8/2/2023

Mat & Ernæring EP1 | Introduksjon | Birger Svihus

I denne episoden av Wolfgang Wee Uncut snakker Wolfgang Wee med ernæringsprofessor Birger Svihus om mat og ernæring. De diskuterer temaer som matens rolle i samfunnet, prosessering av mat, og viktigheten av et variert kosthold. De berører også temaer som dyrevelferd og bærekraftig matproduksjon.

Transcript

Mentioned in the episode

Wolfgang Wee Uncut 

Podcast-serien der episoden er fra.

Birger Svihus 

Professor i ernæring ved NMBU, gjest i episoden.

NMBU 

Norges miljø- og biovitenskapelige universitet, hvor Birger Svihus jobber.

Lovann 

En tidligere podcast-serie hvor Birger Svihus var gjest.

17. mai 

En dato som ble nevnt i forbindelse med en tidligere podcast-episode med Birger Svihus.

Teaterkafeen 

En restaurant som Wolfgang Wee besøkte og spiste bifftatar på.

Biff tartar 

En matrett som Wolfgang Wee spiste på Teaterkafeen.

Pommes frites 

En matrett som Wolfgang Wee spiste sammen med bifftatar på Teaterkafeen.

Orthoreksi 

En sykdom som Birger Svihus nevnte i forbindelse med et anstrengt forhold til mat.

Per Fugli 

En person som Birger Svihus nevnte i forbindelse med orthoreksi.

Ultraprosessert mat 

Birger Svihus uttrykte bekymring for at folk kan bli fientlige innstilt til mat hvis de blir for bevisste på prosesseringen.

Segmen 

Et merkevareprodukt som Birger Svihus nevnte som et eksempel på ultraprosessert mat.

Chips 

Et merkevareprodukt som Birger Svihus nevnte som et eksempel på ultraprosessert mat.

EU-reglement 

Et eksempel på hvordan standardisering av matvarer kan føre til kasting av mat.

First Price-apelsin 

Et eksempel på et merkevareprodukt som Birger Svihus nevnte i forbindelse med kulinarisk kvalitet kontra ernæringsmessig kvalitet.

Helsedirektoratets kostnadsråd 

Et eksempel på et sett med kostholdsråd som Birger Svihus nevnte.

Rema 1000 

En dagligvarekjede som Birger Svihus nevnte i forbindelse med tilgjengeligheten av matvarer.

Moderne matproduksjon 

Birger Svihus fremhever den moderne matproduksjonen som en suksesshistorie, men også peker på noen utfordringer.

Solkongen 

En historisk person som Birger Svihus nevnte i forbindelse med et eksempel på et bedre kosthold enn tidligere.

Fotosyntese 

En viktig prosess i matproduksjonen som Birger Svihus nevnte.

Omnivåere 

En betegnelse på dyr som spiser både planter og dyr.

Frukt 

Birger Svihus nevnte frukt som et eksempel på naturens godteri.

Rotfrukter 

Birger Svihus nevnte rotfrukter som et eksempel på en type mat som har vært viktig historisk.

Kåner 

Birger Svihus nevnte kåner som et eksempel på mat som kan bli prosessert ved koking.

Mammut 

Et eksempel på et dyr som ble jaktet på i forhistorisk tid.

Østsibir 

Et sted som Birger Svihus nevnte i forbindelse med en historie om folk som spiste rått kjøtt.

Homo sapiens 

En art som Birger Svihus nevnte i forbindelse med historien om folk som spiste rått kjøtt.

Sapiens 

En bok som Birger Svihus nevnte i forbindelse med en historie om folk som spiste rått kjøtt.

Participants

Host

Wolfgang Wee

Guest

Birger Svihus

Similar

Loading