Podkasten diskuterer forskjellene mellom rosévin fra Provence og Piemonte, og utforsker vinens historie og produksjonsmetoder.
08:25
I denne podcasten diskuteres forskjellene mellom to rosèviner fra Italia og Frankrike, og deres smak til ulike retter.
Transkript
Point
Rosé er gammelt – for en gang var all vin på røde druer rosé, helt frem til 1750-tallet da Bordeaux lærte å lage mørkere vin på tønner.
Et historisk blikk på rosévinens status som den opprinnelige vinstilen.
Provence tviholdt på den rosa greia, og det er jo et fantastisk rosévinområde.
Om Provences unike standing i rosé-kretser.
Rosévin er ikke en 50-50 blanding av rødvin og hvitvin – det er faktisk ikke lov noe annet sted enn i Champagne.
Et vanlig misforstått poeng om roséproduksjon.
Ostepop går best til champagne – det finnes ingen grunn til å parkere ost og pop når vi kommer til snacks.
Et humoristisk men seriøst menet utvalgsråd.
Det er drittlett å finne viner som du tror er hvitvin og rødvin mot hverandre – å skille rødt og hvitt på nesa er ikke så lett som folk skal ha det til.
Om blindsmaking av vin.
Påstande
Norske gullrøtter med Gartner-kvalitet koster 19,90 hos Kiwi.
Prisopplysning fra reklamen.
Stor pakke med 900 gram kjøttpølser fra Gilde koster 69,90 hos Kiwi.
Prisopplysning fra reklamen.
Et utvalg Toro suppeposer koster 24,90 per stykk hos Kiwi.
Prisopplysning fra reklamen.
Folio er en banktjeneste for bedrifter levert i samarbeid med Sparebanken Norge.
Produktopplysning fra reklamen.
Sommelier-vinskap fra Temtec selges eksklusivt hos Elkjøp.
Produktopplysning fra reklamen.
Frem til 1750-tallet lagde man stort sett rosé på røde druer, før Bordeaux-folket lærte å bruke tønner og lage mørkere rødvin.
Historisk påstand om vinproduksjon.
Ved roséproduksjon ligger drueskallet i saften fra ca. to timer til 48 timer; jo lenger tid, jo mørkere blir vinen.
Påstand om macerasjonstid for rosé.
Det er ikke lov å blande rødvin og hvitvin for å lage rosé noe annet sted enn i Champagne.
Påstand om regelverk for roséproduksjon.
Tidligere skal det ifølge rykter ha vært en produsent i Portugal som blandet rødt og hvitt, kjent for Mateus.
Uverifisert rykte presentert som usikkert i transkriptet.
Nervi har doblet eller nesten tidoblet prisen på rødvinen sin på kort tid.
Påstand om prisutvikling; formuleringen er usikker i transkriptet.
La Souffrenet 2019 fra Bandol koster 199 kroner hos Vinmonopolet.
Pris via Vinmonopol-appen i programmet.
Nervi-rosatoen (Conterno il Rosato) koster 185 kroner hos Vinmonopolet.
Pris oppgitt i programmet («litt under», oppgitt som 185).
Bandol ligger i regionen Provence-Alpes-Côte d'Azur, rett nord for Marseille.
Geografisk opplysning.
For mange år siden ble det testet mange snacks mot kjente champagner, og ostepop viste seg å passe best.
Anekdotisk påstand fra programmet.
TripleTex er Norges mest valgte regnskapsprogram.
Markedsføringspåstand fra reklamen.
Loader
Ja, vi i Kiwi heier på lokale helter, så velg norsk når du kan. Som norske gullrøtter i bund med Gartner-kvalitet til 19,90. Stor pakke med 900 gram skyldrige kjøttpølser fra Gilde til 69,90. Og et utvalg toro suppeposer til 24,90 per stikk. Så har du en litt sundere og billig middag. Vi gir oss aldri på pris, for vi er Kiwi Mini-pris. Ha ha!
Det er selvfølgelig Folio som er ukens annonsør. Hvis du driver egenskaper, er det på høy tid å bytte fra vanlig bank til Folio. Folio er en smartere og enklere banktjeneste for bedrifter, levert i samarbeid med Sparebanken Norge. Det betyr maksimal innovasjon i kombo med maksimal trygghet. Med Folio bruker du mindre tid og penger på regnskapet, fordi de kjedelige og tidkrevende prosessene fikser seg selv.
Vi skal ha en konkurranse i dag. Er du klar for konkurranse? Bli med på konkurranse. Hyg deg med konkurranse. Server vinen med rett temperatur. Med et sommelier vineskap fra Temtek har du alltid serveringsklar vin tilgjengelig. Vineskapene selges eksklusivt hos Elkjøp.
Ja, hei og hjertelig velkommen til dagens podcast. Her sitter da legenden Tom Omrath i Løveås og slaven Kjell Gabriel Henriks rundt et bord, og vi har funnet ut at vi skal leke litt med vin. Jeg har en egen hashtag som noen har fått med seg, playwithwine, eller leik med vin, som det heter på nynorregsk. I dag så har vi funnet ut at vi skal lure på om rosevin er best i Italia eller i Frankrike, og vi har tatt en utsikt.
Provence, altså kongen av Rosevin, altså Frankrikes hjerte. Har du lyst til å si noe? Nå blir det skivlig. Eller skal jeg få lov å si mot da kongen av Piemonte?
Vi er da på Gatinaria og Nervi. Ja, ikke sant? Nå, endelig. Nå holdt du kjeft. Da må jeg få lov å skyte inn. Det er ikke så lett når jeg først engasjerer meg. Vi skal ha en liten landskap, og vi fant jo ut at vi må gå til toppserien, serie A. Det skal vi. Når du kommer til Rosé-vinner, og det er klart at Provence har en egen standing i Rosé-vinner.
i Rosé-kretser. Det har det alltid vært. Det er jo på en måte det arne stedet til Rosé-vinn. Ja, av en eller annen grunn så er det der de aldri sluttet å lage Rosé. De fortsatte for i gamle dager, nå snakker vi tilbake i, skal jeg ikke engang si det folkeslaget fra midt-Italia som hadde en stor by. Den gangen så var jo alt Rosé.
Ja, altså det... Det var ikke noen som ikke var rosé. Man lærte jo ikke å lage... Så lenge man hadde rød rur, så lagde man rosé helt frem til 1750-tallet, for da lærte Bordeaux-folket å bruke tønner og hvordan de skulle liksom få det mørkt. Ja, skjønner forskjellen på rødt og hvitt og klart... Rosé er gammel, men i Provence så tviholdt... En stad mennesker, de tviholdt på den rosa greia, ikke sant? Vi er i Frankrike.
Og heldigvis, for det er jo et fantastisk rosévinn vi finner i området der. Så jeg stiller da med det franske laget, som er La Souffrenet, en millesmy i 2019. Ja, fra? Bandoul. Og Bandoul er et fylke som ligger rett ved Provence-Als-Côte d'Azur-regionen, eller rett oppa for Marseille. Ja, rett.
Og det er helt riktig. Ja, sør-øst i Frankrike, hvis man lurer på hvor Marsha legger. Opp mot Eiks. Det kan gå til det. Jeg, derimot, har steppet opp gamet og gått til kanskje, hva skal man si, en av de mest tydelige og kjente pivontehusene, som liksom er litt sånn breia, litt store, altså her har de...
Hvis det hadde vært på 80-tallet, så hadde de hatt veldig store puter i skuldrene på dressen, for å si det sånn. Ja, veldig høyt hår, tror jeg. Mye gell i håret. Ja, ja, dette er Conterno, nervi sin. Conterno il Rosato. Og på rødvinsfronten, så er jo de, altså det har blitt svindyrt. Nervi har tatt helt av. Altså de over natten, om de ikke doblet, kanskje tøydoblet prisen, så ble det sånn at man fikk...
Fikk lagt ned den gelsveisen sin kraftig bakoversveis etter hvert. Ja, så det er to store bastioner som skal slåss mot hverandre og finne ut av forskjellen. Det som faktisk overrasker meg litt, når jeg bare ser de, nå har vi ikke åpnet igjen nå, er jo at det er konternod som er den lyseste. Og det er litt rart, for hvis du for eksempel går inn på en dagligvareforretning eller lignende i Marshei, vi var jo inne på Marshei,
og du har funnet ut at du skal ha en flaske rosévin, da har du et problem. For da du kommer inn på rosévinraden, så er den sikkert 1,5 kilometer lang, og
med hyller til taket, og det er en trillion forskjellige produsenter, og alle er lyse laksrosa. Kjempe laksrosa. Ja, det er nesten så du så vidt ser at det er noe grei, men denne her som du har plukket ut, er jo faktisk overraskende mørk for å være en bordoks, en sørfransk
Jeg har forjevels forsøkt å finne ut hvor lenge den har massurert for å få den litt dypere fargen. Fordi i ProMask kan det være sånn at de har bare en dingle, litt drueskall over fatet. Men nærmest massurert fra fire timer til åtte timer, og så er de ferdige. Den her kan godt ha vært et par dager. Ja, jeg tror min regling, det er ikke regler, for alle bryter jo regler, spesielt i Italien og Frankrike.
Men fra to til, to timer til 48 timer er vel liksom det standardgreiene holder seg inn for. Altså jo lenger du lar, for å forklare dere som ikke vet hva rosevin er, det er da vin lagd på røde druer, og så presser de det, og så lar de skallet ligge oppi samme druesaften, i da fra to til 48 timer. Jo lengre den ligger, jo mørkere blir den, jo kortere den ligger, jo lysere blir den. Altså ligger den to timer, så er det så vidt du ser det. Er du sikker på at det er rosevin? Ja.
Hvis du er litt nærsynt da, så ser du ikke det. Og så er det sånn 3, 4, 5, 6, 7, og så har alle liksom de forskjellige ideene om hvor lenge det skal ligge da. Ja, noen da, de ligger opp til flere uker, og da får du jo, da begynner vi å nærme oss rødvin igjen. Og så er det en type druer alltid der, og det blir som du sier, at du har litt sånn der rødvin-interruptus løsning. Hoppa i svingen rødvin. Ja.
Ved å la skala ligge opp der, så gir det også litt mer smak. De som er mørkere er ofte litt tydeligere på kirsebær, bliks, markugbær. Og du får jo mer utpreget tanniner. Og de som er kortere er det ofte litt lettere, det hender litt mer mot den hvite, friske hviten din. Og for dere som tror at rosevin er en blanding 50-50 med rødvin og hvitvin, så er det da feil. Det er faktisk ikke lov andre steder enn i
– Champagne. – I champagne, ja. De går mot strømmen, og der er det lov. – Men det er, hvis ryktene sier, at i hvert fall tidligere var det en produsent i Portugal som drev på med det. – Det er mulig. – Som har en litt sånn rar flaskeform, som har ødelagt alt for geiteballe-formede flasker fra Franken. Vet du hvor jeg vil? – Nei. Nå er jeg litt blank, for nå står jeg og stirrer inn i denne rosa flasken jeg skal smake på hvert fall. – Det er likt navn som en av de fire evangelistene.
Mateus? Ja. Jo, det er riktig at de styrer med den blandingsen, ja. Men jeg tror ikke de gjør det nå lenger. Nei, det er ikke lov lenger. Det er i Portugal også at de måtte bite i et eller annet eple og gå for... Men finnes Mateus på Polo fortsatt? Å ja, det gjør det. De har brødskapflaskeformen, og de selger veldig bra, og jeg tror mange liker Mateus der ute.
Nå skal vi ta og bevege oss langt vekk fra bibelsk navn og portugiser, og heller konsentrere oss om landskampen som starter. Nå er du klar for Aspark. Jeg er klar for Aspark. Jeg vet ikke hvor mye. Jeg skal heie på noen forløpig. Vi får se hva vi får ut av dette her. Hvem som liker hva. Skal vi åpne samtidig? Ja, vi må det. Vi har jo tatt med oss hver vår, og det var vi for seg helt...
Tilfeldig. Og så skal vi se. Da begynner vi også med hver vår. Ja. Det jeg synes er digg med Rosevin er Mark Jorberg. Ja. Du først. Du har italiener. Jeg synes at Mark Jorberg det må være i Rosevin. Altså det er en bankers. Og hvis den Mark Jorberg får lov å være litt tydelig, så blir jeg glad. For da har du
Og den lukten av markerbær den kommer ofte ganske fort. Og her synes jeg på containeren så synes jeg den er ganske tydelig. Og med en gang blir det sommer. Skal ikke jeg smake på den? For nå har jo du vært så behjelpelig at du har heldt over i så jeg har to glass her. Og så går jeg over til franskmannen. På lukten så synes jeg det er en del forskjell her. Det er markant forskjell. Din italiener er enige det er markerbær det er
noe stikkelsbær som kommer inn. Det er en del litt sånn fint urtepreg, og jeg vil
Nå har jeg jo selvfølgelig vært i Gatinaria, i området å gå til vassa rundt i disse... Aldri vært her, du har aldri tatt med meg dit. Jeg synes det nå ble forærmet. Vi får vente etter dette her, så får vi dra. Men jeg fornemmer da denne helt spesielle atmosfæren som er i skyggene, alpene, der du går. Det er litt sånn fjellaktige urter. Men vår franske venn...
Har det mye dypere og mer seriøse frukt, synes jeg. Jeg hadde forventet at den skulle være lettere og mer... Den er mye mer krydret. Veldig? Ja, den er sånn grønnkrydret, den er grønnurter, den har litt sånn gress...
Og det er urtene som kommer før bærene, for her er det bringebær, sånn ordentlig hagebringebær som ligger bak som et teppe, og så en del sånne andre artige røde fruktinslag. Men det er som du sier, krydder kommer først, urtene kommer først. Mer urtet enn krydderet, kanskje. Ja, og kjenner i munnen også, den har ikke den sommerfriskheten, den er mer på urtefillingen, synes jeg. Ja.
Litt alvorlig preg. Det er tydelig tanniner her. Denne har jeg masserert lenger enn fire timer. Det kan man bare slå fast med en gang. Denne har fått mye ut av skallene. Hadde jeg fått denne blindt, så hadde jeg faktisk tenkt på en veldig lett rødvinn fremfor tanninen.
Ja, her, dette er helstrømfella. Så sett den har fått den i svarte glass og ikke sett det, så kan det gå til helstrømfella, som det nå heter. Ja, at du ikke ser forskjell på rødt og hvitt på nesa. Vet du hva, jeg har gjort det noen ganger, og det er ikke så lett som folk skal ha det til. Det er dritlett å finne viner som du tror er hvitvin og rødvin mot hverandre. Ja, da hadde det vært skikkelig kjipt, altså du kastet deg i den her, og så hadde alle tatt feil. Ja, for det er ikke rødt eller hvitt, det er rosé. Ja.
Her, for dere som kjøper inn vinene og tester det hjemme, for det vet jeg at det er noen som gjør, så vil jeg anbefale å begynne med italieneren i smaksbildet, fordi at den er mye lettere og freshere. Italieneren har mye mer distinkt lett pregg, mer frisk.
Mer innbydende preg, og jeg tror at hvis vi skal kåre en vinner i denne landskampen, så tror jeg begge to er enige om at vi kjøper en nærvinn, ja. Ja, det er ikke så vanskelig. Men jeg tror hvis de hadde fått den andre alene, så hadde jeg tenkt, ja, fin denne her, funker fint. Den er nok mer matvennlig. Og jeg ville si at hvis jeg skulle spise et eller annet, hva som helst, kanskje en liten appelsinke eller noe annet,
alle disse tingene som vi liker rundt Middelhavnet, så vil jeg parkere til Italien her, noe godt for franskmann, rett og slett. Da vinner Bandol. Men, dere som bruker rosevin på El Terrazos, Altanen, og så videre, da er det nervin som skal brukes.
Ja, jeg ville sagt det, men med en gang du skal følge av alt fra Ostepopp til Pianetter til Spekskinkers, så drar du frem bandolen fra Frankrike. Så du har faktisk funnet din egen Ostepopp-prosess?
For mange år siden var det en del som lærer her i verden som prøvde å finne den beste snacksen til champagne. Og vi testet sykt mye, uhorvelig oppskjønne mengder med forskjellige snacks. Og tre ganske kjente champagne. Og endte opp med at Ostopop er...
som går best til champagne. Og jeg ser ingen grunn til å parkere ost og pop når vi kommer til snacks. Det er en passion for meg. Deilig. Skal vi bare si at det blir, om ikke en klar vinner, som i hvert fall en tydelig uavgjort? Fordi det kommer litt an på hva du skal bruke dette her til. Ja,
Men jeg drikker jo mest rosevin alene, så jeg vil jo da si at Nervin stikker av gårde med premen hos meg. Ja, jeg får ikke lov å drikke alene, fordi det blir sett stygt på i sosiale omganger, så jeg er nødt til å ha noe ved siden av, det blir da ost og popelmatt. Jeg kommer til å åpne en La Sufrenie fra Bandol. Det ser du. Hva koster vinen, funnet du det? Gudene vet.
Da må vi skanne. Vi har jo Vinmonopol-appen, og det skannes. Da kan jeg fortelle at min koster 199 kroner, punktum. Mens da, og det er så bra med Vinmonopol-appen, det er jo noe vi ikke vet, så kan vi bruke den. Min klokker inn på litt under der, så 185 blank må du bli for en trivelig domen, la oss se frem. Det ser du.
Da har vi snakket litt om rosevin. Dere har lært litt om hvordan det produseres. Dere har også lært at det ble ikke drukket rødvin før på 1750-tallet, og det kom på en måte sammen med den industrielle revolusjonen, om du vil. Og dere har faktisk lært at i gamle dager så drakk de stort sett rosevin hvis man lagde vin på rødrur. Og vi har også lært at det eneste stedet i verden som man kan blande rødt og hvitt er i champagne. De juksomakerne som holder på der. De burde lage programmer på nytt, jeg mener.
Nei, jeg driver med recap. Av og til sitter folk og hører på disse podcastene våre, og så glemmer de alt de har lært. Da tenkte jeg det kan være fint å fortelle dem hva de har lært. Det dere også kan lære er å følge oss på Drinkfeed og på Kjeldsvinskjeller. Og med det så håper jeg at sommeren snart kommer. God vin fortjener riktig oppbevaring. I et somliervinskap fra Temtec oppbevarer du vinen trygt. Somliervinskapene finner du kun hos Elkjøp. Hallo!
Hei. Hei, hei. Vi skal bare gjøre for de matleksene. Å, så bra. Og etterpå kan du hjelpe pappa å regne på hva bedriftene hans taper på å bruke et regnskapsprogram som har gått ut på dato. Mamma. For du har vel ikke byttet til TripleTex? Jeg tenker du skal ta seg luft til Baltøy nå. Ja. Hun vil jo bare ditt beste. Og TripleTex er jo Norges mest valgte regnskapsprogram. Det gir trygghet til deg og mamma.
Norge
Det er sommer og da må man kaste seg over rosevinen. Tom tar med Kjell-Gabriel til det sørlige Frankrike, og der har de funnet en veldig pen flaske rosevin. Men holder innholdet samme standard?* Lafage Miraflors 2022 / kr. 210,- / Varenummer 7408601See omnystudio.com/listener for privacy information.