‹ Tilbake till podcasts ‹ Kjells vinkjeller

2021-12-14

Den ultimate ribbevinen

Kjell presenterer sin ultimate ribbevin: Colavini Turian Schioppettino fra Nord-Italia. Han forteller om den nesten utryddede druen Schioppettino, produsentens historie, og at kun ca. 250 flasker finnes i Norge.

Transkript

FIKEN Superenkelt regnskap Se nå på TV2 Play Det store spørsmålet er, hva er den ultimate ribbevinen? Det kanskje jeg kan hjelpe deg med. Hei og velkommen til Kjells vinkjeller. Jeg håper at jula snart står for døren hos de fleste. Det gjør de også. Her er den store snakkisen. Hva er perfekt til ribbe? Og da er det jo mange som sier øl og akkevitt. Jeg synes kanskje det er litt snodig. Akkevitt er en sprit på 40 prosent, og det gjør jo ikke akkurat kjøttet bedre, men det renser i munnhulen. Det skal ingen ta fra akkevitten. Øl kan funke, er litt sødmet og fint, men det er veldig mange som vil ha ribbe. Og da røv vi inn. Og her kommer da mitt ultimattips, og dette her er noe jeg har forsket på et par år. For det første må man finne ut hvilken drue man skal gå på. Jeg gikk inn på Vidmonopol sin side, og så leste jeg hva de anbefaler, og da vil de både ha frysk barbera og rioja og litt sånn forskjellig. Jeg skjønner ikke helt det, fordi jeg har funnet noe jeg synes er enda bedre, og jeg hadde en stor ribbetest her for noen år siden, Og da kom en litt snodig drue som heter Schiapettino opp og vant soleklart. Problemet med Schiapettino er at det nesten ikke er noe man begynner å få tak i på denne druen Schiapettino. Og det er ikke så rart, fordi på 1970-tallet i Nord-Italia var det veldig trevlig at alle skulle lage de store internasjonale druene Merlot og Cabernet og så videre. Så de nappa opp alt de hadde. av lokale gamle druer og da gikk spesielt hardt utover skoppetiden. Faktisk en periode var det ulovlig å lage disse gamle druene. De skulle bort, og det var uvederstyggelighet, og det skulle vi i hvert fall ikke ha. Helt til litt på 90-tallet er det en produsent som heter Ronchi G. Chiala som finner en gammel bestemor borte i gata som har en 25-30 busker med Schiapettino som hun har laget vind på i alle år. Da tar de disse buskene og podre dem og sørger for at de får laget nye busker og begynner da med Schiapettino-produksjonen. Nå tenker du, ja, kanskje jeg skal snakke om Ronchi de Scialla, da. Neida, for den finnes ikke i Norge lenger. Eller kanskje den er inne på et par pol, men den er på vei bort. Fordi at problemet med Schiaputino er jo at ingen vet hva Schiaputino er. Og da kan du gjerne ha så gode viner du bare gidder, men det hjelper ikke en skit, fordi det er ingen som kjøper det. Og da er man jo like lat. Men jeg har funnet lett med lykte og funnet da Colavini Turansk Joppetino. Og den er... like så flott som Rokatikiala. Så her er vi i riktig område. Vi er i en liten trang dal, helt oppe i grensen mellom Italia og Slovenia. Litt nord for Trested, altså går en sånn trang dal. Det som er litt morsomt her, er at vinene, de lager fantastisk gule vinner i dette området. Prøv ut flere hvis dere har, både hvit og rød og oransje, for den slags skyld. Men her lager de da en del skulptinovinner. Og den går en elve oppover dalen. Og noen ganger så åker den inn i Italia, noen ganger så åker den inn i Slovenia. Og det er i og for seg ikke noe problem nå. Men tenk når Slovenia ikke er Slovenia, men Jugoslavia. Da var det nok litt mer utfordring til tider. Men Skiopatino-druen har denne deilige mørke frukten. Fisselbær er litt sånn fatpreg med vanilje. De har disse kryddertonene og denne runde, litt tunge frukten. Når da fett i ribba kommer med tung frukt med en bra syre på toppen, da er det fest i munnen. Da kan julen komme, og da kan du glede deg til måltekremen, for da skal du ikke ha Schiapottino, bare så det er sagt. Problemet er at denne Colavini Turøen Schiapottino, den kommer jo bare i 250-60 flasker, så det er alltid for i Norge. Så hvis du vil prøve min ultimate ribbevin på rødt, så har du tiden av eien. For dette her tror jeg kan forsvinne fort. Det må bestilles inn. Det er ikke det eneste pool som har disse her hyllene. Og jeg håper jo, og jeg har hørt rykter om, at Kongelig Norsk Vinnmonopol skal satse litt på Skjøptino 2022. Så vi får den dette her. For det første så passer det veldig bra til norsk ribbe. Det passer også bra til grillmat av svin. eller porchetta, som det heter, disse rullene, ribberull og sånne ting. Porchetta er fantastisk. Og hvis det passer til porchetta, så passer det ofte til ribbe, for det er egentlig bare det samme, bortsett fra at jeg snurrer på en annen måte. Så prøv dette frem. Jeg er ganske sikker på at du kommer til å bli fornøyd. Jeg skal ha Colavini, Tioran, Scopatino på julaften til ribba, og det gleder jeg meg til. Da skal jeg smile fornøyd og se på ungene i masse om at de snart må bli ferdige med dette lange måltidet, så vi kan åpne julegaver. Da skal jeg si, nei, nei, pappa må bare ha et glass til med Schiapettino. Og så skal jeg få lov å huske multikremen først. Så, den ultimate ribbevinen, ifølge meg selv, er da Schiapettino-druen. Og i og med at det ikke finnes noe særlig annet, hvis du kommer over noe annet Schiapettino, så prøv det også. Men jeg har fått tak i en hvertfall. som er da Corlovini, Turansk, Goptino og den vet jeg funker med det, ta vare på deg selv og spis masse ribbe ribbe er fantastisk godt jeg pleier å kjøpe en 5-6-7-8 ribber og legge dem i frysen og bruke dem utover hele året både til asiatisk ribbe og parketta og andre ting som man kan bruke det resten av året også så ta vare på deg selv nå ble jeg surte men jeg går og tenker litt på ribbe Kjell Gabel Henriks, takk for nå, ha det bra

Nämnd i episoden

Colavini Turian Schioppettino

Den anbefalte ribbevinen, ca. 319 kr, varenummer 104163, kun 250 flasker i Norge.

Schioppettino

Lokal drue fra Nord-Italia som vant Kjells ribbetest; nesten utryddet på 1970-tallet.

Ribbe

Hovedtema; julemat som vinen skal matches med.

Riboni di Scialla (Ronchi G. Chiala)

Produsent som reddet Schioppettino-druen på 1990-tallet; snart ute av Norge.

Nord-Italia

Området der Schioppettino dyrkes, ved grensen til Slovenia.

Slovenia

Grenseområde nevnt i forbindelse med vindistriktet.

Vinmonopolet

Kilde til anbefalinger og salgskanal; rykter om mer Schioppettino i 2022.

Fiken

Sponsormelding om regnskapsprogram ved episodestart.

Deltagare

host

Kjell-Gabriel Henriksen

Sponsorer

Fiken Superenkelt regnskap

Poäng

Akevitt er en sprit på 40 prosent, og det gjør ikke akkurat kjøttet bedre – men det renser i munnhulen.

Kjells skeptiske vurdering av akevitt til ribbe, men han anerkjenner dens rensende effekt.

Det er ingen som kjøper det – da kan du gjerne ha så gode viner du bare gidder, men det hjelper ikke en skit.

Om problemet med å selge viner laget av druer ingen kjenner til.

Når fett i ribba kommer med tung frukt med en bra syre på toppen, da er det fest i munnen.

Kjells forklaring på hvorfor Schioppettino passer så godt til ribbe.

Ribbe er fantastisk godt – jeg pleier å kjøpe fem-seks-sju-åtte ribber og legge dem i frysen og bruke dem utover hele året.

Praktisk tips om å nyte ribbe hele året, ikke bare til jul.

Påståenden

Akevitt er en sprit på 40 prosent.

Om akevittens alkoholinnhold.

Vinmonopolet anbefaler blant annet fransk barbera og rioja til ribbe.

Kjells gjengivelse av Vinmonopolets anbefalinger; merk at barbera egentlig er en italiensk drue.

I en stor ribbetest for noen år siden vant en drue som heter Schioppettino soleklart.

Refererer til Kjells egen tidligere vintest.

På 1970-tallet i Nord-Italia ble det satset hardt på internasjonale druer som Merlot og Cabernet, og lokale gamle druer ble ryddet bort.

Historisk påstand om vinproduksjon i Nord-Italia.

I en periode var det ulovlig å lage vin på de gamle lokale druene i Nord-Italia.

Påstand om lovregulering av druesorter.

På 1990-tallet fant produsenten Ronchi di Cialla noen gamle Schioppettino-busker hos en eldre kvinne, med 25–30 busker, og begynte å formere dem for å starte produksjon.

Historien om gjenoppdagelsen av Schioppettino.

Collovini-produktet ligger i en trang dal nord for Trieste, på grensen mellom Italia og Slovenia.

Geografisk beskrivelse av vinområdet.

Collovini Turs Schioppettino kommer bare i 250–60 flasker og finnes kun i begrenset mengde i Norge.

Om det begrensede antallet flasker; tallet er noe uklart i transkriptet.

Det finnes rykter om at Vinmonopolet skal satse på Schioppettino i 2022.

Kjells ryktebASERT om kommende lansering.

Porchetta og ribbe er egentlig det samme, bortsett fra at porchetta rulles på en annen måte.

Kjells påstand om likheten mellom de to rettene.

På 1900-tallet, da Slovenia var Jugoslavia, var grensedragningen i dalen mer problematisk.

Om historiske grenseproblemer i regionen.

Lignende

Laddar

Den ultimate ribbevinen

Transkript

Nämnd i episoden

Deltagare

Sponsorer

Poäng

Påståenden

Lignende

Lignende

Bokklubb: What has government done to our money? (3/3)

Ny programleder, Halving Festival og god bull stemning

Seetee - Er Bitcoin noe, eller ikke-noe? (2/3)

Tysklandsalg, Mt. Gox og bullishness med Torbjørn Bull Jenssen

Bitcoin i Latin-Amerika med Benedicte Bull

235: Kryptovaluta m/Åsmund Holtan fra Firi

Torbjørn Bull Jenssen | Bitcoin, Ethereum, Blockchain, Coinbase, Binance, Monero, Signal, Krypto