisme og risiko for å spise sine egne.
Borneo
En øy i Indonesia som nevnes i sammenheng med kannibalisme og en historie om en engelskmann som reiste gjennom junglen.
New Zealand
En øy i Stillehavet som nevnes i sammenheng med maoriene og kannibalisme.
Mauriene
En stamme på New Zealand som nevnes i sammenheng med kannibalisme.
Thomas Cook
En engelsk oppdagelsesreisende som nevnes i sammenheng med New Zealand og maoriene.
Val
Et pattedyr i havet som nevnes i sammenheng med enmagedyr og pattedyr.
Sel
Et pattedyr i havet som nevnes i sammenheng med enmagedyr og pattedyr.
Pingvin
En fugl som nevnes i sammenheng med enmagedyr og pattedyr, men som ikke er et pattedyr.
Delfin
Et pattedyr i havet som nevnes i sammenheng med enmagedyr og pattedyr.
Hvit hei
En type hai som nevnes i sammenheng med enmagedyr og pattedyr, men som ikke er et pattedyr.
Spekkhogger
Et pattedyr i havet som nevnes i sammenheng med enmagedyr og pattedyr.
Participants
Host
Wolfgang Wee
Guest
Birger Svihus