Mer enn bare prosecco?

00:57
Folio forenkler regnskapet for småbedrifter, og i dag utforsker vi Prosecco med vår gjest fra Italia.
03:47
Prosecco's opprinnelse og kvalitetsforskjeller diskuteres, med fokus på Valdobbiadene og betydningen av DOCG-klassifiseringen.
15:19
Prosecco har utviklet seg, men for fremtiden vil kvaliteten bli viktigere enn mengden som produseres.
23:31
Diskusjonen handler om utfordringer med global oppvarming, stormer i kystområder og kvaliteten på lokal vin.
Transkript

Med Folio får du en genial app som forenkler regnskapet ditt, uansett om du har en liten bedrift eller et enkeltpersonsbaretak. Dette gir deg full kontroll i hverdagen og sparer deg for masse kjedelig jobb med regnskapet. Folio er både intuitivt og brukervennlig, med et enkelt språk som alle kan forstå. Har du en bedrift? Da skal du ikke ha vanlig bank. Du skal ha Folio.

Se etter Kiwis nye 6-ukers kutt i butikk så blir det enklere og billigere

I dag skal vi reise til Boblenes Italia. Vi skal til Prosecco. Men hva er egentlig Prosecco? Det må vi finne ut av. Hjertelig velkommen til en ny episode av Kjell Svinkjeller og Tom Arati. Det var vanskelig å si navnet ditt i dag, Tom. Jeg er så giret. Du klarer det nok hvis du bare roer ned litt. Tom Amirati løver oss sin drinkfeed. Ja, der er jeg klar. Det var nærmere nok. I dag skal vi sprudle over av entusiasme, glede og

og intensitet og det gleder vi oss til og ikke minst så skal vi snakke om det veldig mange er glad i, nemlig Prosecco Ja, Prosecco, det er jo det er jo sommerbobler-drikken den er jo, det er rimelig bobler, som regel

Og det er jo drikken som veldig mange unge sverger til, og de kaller det jo C-ordet, de kaller det jo sjambanje, det er jo ikke det i det hele tatt. Og så er det jo også favorittdrikken til, skal vi si, en jente i gjengen på over 35 som da skal ut og kose seg. Men du kan bruke C-ordet hvis du sier charmatt i stedet for? Ja, ja.

I dag skal vi ikke fokusere på produksjonsmetode, Tom? Nei, ikke så mye. Vi kommer kanskje innom det, for vi har jo med en som kan alt om det. Kanskje han kommer til å snakke om det? Det vet vi ikke. Vi har en gjest fra Italia. Ja, vi skal jo slå over på engelsk hvert øyeblikk, men

Jeg vil bare si at Prosecco er jo ekstremt populært. De har solgt immar mye av det. Jeg tror han nevntes da før vi begynte her at de ligger på over 700 millioner flasker i året. Det er helt absolutt. I sammenligning så ligger champagne på et sted mellom 250 og 300 millioner. Tilbake til produksjonsmetoder så er det to helt forskjellige metoder og to forskjellige priser.

Det er ikke så mye mer å si da, Antoine, du vil si noe? Ja, de bruker en drue.

Ja, det er nesten sant, fordi kravet er at det er minimum 85% glera, og så er det jo noen andre ting som er lovoppgitt. Hvis du skal lage rosé, så må det være Pinot Noir. Ja, eller så blir det vanskelig, for glera er nemlig en grønn drue. Dette har vi snakket om før, så dette vet folk. Skal du introdusere vår venn Ricardo? Nei, jeg slår den over på engelsk for dere som trenger ordbok. Nei, my boy, good luck.

Varmt velkommen, Rikard. Hvordan finner du Norge? Takk for at du har invitert meg. I dag regner det. Jeg preferer søndagen i Italien, men jeg liker Norge. Vi skal snakke om Prosecco. Du representerer en firma som produserer det.

Kan du gi en kort intro på hva du gjør? Jeg jobber for Valdo. Valdo Spumanti er en historisk samfunn i Veneterregionen. Særlig i Valdo Biadene. Valdo er en kort kjent oppdatering for Valdo Biadene. Samfunnet ble funnet i 1926. Vi er omtrent 100 år i historien. Vi vil feire med et viktig oppgift neste år.

i et eller annet fall under vinteren i Italien, Milano Cortina, 2026. Det blir veldig utrolig. Det er en slags forskjell mellom Valdobianna og resten av prossekkosjelen. Ja, det er en stor forskjell, og det er mye forvandling, fordi i begynnelsen...

En kort historie. Prosecco ble kun mulig å produsere i 15 ulike kommuner i Valdobieden. Da, i starten av 2007,

Dette området har blitt større enn 9 ulike provinser. Nå snakker vi om 556 ulike byer for produksjon av Prosecco. Og det historiske, hvor Prosecco har blitt produsert i lang tid, er nå kalt Valdobiadene. Valdobiadene D-O-C-G. Så dette er hvorfor mange mennesker gjør det.

litt forfølgelse om Prosecco, fordi Prosecco DOC, "D'origine Controllata", som AOC i Franse,

is a large area. We have nine different provinces, 550 municipalities. We are talking about two different regions. We are talking about a huge amount of bottle producers, roughly more than 600 million. While the historical area is

mye mindre. Vi snakker om 15 ulike byer, 19 millioner, i forhold til 600 millioner. Så du lager noe vann? Ja, vi lager noe vann. Og hvis vi snakker om produksjonsområdet, DOC,

Den største er 28 000 hektar, mens den historiske er bare 8 000. Kan du si noe om forskjellen mellom DOC og DOCG? Det er en kvalitetssikkerhet. Ja, det handler om kvalitet, om jord og om helsen. Historisk område, som vi snakker om,

Valdo Biadene, DOCG, har 8000 aktører, som jeg sa før. Alle vinjene er i veldig større høyre. Så vi snakker om større høyre, vi snakker om håndharvest, håndtretning. Alt er gjort på hånd, fordi man kan ikke bruke noen maskin.

mellom vinerne. I DEC-området snakker vi om flat område. Vi snakker om maskin, vi snakker om utvikling av maskin, utvikling av maskin. Så det er sikkert lettere å produsere Prosecco DEC enn Valdobiadene DEC. Selvfølgelig er prisen mindre, men skapet er det samme. Så vi snakker om glir.

Og når du ser på prossekkosabelet på Prosecco DLC, så ser du at det er ekstra dry, brutalt, hva som helst du vil. Og Valdobiadene, Prosecco Superiore. Men ordet Prosecco er et sånn misleidende ord, fordi alle konsumenter synes at det er det samme vinen, mens vi snakker om

en større område, og jeg liker å si at vi snakker om en bygning, som i Burgundy. Du har Burgundy, da har du bygninger, da har du Premier Crou, Grand Crou og så videre. Jeg liker å gjøre denne forstyrrelsen mellom Burgundy og Prosecco, fordi Prosecco er en større område enn Burgundy, og da snakker vi om Val d'Obiadene. Val d'Obiadene er en bygning,

Ovanfor Valdobiadene har vi 43 forskjellige primære kruer som kalles "Rive". Men jeg vil snakke om "Rive" fordi det er litt annerledes. Og så har vi "Cartizze". "Cartizze" er vår primære kru i Valdobiadene. Det er et veldig små område, og produksjonen er veldig, veldig låg. Og når vi snakker om Valdobiadene må vi finne ut en bygning.

I villasjoner med høyere kvalitet, med større støtte, mindre produksjon, veldig røde graper, er kvaliteten selvfølgelig høyere. Men kan du si at du kan si "Supriore" på vinene dine, men det er bare for Valdobianene? Det er bare for ... Så det gjør det lettere for publikum om det er nevnt "Supriore". Ja, exakt.

- "Superiore" betyr "superiore" og betyr at... - Det er bare DOCG. - Bare DOCG, bare 15 ulike byer. - Så når publikumene lytter til dette og ser at det er mye informasjon, men "superiore" betyr det originale. - Ja, exakt. I Italia nevnte vi "superiore" på ulike kjøp, på ulike appellasjoner, fordi det er et historisk område.

Det er viktig å forstå at superiore betyr større kvalitet. Det er Prosecco, Prosecco Superiore og Valdobjavne. Valdobjavne og Conegliano er to historiske byer.

Og toppen er Kartitze, en veldig liten område. Er det et spesielt område? Ja, bare for å gi deg en idé, vi snakker om 100 hektar vinejord, og i disse 100 hektar har vi 100 vingrupper.

Ja, så 1 hektar. Rundt 1 hektar for en grådere. Fordi prisen på dette er så kvaliteten. Jeg må forstå deg litt, fordi kjøret var på. Jeg trodde jeg hørte noe der. Så vi skal ha en liten smak selvfølgelig, og jeg håper du kan guide oss gjennom det, Ricardo, under denne lille sesjonen. Du har vært her, Tom.

Du er en super-aura-gjeng. Jeg har vært rundt hele tatt, invitert av konsortiet fra Prosecco. Det var ganske interessant, og jeg rekommenderer denne eksperien til publikum. Det er veldig stundelig fint å gå der. Og alle de byene, det er så grønt.

Du føler nesten at du er i en slags regnforest. Så vi har noen Prosecco i glass. Nei, vi har Superiore Valdobianne. Vi har Superiore Valdobianne. Så Superiore Prosecco Superiore, eller Prosecco DSC, er laget med glera.

Minimum er 85% glir, og i dette fallet testet vi marca Oro Valdo, Prosecco Superiore di Valdo Biadene Extra Dry, som er laget med 100% glir.

Det er viktig å forstå at når du smeler en vin, som en Prosecco, så er det første frittet du kan smelte er en apel og en pyr. Det er typisk vugler-grep. Og da, når vinen er litt i en bortel, eller lenger i en autoclave, fordi det er en Charmin-metode, det er en stor forskjell mellom...

Prosecco, Charmat, Champenoise og Champagne. Den kan vare og bli litt honey. Ja, jeg har virkelig hatt en smak på denne. I dette fallet har du litt puret og litt honey. Vi liker å ha en lang Charmat-metode.

Minimumet som er kjøpt fra et lov er 30 dager. Men vi liker å holde vinen på en løsning på tre måneder. Og for vår spesielle cuvee holder vi den på 12 måneder. Så så lenge det er i autoclave, blir det pure honing som i dette fallet. Ja, virkelig honing på nødden.

Det er litt honey i smaken også, men det smaker mer av kjærlighet. Ja, og paletten er mer pure og grønn. I dette fallet testet vi "next to dry", hvilket betyr at sugarkontentet er mellom 12 og 18 gram per liter.

Så du vet at skala på sugar content er ekstra brutt, brutt, ekstra dry og så videre. La meg si at 80% av Prosecco er ekstra dry, mellom 12 og 18. I dette fallet har vi 15 gram av sugar residual, og i noen andre fall har du brutt.

Men kartitser er 99% av tiden dyr. Det er typisk for å bruke dyr kartitser. Det er en bortel vi åpner på kristmiddagen. I dette fallet er det litt sugære, 15 gram. Det er veldig smukt, rundt og langt på paleten.

mye mer puret enn honig på paleten. Hva er det du typisk spiser sammen med dette? Med prosecco. Prosecco er typisk for aperitiv i Italien. Jeg vet ikke om du bruker sprits her i Norge. Vi har hørt om det. Vi bruker prosecco med sprits, eller alene som aperitiv. Og så bruker vi det med seafood eller pasta.

Så man kan egentlig bruke det til alt. Ja, uten at det er fisk. Tom og jeg, jeg tror vi har i hodet at dette er den typiske prosecco-dinkeren, men du vet sikkert hva som er den normale prosecco-dinkeren. Hvem er den største konsumenten av prosecco? Mamma? Hvordan spiser huset? Gjennom pipa. Hvor er bladene om vinteren? De gjemmer seg. Hva skal vi ha til middag? Hva skal vi ha til middag?

Bare dine meninger, dine regler.

Men det er også litt ensomt der inne. Er det ikke det? Vi får hvertfall ikke noe premie for å bli der inne lengst mulig. Og tenk på alt vi går glipp av. For noe skjer når vi kommer ut av boblene våre. Vi ser andre. Det blir selvsett. Og vi kommer litt tettere på hverandre. TV 2 kom nærmere.

- Ønlig sagt, jeg tror at mange som bruker Prosecco er kvinnelige. - Ja, jeg ser det. - Ja. - Og de er mellom 25 og 45 år. - Ja, ikke så dårlig. - Vi hadde 18-22 og 35+. Så vi har en liten gap mellom de to.

Ja, men sender du vann hele verden? Ja, Baldo selger i 61 forskjellige land i hele verden. Vi er markedsleder i Tyskland, for eksempel, i Italien, selvfølgelig. Og vi har en god del av salgene i Storbritannia også. Er du en av de største...

Superiore-produksjoner i området? La meg si ja. Jeg tror vi er en av de to største Superiore-produksjonene fra Prosecco. Og for sikkert er vi markedsleder. Hvor mange bottler produserer du her? Totalt produserer kompaniene 19 millioner bottler per år. La meg si at halvdelen av disse 19 millionene er laget med Marca Oro. Marca Oro er vår fleksibottel. Vi skapet denne labellen i 1958.

Vi har aldri endret etterpåkjent, fordi alle vet hva vi kaller det. Det er ganske imponerende. Hvor stor er selgeren? Det er en annen ting. Du storer ikke Prosecco på samme måte som du gjør med vintage-miner? Nei, vi storer ikke Prosecco. Vi produserer det bare tre måneder senere. Fra 1. januar er vi tilgjengelig til å selge Prosecco.

Før var vi tilgjengelige bare etter harvest, men nå har vi et nytt regler. Nå kan vi selge det fra 1. januar etter harvesten. Harvest 2025 er en god dag. Vi kan begynne å selge det fra 1. januar 2026. Du tar ikke mye av det i cellen for 20 år? Nei, vi må dra det imens. Hvor lenge ...

- Er Prosecco på et stort måte? - Det beror på kvaliteten av Prosecco. Det beror på kuvee. Vi har et interessant kuvee i vineriet vårt, som har en lang kjermemetod på 12 måneder. Du kan kjøre det i 3-4 år.

I noen fall, når du produserer champagne-methode, fordi du er tilgjengelig til å produsere champagne-methode, men ingen produserer det. Vi produserer to ulike cuvées i champagne-methode i vår vineri. Du kan stå det lenger. Så vi har en bortel, vi smaker en bortel av

2010-2012, et par måneder siden, er det fortsatt bra. Normalt, som dette? Ja, normalt i dette fallet må man dra det, la meg si i to år. Men det er gjørbart. Jeg tror det er ... I Norge, en fun fakt i Norge, 80% av alle vinene som er kjøpt på Monopoly, er åpnet i tre timer.

Så vi er sikre på det. Vi løser ikke tid. Hvordan føler du deg om fremtiden for regionen og Prosecco? Er det noen utvikling i produktet? Jeg vet at det er noen som eksperimenterer med "petnut"-metoden til å lage Prosecco. Ja, i begynnelsen var "petnut" en veldig vanskelig metode for produksjon av Prosecco.

Regionen før 2. kriget var veldig, veldig kjent. Ingen hadde en stående stående tank på Autoklave for produksjon av prosecco. Prosecco ble laget som champagne-metod. I en pølse, petnat, betyr "petit et natural". Den andre fermentasjonen tar del i pølsen, men uten degorement. Det var naturlig fermentert vin.

Da ble produksjonen forstått med en stålstil-tank og en autoclave. Nå vet alle om Prosecco, fordi det er lett å bruke vann, det er lett å produsere, fordi produksjonen er veldig snill. -Sciamma Metador, Martinotti... -Martinotti var den originale mennesken. -Hans var italiensk og inventerte 1861. -En italiensk menneske som skapet...

og skapet dette metodet av produksjon. Og den franske kvinnen i Charmant kom og stod på ID og stod på navnet. Jeg liker å kalle det Martinotti fordi han er inventør av dette metodet av produksjon. Og du vet, for fremtiden...

Jeg kan si at Proceco DLC har vunnet over Valdobiadene DLCG. Som jeg sa i begynnelsen, forstår ingen forskjellen mellom Proceco og Proceco Superiore. Så prisen på Proceco DLC er mindre enn Proceco Superiore og Valdobiadene.

Så brukerne ser sikkert på prisen og tar en bortel. Men kvaliteten er større i Val d'Obiadene, fordi det er rødt på graper. Hvis du forstår at Prosecco D.O.C. er et nødvendig bygget som ble funnet 18 år siden, og nå produserer vi mer enn 600 millioner bortel, så kan du lett forstå hvor vi går i fremtiden.

More bottles, you may be compromising on the quality. We have learned something today, that the audience have learned something. Look for the valdobianene, or the superiore, then you know it's the real stuff.

og høy kvalitet. Det er de to grunnlagene. Det er for å lage rødløse splitter. I slutten vil jeg rekke opp et Google-vinaer i Magin. Du kan se hvilke

vi har i Val d'Abbia, for det er en fantastisk en. Og begynner fra 2019 er det en UNESCO-eritagesite, så det er så viktig å vite at vi er en UNESCO-eritagesite.

Det er et fint sted å besøke. Hvordan er biodynamikken? Er du mer inn i det naturlige? Baldo har et par kuverter i organisk, men det er ganske vanskelig å managere 19 millioner kjøkkener i biodynamikk. Det er en veldig regnet område, så det er ganske vanskelig. Vi har noen produsere som bruker biodynamikk i vinjarder,

Jeg liker den dynamikken min, det beror på hvor du er, for det er ikke lett å managere denne typen av vannvarmning i denne området. Hvordan er veldigheten? Arbeider den for deg eller mot deg med den globale varmingen og sånt?

Det er mot oss, fordi vi er nærme til sjøen og moutene. Vi har mange stormer i denne perioden fordi Adriatiske sjøen er varm. Den kommer varmere her og der. Vi har dolmite bak oss. Når vindet fra sjøen møter vindet fra moutene, har vi mange stormer. Det er veldig, veldig tufft for oss.

Skal vi runde av på norsk? Det bør vi, for det er noe vi allerede er i gang med.

Dette er da... Hva har vi lært? Vi har lært to kjøppe ting. Det vi har valgt å be om er det viktige ordet, altså stedsnamnet som vi må henge oss opp i. Superiore betyr at det er vin fra dette området, og det er det originale greiene. Han sier vel...

uten å si det høyt, at alt utenfor, det er ikke så bra. Man sier at det er en annen kvalitet på det utenfor, sier han. Så vil jeg bare komme med en sånn greie, når dere ser etter disse tegnene, det er jo CG. Ofte på vanlige vindflasker, så er jo den sånne røde label, helt på toppen.

Grun-rød, ja. Jeg er farveblind, så jeg kaller den grun. Så kan du velge hvilken farge du vil se. Jeg er spent på hvilken farge det er å se her. Jeg tenkte på at det står D og C, i stedet for D og CG. For den blir blå her.

Skal ikke du bli ufilm? Nei, jeg skal ikke tulle med deg. Men nå smakte vi jo denne vinen hans da, som er tilgjengelig på Pole. Ja, den er vel nesten i basis. Ja, jeg snakker om data. Den er nesten overalt. Den er i kategori 5, det vil si at den er i hvert fall aldri store og ganske mange små.

Koster, og her kommer det, altså han sa at de andre var billige. Jeg synes at 157,90 er rasende billig. 160 kroner ish. Det er ikke dumt, og vi har jo smakt når vi får lov til å komme med en annen velsignet her. Hvis du liker vin med litt honningsødme og denne pærefrukten, så er dette her helt enig. Det er jo jenter som liker det i alderen han var jo raus da.

Han utfølger... Jeg tror ikke man skal henge seg så mye opp i det, fordi jeg tenker jo når han sier at dette er jo en aperitivo-vin, og den er lett å drikke, den er lett å like, og dette er en god kvalitet også. Du kan nesten kjenne på boblene, de er sånn fin kremete, ikke de store klumpene som ofte dukker opp i de utaforobrådene. Ja.

Det var det, snill. Jeg er helt enig. Det som er gøy er at denne her finnes i fryktelig mange forskjellige størrelser, til og med oppi tre liter.

Så hvis du skal ha et lite lyst til lag, så kan du kninke til med en treliter. Det eneste du må huske på da, er det vanskelig å skjenke. Ikke ta den i en hånd. Få hjelp av store, sterke menn, eller ring en du kjenner. Skal vi runde av der, Kjell Gabriel? Det skal vi. Veldig hyggelig å prate om et distrikt i tallet, som er faktisk veldig fint, og jeg kan anbefale å dra dit, for det er fortsatt litt sånn urørt av turisme. Jeg tror du har vært der, det. Nei, ikke sant? Jo, jeg har vært der. Ikke sant deg, da? Nei, ikke sant.

Takk for i dag, Tom. Jeg synes du har gjort en fremragende innsats, både på norsk og engelsk. Og Ricardo, thank you for coming. Og takk til meg selv også. Jeg synes i hvert fall ikke selv det. Takk er veldig snill. Vi runder av. Tom Amiratou-Løvos fra Drinkfeed. Kjell Gabler-Henriks fra Kjell Svinkjeller. Ha en fantastisk dag videre, og drikk Prosecco, gjerne i tre liter. Fra Aldo.
Lignende

9/5/2024
Kjells vinkjeller
Spanske hulebobler

Tom og Kjell Gabriel tester en litt spesiell Cava, så det blir snakk om bobler, litt om hunder og en del om obskure druer og spanske vinområder. Hvorfor denne Cavaen er spesiell? Det må du nesten høre selv. Malvaria Cava Brut Reserva Chardonnay & Pinot Noir 2019 / kr. 209,90 / VArenummer: 16690801See omnystudio.com/listener for privacy information.
Se mer
5/16/2023
Kjells vinkjeller
Hardangerfjord leverer

Kjell-Gabriel er popstjerne i Hardanger sammen med Dr. Alban, og der kom han over fantastisk drikke. Lokale varer som virkelig leverer på høyt nivå. * Kvestad 1808 Sider / kr. 181,90 / Varenummer 12207901* Alde Issider 2019 / kr. 374,90 / Varenummer 12395202* Spilde sider tørr og halvtørr / Lokal vareSee omnystudio.com/listener for privacy information.
Se mer
5/19/2022
Kjells vinkjeller
Legendariske bobler!

Tom og Kjell-Gabriel har møtt fintfolk fra utlandet. Da lurer de på masse og svar får de, så klart. Dette er legendariske bobler fra Piemonte, men som bare kun England ville ha i starten. Nå roper hele verden etter de. * Contratto For England Rosé Pas Dosé 2016 / Kr. 349,90 / Varenummer 13124901See omnystudio.com/listener for privacy information.
Se mer
Laddar
Mer enn bare prosecco?

Transkript

Lignende

Spanske hulebobler

Hardangerfjord leverer

Legendariske bobler!

Spanske hulebobler

Hardangerfjord leverer

Legendariske bobler!

Italias bobleeventyr

Bli med oss som vinsmakere

Merotto - boblenes indrefilet

Gledesbobler

Barnesang på liten boks
