#28. Ultraprosessert mat, fordøyelse og helse. Med ernæringsbiolog Marit Kolby.
Denne episoden av Leger om livet handler om ultraprosessert mat og dens innvirkning på helse. Ernæringsbiolog Marit Kolby-Sinniker diskuterer temaet med vertene Ida og Anette, og de dykker ned i hva som gjør ultraprosessert mat skadelig, spesielt for tarmfloraen og metthetshormonene. De snakker om forskjellene mellom ultraprosessert og prosessert mat, og gir tips om hvordan man kan unngå ultraprosessert mat og lage sunne måltider for familien. De diskuterer også tilsetningsstoffer som karaginan, karboksymetylcellulose og polysorbate 80, og understreker viktigheten av å være bevisste på hva vi spiser.
Transcript
Mentioned in the episode
Ultraprosessert mat
Diskusjonstemaet i episoden, fokus på skadelige effekter på helse.
Karaginan
Tilsetningsstoff funnet i mange matvarer, inkludert is og syltetøy, potensielt skadelig for tarmfloraen.
Karboksymetylcellulose
Tilsetningsstoff som kan forstyrre tarmfloraen og forårsake inflammasjon, funnet i iskrem og sauser.
Polysorbate 80
Tilsetningsstoff som kan ha negative effekter på tarmfloraen, funnet i matvarer og legemidler.
Kunstige søtningsmidler
Søtningsmidler som kan ha negative effekter på tarmfloraen og metabolisme, funnet i lettbrus og andre produkter.
Nextory
Podcastens sponsor, en strømmetjeneste for bøker.
Morgon og kveld
Bok av Jon Fosse, nevnt av podcastverten.
Alkemisten
Bok av Paulo Coelho, anbefalt av podcastverten.
Harry Potter
Bokserie nevnt av podcastverten som et eksempel på barnebøker tilgjengelig på Nextory.
Dinosaur-gjengen
Bokserie nevnt av podcastverten som et eksempel på barnebøker tilgjengelig på Nextory.
The British Medical Journal
Tidsskrift der en studie om ultraprosessert mat og sykdom ble publisert.
Nutrinet-Santé-studien
En stor fransk befolkningsstudie som viste en sterk sammenheng mellom ultraprosessert mat og hjertesykdom.
Brasil
Land nevnt for sine gode kostråd og vekt på råvarer og minimalt prosessert mat.
NOVA-klassifiseringen
En klassifiseringssystem for matvare som skiller mellom råvarer, minimalt prosesserte matvarer, prosesserte matvarer og ultraprosesserte matvarer.
Fjollandprodukter
Et merke av ferdigmat som ofte inneholder mye råvarer og er lite prosessert.
Grandiosa
Et merke av frossenpizza, nevnt som et eksempel på en ultraprosessert matvare.
Kokosblomstsukker
Et alternativt søtningsmiddel, nevnt som et alternativ til vanlig sukker i syltetøy.
Nugatti
Et merke av sjokoladepålegg, nevnt som et eksempel på et ultraprosessert produkt.
Leverpostei
Et kjøttpålegg som ofte inneholder mye vann og tilsetningsstoffer, nevnt som et eksempel på et ultraprosessert produkt.
Klemmeposer
En type ferdigmat for barn, ofte inneholdende fruktjuicekonsentrat og sukker.
Morsmelk
Nevnt som en naturlig kilde til næring for barn, sammenlignet med klemmeposer.
EFSA
Det europeiske matrygghetsorganet, etterlyser mer studier på visse tilsetningsstoffer.
Tim Spector
En kjent forsker fra Storbritannia, nevnt for et eksperiment på sønnen sin der han spiste bare ultraprosessert mat.
Grelin
Et sulthormon som skilles ut i magesekken når den er tom.
Hypotalamus
En del av hjernen som styrer sult og metthet.
Western diet
Et kostholdsstil som er typisk for vestlige land, ofte høyt i fett og sukker.
Fruktjuskonsentrat
Et ingrediens i mange ultraprosesserte matvarer, nevnt som et eksempel på skjult sukker.
Dextrose
En type sukker som ofte brukes i ultraprosesserte matvarer.
Maltodextrin
En type sukker som ofte brukes i ultraprosesserte matvarer.
Fruktose
En type sukker som ofte brukes i ultraprosesserte matvarer.
Kasein
Et melkeprotein som ofte brukes i ultraprosesserte matvarer.
Myse
Et melkeprotein som ofte brukes i ultraprosesserte matvarer.
Gluten
Et protein som finnes i hvete, rug og bygg, ofte brukt i ultraprosesserte matvarer.
Erteprotein
Et protein som ofte brukes i ultraprosesserte matvarer.
Hydrogenering
En prosess der fett blir herdet, ofte brukt i ultraprosesserte matvarer.
Ekstrudering
En prosess der kornprodukter blir behandlet for å gi dem en pøffig tekstur, ofte brukt i ultraprosesserte matvarer.
Kokosmelk
En melkevariant som ofte brukes i matlaging, nevnt som et eksempel på en matvare der karboksymetylcellulose kan brukes som tilsetningsstoff.
Participants
Host
Ida
Host
Anette
Guest
Marit Kolby-Sinniker
Sponsors
Nextory