‹ Tilbake till podcasts ‹ Kjells vinkjeller

12/21/2023

Syra er helt fantastisk

Kjell-Gabriel og Tom Amrati Løvås snakker om en hvitvin fra Sør-Afrika, Gabriel Sklof Amphora. De diskuterer vingårdens beliggenhet i Western Cape, nær to verdenshav, og hvordan det påvirker klimaet og vinen. De nevner også druen Savneblad, som stammer fra Bordeaux, og hvordan den har blitt kjent i Sør-Afrika. Vinen beskrives som fyldig, med citrus og en touch av ammoniakk, og passer godt til sjømat og sushi. Amphora-produksjonen er et tema, og de fremhever den naturlige produksjonen og den unike smaken vinen får fra å lagres i amforaer.

02:31

Sør-Afrika fungerer som et naturlig klimaanlegg for vinproduksjon med unike metoder, inkludert bruk av amphorae for vinaging.

05:37

Podcast-segmentet diskuterer smaker og egenskaper ved forskjellige viner, spesielt fokusert på Savneblad-druen.

Transkript

Har du et enkeltpersonforetak eller en liten bedrift? Da har nok... Vent, sa du nei? Du vet at fiken også gjør det enkelt å starte din egen bedrift. Fiken. Superenkelt regnskap. Ja, og hjelp til å starte egen bedrift da. Bli med Sørover da. Ja, bli med Sørover. Der er det flott. Vi skal til Sørofrega. Sørofrega.

Ja, artleg, velkommen til Kjeld Svinnkjeller og Tom Amrati Løvås sin drinkfeed. Tom, vi skal så langt vi kan i vår tidszone. Ja, det blir jo Sør-Afrika da. Ja, det er rett ned. Det følger liksom på en måte timerslaget rett sør over. Ja, man blir ikke tøynvild når man drar dit.

Nei, nå blir det sikkert vildt. Nå blir det jo lei, for det er jo litt langt å fly over hele Afrika, og Afrika er stort. Og så er det liksom omvendt da, så når det er sommer her, så er det vinter der og omvendt. Ja, jeg driver og planlegger en sånn der vinreise dit, men jeg får jo aldri helt bestemt meg når og hvor, fordi jeg vil jo helst ha den i februar, for da er det jo innhøsting og sånn.

Men de jeg jobber med, de jobber egentlig ikke med vin, så de skjønner ikke helt det. Så nå er det en evig debatt der, så vi får se om det blir noe av det helt tatt. Sånn er det å ha sånne muggles, som heter Harry Potter, som ikke skjønner dette vinspråket, som er vinløs. Ingen som har lyst til å dra da. Jo, det har jeg lyst til å dra da. Men du har tatt med vin fra? Jeg har tatt med vin fra. Hvit vin, og den er fra Western Cape. Hvor?

Western Cape, yes. Og det som er kult med Western Cape, en sånn region og distrikt eller område, eller hva du vil, det er at den treffer to verdenshaver. Ja, den gjør det. Både Atlantaren, den sjølige Atlantaravet, og de indiske havene møtes der. Mhm.

Og det er jo klart at det er jo et sted man gjerne skulle ha kjørt seilbåt rundt. Det er den, og så er det Kapphorn, der er de to kappene, fra ene havet inn til det andre, det er jo liksom stas. – Man trenger bare, i en måte en joller egentlig, bare ro rundt. – Ja, da har du vært i to, da har du seilt, eller beveget deg, og begynt på to verdensavgjøringer. Noen synes det er kjempe stas. Men vi drikker vin, vi. – Ja, det er ikke så langt, altså denne her vingården ligger 15 kilometer i luftlinje fra Atlantravet, så

Og det er jo da, det er atlantravsdelen som gjør at det er så fint å produsere ...

i Sør-Afrika, for atlantravet der, det kommer jo fra Sydpolen. Ja, det har vært ned og hentet litt kulle og tatt med seg oppover, og fungerer jo som en slags klimaanlegg på en måte, den sørger for at den holder den afrikanske varmen fra livet, samtidig som den klarer å kjøle ned natterstid, og så blir det varmt på, akkurat sånn som vi liker det, eller i hvert fall druene liker det. Ja, det er Sør-Afrikas kjøleskap, om du vil.

De har jo pingviner der også. Pingviner har de, og mye haj da. Hvis du snakker om sånn maritime dyr. Ja, det er kanskje ikke så gøy med haj. Noen er fascinert av det, andre vil helst ikke bade når det er haj i nærheten, men det er kaldt i vannet da. Det er ikke så mye som dør av haj hvert år.

Nei, det er flere som kjører seg på motsykkel. I Norge, eller i en kommune i Norge nesten. Men uansett, vi skal ikke snakke om haier og trafikkdødsfall. Vi skal da til Gabriel Sklof. Ja, for denne vinen har du hatt med deg. Nå må du tegne og fortelle litt. Hva er dette her for noe? Gabriel Sklof er ikke oppkalt til meg. Kjell Gabriel, Henriks, og ikke min sønn heller. Men vi er da...

I Bot River Dette er en vingård som ikke er sånn kjempegammel Ble startet i 2001 Av en karsmøter Bernard Hines I dag så er det datteren hans Nicolén Og mannen Petter Allen Petter Allen

Og datteren har jo vært lur. For pappa, Bernhardt, var jo litt sånn kultfigur i vinverden der nede. Men Peter Allen er kjent for sin krystallenvagn som er ganske hipsterkul. Den har vi jo hørt litt om. Sånn Dan og Vann. Så egentlig, Peter Allen overtok her i 2016. Så han har ikke holdt på så lenge. Men det han gjorde da var jo å

Sette i gang en litt sånn ny produksjon Fordi at før så var det da Nye eikefat Og mye sånn fatpreg som Gikk gjennom dette systemet Nå heter denne vinen Amphora

Da ligger det nesten litt i navnet at her er det ikke fullt så mye fatt i det. Det er vel egentlig laget på leierkroker, vil jeg tro? Ja, det vil vi tro. De har tatt det langt senere, fordi de har blitt medlem av jordbruksprogrammet til World Wildlife Foundation, blant annet.

Her er det biologisk momfold og heivore gård, så disse her satser hardcore på sertifisering og ansvar for at dette her skal bli en sunn og god vin fra sunne og gode planter.

laget av synd og gode folk som spiser synd og god mat, sikkert. Du ble der en av helseboten og drikker den vinen her, og så nesten ser jeg meg skyte inn at ikke drikk for mye, da, dere. Det er ikke synd for deg i lengden, dette vet vi jo. Så vi tar litt med det, men dette er i hvert fall det mest naturlige du kan få fra det området, vil jeg tro. Det høres jo sånn ut. Ja, og dette her er en Zavenjo Blå.

Der 80% er fra Boot River Og resterende er fra, åh, hør nå Citrus Dalfjellene Wow, det var jo ekstremt romantisk da Ja, altså Kan det bli bedre enn Citrus Dalfjellene, spør du meg? Nei, ikke for min del Jeg er jo litt sånn søkkel på citrus da Ja, det er det også Jeg gleder meg til å si Åh, kjenn den syra Det blir bra

Savneblad er jo da en drue som egentlig kommer fra Bordeaux, men som ble vel kanskje mest kjent for å komme fra Loire, eller produseres i Loire med sanser og polyfumé og alle disse greiene der. Ja, der er den blomstret opp og blei nå her i verden. Og da de begynte med vindproduksjon i Sør-Afrika i 1655, da var Savneblad en av de tidligere druene de fikk ned dit.

Men det var en drue som sikkert behersket, ikke sant? Den har jo vært i produksjon i hundrevis av år, så dette var noe som funket. Ja, det funket veldig godt. Så her har vi da en drue som har virkelig slått seg ned i Syrafrika. Jeg vil jo gjerne også legge til at Naya og de senere blir ganske kjent her hjemme fra New Zealand.

Den sa vi jo bland Som det var der, ikke sant? Men det du lukter nå, det er noe helt annet Det er ikke denne tropiske Nydelige sydhavsduften Nå er det noe helt annet Nå er den litt mer tilbake til originalen

Ja, hvis jeg skulle tatt denne blindt, så hadde jeg heller sagt at vi var i Frankrike på Ny-Azerialand hvert gang, for det hadde nok noe tropisk frukt der i det hele tatt nesten. Nesten litt sånn der rund, og her er det amfora vi vet at det ikke er fatt, men litt sånn rund, litt sånn fet duft.

Ja, den er fyldig. Kanskje noen modne meloner. Vi er litt sånn der... Men det er noe bitterhet oppi her, og det er litt sånn, jeg håper å si nesten en liten touch av sånn ammoniak-aktig. Nå har jeg fått kjeft, for det har jeg kalt det kattepiss i all år, men det er det. Det er en liten sånn hint av det her, og det skal det være, for det er det som er kjentegnet på denne drunen. Den lille ammoniak-tøtsjen. Det er ikke mye, du må nesten jobbe for å kjenne det, men den er der, og det liker jeg, for det er liksom litt sånn originalt sånn som det skal være. Og

Du får ta og smake litt på det der, Tom, for jeg tror du kan synes er rett og slett deilig, for her har du en vin som føler at den har litt sånn gode, gode epler, men kanskje det kommer litt sånn, vi er nesten sånn, hvis du lukker øynene, så kanskje det har vært litt sånn solbær-blåbær-ish. Skjønner du hvor jeg vil nå? Jeg skjønner hvor du vil, det er litt sånn,

Det er citrus. Det er på duften også, så den går gjennom i smaken, og der kommer jo det du ventet på at jeg skulle si. Syre er jo helt fantastisk. For den er det. Det er liksom goes without saying, egentlig. Egentlig burde du sample. Syre er helt fantastisk, og når folk ringer inn,

Når du ringer meg, så var syret helt fantastisk her. Når du samplet det om, det var veldig fint. Jeg vil lage et album med syret. Men den er veldig bra på den vinen her. Når det kommer til disse frukttonene som er i den, så er det jo, som du sier, det er noe som er litt mer fyldig enn, men det er gul frukt, og det er mer fyldig enn citrusen. Og jeg vet ikke om jeg er enig med den der bæregreia di, men jeg skjønner hva du vil. Det er en grapefrukt her, men den grapefrukten er ganske moden.

at den har litt sånn rund, altså den har ikke den der syrlige tropisk citrus grape-frukten, men den har en sånn der mer, og jeg vil ikke si at den, for den er jo ikke syltet eller noe sånt, men den har en sånn der rundere. Ja, litt mer voksen, litt mer utviklet. Ja, ja, ja. Litt sånn, her har du kanskje gjort noe, men det er en veldig god smak, og jeg synes at

Etter hvert som vi har det nå, så blir det mer og mer av det du sier for grapefruit. Grapefruit-assosiasjonen er veldig sterk. Men det er ikke den bitterheten som du ofte får hvis du spiser litt hvit i denne frukten. Det er jo mange som kjøper inn disse vinene og smaker på dem mens de hører på disse podcastene våre. Det er liksom til dere jeg prøver å forklare det. Det er sånn, ja, jeg tror kanskje jeg skjønner hva du mener, men det er litt ...

litt sånn sitne grapefrukskall, altså en litt sånn sest. Det er ikke det hvite, det er det gule. Det er en veldig viktig forskjell, for hvis du tar faen med det hvite, da blir den altfor bitter. Det er ikke bitter. Veldig morsomt, veldig gøy at våre venner fra Sør-Afrika har gjort dette her. Det er litt gøy. Hva må du betale for denne herligheten her?

Nei, den burde være gratis den. Nei, den er under 300 kroner, 289,90. 289,90, ja. I dagens nye økonomiske virkelighet så er ikke det forskrekkelig. Tenk på at den har jo tross alt blitt fraktet fra så langt før i vår tidszone som mulig, og omtrent så langt nord som mulig, særlig for dere som hører til nordlige landstederne.

Ja, for dere som bor for eksempel i Finnmark. For eksempel. Og det er folk som bor der også. 80 000 bor der. De er en hilse opp, ja. Ja, men seriøst, ta dere et glass hvitvin. Det har dere godt av. Ja, og her, hva er mat? Mat til denne her. Sjømat kom jo fort på tallerkenen hos meg. Jeg tenkte på skaldyr, og nå er det jo...

Litt sånn at du må finne årstiden. Når du hører på dette her, så er det ikke sikkert det er superårstid for skaldyr, men hvis det er det, så er det jo i vintermånene hvor det gjør aller aller aller best, og da tenker jeg denne her hadde sittet som et skudde til de norske skaldyrene, sånn kamskjell eller reker, eller for den del, blåskjell. Ja, og jeg tror også at den passer bra til det veldig mange har opp til flere ganger dukket, sushi. Ja, det er det.

- Den vil nok ha lære å hamle opp med det meste. Kanskje til og med wasabi, uten at jeg lover det. - Nei, jeg vil ikke love deg bort på den, men i hvert fall soyaen og fisken og risen tror jeg ikke har vært noe problem. - Det tror jeg går helt fint på.

Veldig bra. Skal vi bare la det være med det? Fordi jeg mener, nå har vi vært i Sør-Afrika. Kult. Vi har vært i Sør-Afrika, og vi anbefaler disse Amphora, litt sånn fun fact på slutten, altså disse her har forsket på hvilken Amphora-størrelse som er den perfekte størrelsen, og de har endt opp med at det skal være en Amphora med rundt 500 til 860 liter. Ja.

Det har de funnet ut. Det har de funnet ut, men det er mange som forsker på det her, og i fremtiden vil jo veldig mye mer vin bli fremstilt og lagret og holdt på uten å ha vært borti fatt, uten å få de tanninene derfra. Så de vil være mye renere og finere, og det kommer jo blant annet av disse sement-amforane som man bruker. Amfora 2020-289 inne på Don Puel. Trolig så må du bestille. Du burde nok bestille. Jeg sier tusen takk fra Drinkfeed. Og jeg sier tusen takk fra Kjell Svinskjeller.

Nämnd i episoden

Gabriel Sklof

Navnet på vinen de diskuterer

Western Cape

Regionen i Sør-Afrika der vinen kommer fra

Atlanterhavet

Et av verdenshavene som Western Cape grenser til

Det indiske hav

Et av verdenshavene som Western Cape grenser til

Kapp Horn

Et landskapspunkt der Atlanterhavet og Det indiske hav møtes

Sydpolen

En viktig del av forklaringen på klimaet i Western Cape

Pingviner

Dyr som lever i Western Cape

Haj

Dyr som lever i Western Cape, men kan være farlig for mennesker

Boot River

Et distrikt i Western Cape

Citrus Dalfjellene

Et distrikt i Western Cape

Savneblad

Druen vinen er laget av

Bordeaux

En region i Frankrike der Savneblad-druen stammer fra

Loire

En region i Frankrike der Savneblad-druen er kjent for

New Zealand

Et land der Savneblad-druen også er kjent for

Amphora

En type keramikkbeholder som vinen lagres i

World Wildlife Foundation

En organisasjon som vingården er medlem av

Bernard Hines

Eieren av vingården

Nicolén

Datteren til Bernard Hines

Peter Allen

Mann til Nicolén og nåværende eier av vingården

Don Puel

En nettbutikk som selger vinen

Sushi

En matrett som vinen passer godt til

Kamskjell

En type sjømat som vinen passer godt til

Reker

En type sjømat som vinen passer godt til

Blåskjell

En type sjømat som vinen passer godt til

Wasabi

En sterk krydder som kan brukes til sushi

Soya

En saus som kan brukes til sushi

Ris

En ingrediens i sushi

Finnmark

Et fylke i Norge, nevnt som et eksempel på et sted langt nord

Fiken

En tjeneste for regnskap og bedriftsstart, sponsor av podcasten

Deltagare

Host

Kjell-Gabriel

Guest

Tom Amrati Løvås

Sponsorer

Fiken

Lignende

5/31/2022

Kjells vinkjeller

En nord-norsk perle

Kjell-Gabriel har vært på reise igjen. Denne gangen nordover, og der fikk han en vin så god at han måtte prate om det. Hør historien om Svang og Sør-Afrika.* Reyneke Sauvignon Blanc 2020 / kr. 249,90 / Varenummer 8050701See omnystudio.com/listener for privacy information.

Se mer

7/25/2024

Kjells vinkjeller

En svenske vindrøm

Kjell-Gabriel og Tom har funnet frem til noen svensker som har søkt lykken i Spania, og helt uten erfaring på noe plan om vin har de kastet seg inn i det. Men er det så lett å lage vin uten tradisjoner i ryggen? Det skal våre to gode venner finne ut av i dagens episode. Bell Cros La Figaflor 2023 / kr. 233,30 / Varenummer: 16728201 See omnystudio.com/listener for privacy information.

Se mer

6/6/2024

Kjells vinkjeller

Vinapene

Tom og Kjell-Gabriel vil grave litt i fenomenet «Billigvin», og prøver å komme til bunns i hvorfor vin som absolutt ikke vinner hjertene til vinkjennere, allikevel foretrekkes av svært mange vinkjøpere. Er det kun prisen? Er det prisen pluss satsingen på miljøvennlig emballasje som BiB og PET? Eller er det noe helt annet? Ved hjelp av en ivrig svenske og noen sjarmerende apekatter kaster de nytt lys over en av bestselgerne i Norden. Hvor snobbete er egentlig guttene, klarer de å drikke vanlig «Campingvin»? Thr3 Monkeys Red / kr. 389,90 / Varenummer: 10379006See omnystudio.com/listener for privacy information.

Se mer

6/22/2023

Kjells vinkjeller

Kattepiss og hvitvin

Kjell-Gabriel vil imponere litt, og fisker frem en flaske fra Sancerre, nærmere bestemt fra Pouilly-Fumé. Her blir det snakk om kattepiss og andre måter å beskrive karakteristiske viner på.* Patrice Moreux Corty Intro Sancerre 2021 / kr. 249,90 / Varenummer: 14188301See omnystudio.com/listener for privacy information.

Se mer

5/18/2023

Kjells vinkjeller

Sør-Afrikansk hvitvin er godt

Tom har gjenfunnet gleden med Chenin Blanc, en drue som lett havner litt under radaren, men som absolutt har noe i glasset å gjøre. Med denne svært så glade saken fra Sør-Afrika blir både Tom og Kjell-Gabriel begeistret. Kjell-Gabriel får fortalt at druen der nede blir kalt Stein.* Avondale Anima Chenin Blanc 2020 / kr. 249,90 / Varenummer 14793901See omnystudio.com/listener for privacy information.

Se mer

2/14/2023

Kjells vinkjeller

En dans i munnen

Kjell-Gabriel tar turen til Sør Afrika og finner en vin han syns høres ut som en gitar. Dette er en dans i munnen sier han høyt. Dette gir stemning.* Angus Paul on a Fligth of furious fancies / kr.261,50 / Varenummer 14701201See omnystudio.com/listener for privacy information.

Se mer

9/2/2021

Kjells vinkjeller

Fra nord til sør

I denne episoden går turen tilbake til Portugal, og Tom, Kjell-Gabriel og deres ekspertgjest Roger Kolbu skal reise fra nord til sør. Det blir snakk om hagestell, lokale druetyper og en dachs med flosshatt.Ponte de Lima Vinho Verde Loureiro / kr. 149,90 / Vinmonopolnummer: 12924201Casal Garcia Vinho Verde / kr. 99,90 / Vinmonopolnummer: 83901Soalheiro Vinho Verde Alvarinho / kr. 189,90 / Vinmonopolnummer: 3045301João Portugal Ramos Smart Dog / kr. 139,90 / Vinmonopolnummer: 2056301 See acast.com/privacy for privacy and opt-out information.See omnystudio.com/listener for privacy information.

Se mer

2/20/2025

Kjells vinkjeller

Turen til Sør-Afrika

Kjell Gabriel har vært på tur rundt i Sør-Afrika, hvor han besøkte produsenten bak denne gladsaken som også Tom lar seg begeistre av. Det blir et lite foredrag om Sør-Afrika og litt reklame for vinstedet til Geir og Gunnhild som gjerne tar i mot gjester fra Norge. Creation Voignier 2023 / kr. 259,90 / Varenummer: 18343601 See omnystudio.com/listener for privacy information.

Se mer

Laddar