‹ Tilbake til podkaster ‹ Kjells vinkjeller

12/5/2023

Den ultimate vinen til Ribbe

Kjell-Gabriel er lidenskapelig opptatt av å fremme Schioppettino-druen som den perfekte rødvinen til juleribbe. Han mener den er overlegen til Ripasso, og forklarer hvorfor, med anekdoter fra sin vinreise. Han oppfordrer folk til å prøve den, og deler tips om å kjøpe ribbe når den er billig og fryse den, og at man kan lage asiatisk ribbe også. Han nevner også at det er lite utvalg av Schioppettino i Norge, og oppfordrer Polet-ansatte til å anbefale den.

00:38

Ribbe er en juletradisjon, og riktig vin, som Scopatino, kan heve opplevelsen betraktelig.

06:41

Taleren anbefaler å prøve Scopatino-vin til ribbe og oppfordrer folk til å spre kjennskapet til denne lite kjente druesorten.

Transkript

Har du et enkeltpersonforetak eller en liten bedrift? Ikke det? Nei, men da holder vi det enkelt og gir oss her, fordi vi liker enkelt. Fiken superenkelt regnskap. Hva drikker man av rødvin til juleribba? Det skal jeg snakke om, og du skal høre etter. Hei og velkommen til Kjells vinkjeller.

I dag er det et alvorlig tema, nemlig hva drikker man til jul og ribba? Og man sier, og jul med din glede og barn i august, var det noen som sier. Det er ganske morsomt, men det er ikke sånn juleglede vi snakker om nå. Nå er det da julevinglede til ribba, og ribba er...

litt heldig for mange. Noen skal ha lang tid stekt, og noen har minutt for minutt, og noen skal ha helstrømribbe, og så videre, og så videre. Jeg har en liten tips. Når du skal liksom sette den inn helt på slutten, bare for å få svoren til å poppe, så pens svoren med eddik. Da skal jeg love deg, du får skikkelig sprø svor. Og det smaker ikke eddik heller, det forsvinner, så det er bare en liten

Liten sånn penselstrøk med eddik over sporen, da sier det popp-ripp-opp. Litt innfra meg. Men jeg har jo forsket på dette her med juleribbe og vin i ganske mange år, fordi jeg er veldig glad i ribbe, og det er min oppgave i heimen vår å få den ribba til å skinne. Det må jeg gjøre om jeg er hos Svigers i Bergen, eller om jeg er hjemme som skal høre oss i år hos mine foreldre.

Det er mitt ansvar Og jeg forsker jo en del på ribbe Sånn generelt sett Jeg lager asiatisk ribbe blant annet Hvis du lurer på hvordan det lages Kan du gå inn på nettavisen Og så søker du opp bare asiatisk ribbe Så får du en film der Jeg er Rudy Selsom En veldig god venn av meg Som er asiatisk streetfood kokk Og jeg har laget

liten film om hvordan asiatisk ribbe kan være, og det er helt sykt godt, og jeg anbefaler det faktisk, for nå er det liksom sånn 50 kroner kiloen på ribba. Kjøp inn 5, 6, 7, 8, 9 ribber, spør så mye plass du har i frysen, og så har dere liggende, så kan dere ha

forskjellige typer ribber utover året. Asiatisk ribbe har jeg i hvert fall i påskehøytiden, og jeg hender at jeg har det i vinterferie og andre ferier også, høstferie sikkert. Jeg trodde at jeg hadde rikelig med ribbe da min bror tok kontakt med her i august, for da skulle min nevø konfirmeres. Da sier han, du, broderen, ja,

William ønsker seg at du skal lage aseratisk ribbe til konfirmasjonen hans, for jeg synes han er så digg. Og jeg bare, ja klart det, det kan vi fikse. Og så gikk jeg ned i frysen og sånn, nei, der var jeg tom. Og da måtte jeg da på meny og bestille ribbe der, og det er også frossen ribbe som de har bare hatt siden jul. Og da tror jeg det var 300 kroner i kiloen eller noe sånt.

Så det lønner seg å bare kjøpe inn masse ribbe når det er billig, og legge det i frysen, ta ferdig frossenribber, bare fylle opp hele båndet av frysen, la de ligge der, og så plukker du opp en etter en utovervåren, så kan du lage alle slags mulige varianter. Det er supergøy. Men vi skal ikke snakke så mye om alle slags mulige varianter, vi skal snakke om tradisjonell norsk ribbe. Eller svineribbe, som de sier på Vestlandet.

For alle stedene der de spiser pinnekjøtt som hovedmål, så er det svinribbe. Og han skal ha svinribbe, men skal ha svinribbe. Mens vi som har ribbe som hovedrett, altså på julaften, der sier vi bare ribbe. Og det er, så vidt jeg har skjønt, i hvert fall fra tall fra 2014, 55 prosent av oss

som er ribbeentusiaster. Så det er ganske god overdel. Vi er over 50 prosent, så vi har makten. Og visst nok skal det være hundrevis av tonn ribbe på lager nå, som det er bare å gasse på. Men til den ribben har jeg forsket i flere år, og det har ofte vært ripasso som har vært greia. Og det er veldig mange som har snakket om ripasso, og at ripasso passer bra, og det skal være sånn og sånn og sånn og sånn.

og ja, jeg er enig i det det er veldig velsmakende og et år og det er vel, jeg lurer på om det er seks år siden eller noe sånt, så var jeg innom en vinimportør der det jobber en italiensk dame som heter Prisca, hun er veldig, veldig koselig og hun sa

Åja, men ribbe det er jo det samme som parketta Ja, det er jo i og for seg det samme Ja, i Italia, der jeg kommer fra Så har vi og drikker vi ofte en vin fra en dru som heter Scopatino Så kan du ikke prøve det Og da fikk jeg tak i en, det heter Grigliola Den finnes ikke på Polen lenger, den var kjempegod Bare sånn til å drikke og passe Veldig god sånn grillvin, den heter jo Grigliola Men så hadde vi da en test, jeg tror vi åpnet opp

ti forskjellige rødvinner som skal passe til ribbe ut fra importører, kokker, vinanmelder og alt mulig som de sier. Så tok jeg litt sånn, ok, nå skal vi finne ut, du sier det, du sier det, du sier det, du sier det. Og så hadde vi da denne grill i ålen med skøpetin og druen. Og når den kom, så var alle enige at denne var soleklart best. Det var sånn, wow, dette her er rett og slett den perfekte julribbevinn.

Og så har jeg prøvd igjen og igjen og igjen, og jeg ser gang på gang at det er alltid den som kommer best ut. Og Skubutino har en litt morsom historie også, fordi at det var, dette er en drue som har blitt skrevet opp av romerne, så det er en ganske gammel drue, vi er helt nord i Italien, oppe i Friuli, nesten opp mot Alpene, liksom nord for Venezia. Og dette her er en veldig, veldig gammel drue, men så på 70-tallet, 1970-tallet i Italia, så ble det

veldig populært å dyrke de internasjonale druene, som Chardonnay, Merlot, Cabernet og så videre. Så de nappa opp alt av gammelt ræl og lokale møkkadruer, og så skulle de satse på disse store internasjonale druene. Og så gikk det en stund, og så var ikke det så spennende, for det var ingen som likte den type vin, for de skulle jo ha det sånn som det var, og så

Da var det en kar fra en produsent som heter Ronchi Di Ciala.

og uttalen der, som da bare, men i alle dager, bestemoren min, hun serverte alltid skjøp i Tinovin. Hvor er blitt av det? Og så begynte de å lete, og så fant de en gammel tante, som heter Monika, nei, hun er ikke det, jeg bare pleier å si det når jeg forteller denne historien,

Så når jeg går på torget, vi hermer etter da. Nei, skjønner. Og fant vi den gamle tante, og hun hadde sånn 20-30 planter i bakhånden, og det var liksom det eneste som fantes. Så da tok de noen av de, og så begynte de å replante og dyrke frem de, og pode om, og så videre, og så videre. Og nå er det, den skrivende stunden på pole, så er det 20 viner som, hvis nok skal inneholde

Skjøppetino-druen Men når jeg ser det her Så er det fra Australia litt så forskjellig Men de som er fra Friuli i hvert fall Gjør nok det Hvis du har lyst til å gå for Ronker Tjala Så er det de aller dyrikste Skjøppetino-vinnene Da kan du faktisk få en tilbake til 1995 Som kostet 800 kroner

Du har en fra 2012 som koster 640. Du har seks generasjoner for den fra 2016. 2016 var et veldig bra år. Så det er liksom de gamle klassiske skøpetinene. Disse her ligger på lager og støver bort, for det er ingen som har hørt

om disse, denne vindruen her, bortsett fra før jul, da jeg liksom driver og røsker i trådene og får folk til å kjøpe litt mer Schiapettino. Faktisk så Kongelig Norsk Vindermondpol med Harald Rex i spissen, de lagde en tender her i

i fjor, for en eller annen år siden da kom det plutselig inn to Scopetino-vinner inn i basis på pole, og de to er det fortsatt den ene etter Sirsch og koster 299 kroner og den andre etter Sorsetic og koster 221,80 veldig merkelig sum de to er 100% Scopetino og er inne på ganske mange pole

Problemet er at selv ikke de som jobber på Polet vet at dette her er den ultimate ribbevin. Jeg var senest på Pol i dag for å hente noen viner som jeg skal ha til et vintekurs jeg skal kjøre faktisk på, som heter av vin til julematt. Og da ble jeg snakket med han som jobber på Polet, og så sa han, hva er det du ombefaler til ribbe? Ja, nei, det blir jo ofte litt sånn,

Hvis du skal ha rødt, så blir det ofte litt ripass og sånn. Men så har du prøvd Scopatino. Å nei, det hadde han ikke, men han har prøvd Perlaverga. Og det er en ganske spicy peppertonevin, som også kanskje kan fungere litt, sa han. Men jeg er jo da helt klart at det er Scopatino som er greia. Og i morgen når jeg skal holde kurset mitt, så er det Cola Vini sin Turian Scopatino til 3,50 som er vinen jeg skal bruke.

Men se hva du får tak i. Har du god tid og vet at du skal ikke ha ribba før på julaften, så har du nå nesten 20 dager, akkurat når jeg leser inn dette her. For jeg leser inn at det er mandag 4. desember, hvis du lurer på det. Så da har du 20 dager, men den er jo ikke ute før kanskje i morgen, så det er 19 dager plutselig, og så plutselig er det 16-17, og så plutselig er det få. Men prøv å gå inn og få tak i denne skuppetiden vår,

Jeg synes det er veldig gøy å lage testribbe før jul. At jeg lager, inviterer noen venner over, så tester jeg ut om jeg har dreisen som jeg får det til, så jeg slipper å måtte sitte på julaften, liksom det var nesten et år siden du gjorde det sist, og prøve. For da vet du at du er litt innkjørt i ribbekjøret. Det synes jeg er litt...

er litt morsomt. Så kjør gjerne en testrunde på Ribba, og kjøp inn litt Scopatino til det. Jeg har jo mange kamper opp, men make Scopatino great. Det kan ikke bli again, for den har jo på en måte aldri vært en sånn veldig kjent drue.

Jeg pleier å spørre om hvordan skriver man Scopatino, sier folk når jeg snakker om det. Ja, skriv det så vanskelig du greier, for det er akkurat sånn det gjøres med S, C, H, I, O, OPP og TT og så videre. Det er masse. Så bare prøv å skrive så godt du kan, så får vi se. Men jeg anbefaler det i hvert fall, og jeg synes at det er gøy om vi greier å kjøpe nok Scopatino at de holder seg inne i poleet.

At ikke de forsvinner ut Sånn som Grigiole Den hadde et år Den vant en eller annen tender for en Ja, det er jo 5-6-7 år siden Og så kommer den inn i basis i et år Og så er det ingen som skjønner Hva den er og hva den skal brukes til Selv, ikke de polansatte Som jeg mener fortsatt Det er veldig få polansatte som vet hva Scuppetino er Jeg har vært inn på så mange pol Og så har jeg sagt, ja Scuppetino Ja, vi har to i hylla her Ja, men den selger vi ikke noe av Sier de

Og da sier jeg nei Det er fordi at du ikke vet hva den skal brukes til Jeg sier ikke på akkurat sånn direkte måte Men jeg er jo veldig, veldig konfliktsky Så jeg sier Ja, du vet at dette her er jo en veldig god vin Til ribbe blant annet Å, er det det? Ja, ja Så er vi i gang da, vet du

Jeg er ikke sikkert de husker det og tenker at han er en gjerning, men jeg skal i hvert fall ikke høre på. Så er det ingen som får Skjøpetino. Så hvis du er polandsatt, så håper jeg at du selger og anbefaler Skjøpetino. Nå er det bare to som er inne i basis, da resten må bestilles. Så det er kanskje ikke så lett å pushe opp folk ting, men jeg anbefaler det.

Og hvis du er polansatt og ikke har prøvd det, kjøp deg ribbe. Nå er det billig. Koster 50 kroner kilo på Rema 1000 eller noe sånt. 55 på Kiwin. Ja, ikke sant? Det er billige saker om dagen. Her kan du kjøpe deg en kilos ribbe, og så bare klenker du til, og så lager du litt gode saker, og så drar du på med litt skjøppet i noe. Så dagens podcast handler bare om ribbe, og min faktisk, så var det en importør som ringte meg,

Her for et par uker siden Og så sa hun Du, kommer du til å snakke om Skøpetiden i år? Og jeg bare Ja, jo jeg gjør jo ofte det rundt jul Og sånn i desember og sånn Fordi at vi har Vi har noen inne av fjorårets Og så Vi skal jo bestille inn noe flere Men vi er litt usikre på Hvis ikke du nevner det så kommer nesten ingen til å kjøpe Noe som helst Så da brenner vi inne med det

Men hvis du har tenkt å nevne det, så kommer vi nok til å ta inn en bestilling. Så jeg sa, jeg prater alltid om skuppetino. Så det går bra. Ja, da skal de ta inn en bestilling, så de hadde ting på lager. Så...

Så lite er markedet for dette her, at de ringer opp den ene vinsjonalisten som driver og brenner for denne Scopatino-druen. Kanskje jeg kan få nøklene til Scopatino City hvis det finnes, og bli en æresmedlem av Scopatino. Aner ikke. Men så viktig er det faktisk at det er noen som prater om dette her, og da tar jeg gjerne den jobben. Og så håper jeg at når du har smakt det, at du også

kommer til å spre det gode ryktet. Problemet er at hvis du kjøper denne drikken på julaften, så er det veldig lenge til vi skal ha ribbe igjen. Så da blir det jo ikke før til neste år, og da har man jo glemt det. Så jeg tror oppfordrer alle til å lage en testribbemiddag ganske snart, med litt skøpetino, og så er du klar til den store kvelden, selveste julaften. Og da har Adam og Eva navndag. Det er greit å vite. Så da vet du det.

Første jordag så er det ingen som har namndag forresten Så vet du det også Da skal jeg gi meg med dette skjøpetiden Å kjøre mitt Og håper at du trives med disse podcastene Og at du får noe lærdom Og at du liker At du prøver en del av vinnet Og så håper jeg at de faller i smak For det er ikke sikkert at jeg har samme smak som deg Men jeg håper kanskje at du blir inspirert Til å prøve nye ting Og utfordre deg selv litt Med det

Ønsker deg en god førerstid med masse ribbe og masse god vin. Jeg heter Kjeld Ganger Henriks. Tusen takk for meg, og ha det bra.

Nevnt i episoden

Schioppettino

En rødvin som Kjell-Gabriel mener er perfekt til ribbe.

Ripasso

En rødvin som ofte blir anbefalt til ribbe, men som Kjell-Gabriel mener er dårligere enn Schioppettino.

Collavini Tuiran Schioppettino

En spesifikk vin som Kjell-Gabriel anbefaler.

Ronchi Di Ciala

En produsent av Schioppettino.

Harald Rex

Person som leder Kongelig Norsk Vindermondpol, som har tatt inn Schioppettino.

Sirsch

En produsent av Schioppettino som er tilgjengelig på Polet.

Sorsetic

En produsent av Schioppettino som er tilgjengelig på Polet.

Perlaverga

En spicy peppertonevin som kan fungere til ribbe, men som Kjell-Gabriel mener ikke er like bra som Schioppettino.

Cola Vini

En produsent av Schioppettino som Kjell-Gabriel bruker på vintekurset sitt.

Grigiole

En vin som Kjell-Gabriel har testet, men som ikke er like god som Schioppettino.

Rema 1000

Et supermarked som selger ribbe.

Kiwi

Et supermarked som selger ribbe.

Asiatisk ribbe

En type ribbe som Kjell-Gabriel lager.

Rudy Selsom

En kokk som Kjell-Gabriel laget en film om asiatisk ribbe med.

Konfirmasjon

En anledning som Kjell-Gabriel ble bedt om å lage ribbe til.

William

Kjell-Gabriels nevø som ønsket seg asiatisk ribbe til konfirmasjonen sin.

Prisca

En italiensk dame som jobber i en vinimportør som Kjell-Gabriel har snakket med.

Monika

En gammel dame som hadde noen Schioppettino-planter.

Friuli

En region i Italia hvor Schioppettino-druen dyrkes.

Venezia

En by i Italia som ligger nær Friuli.

Alpene

Et fjellområde som ligger i nærheten av Friuli.

Chardonnay

En internasjonal druesort som ble populær i Italia på 1970-tallet.

Merlot

En internasjonal druesort som ble populær i Italia på 1970-tallet.

Cabernet

En internasjonal druesort som ble populær i Italia på 1970-tallet.

Julaften

En dag Kjell-Gabriel ønsker folk skal ha ribbe og Schioppettino.

Adam og Eva

Personer som har navnedag på julaften.

Kjells vinkjeller

Navnet på podcasten.

Polet

Statlig vinmonopol i Norge.

Bergen

En by i Norge der Kjell-Gabriel har svigerforeldre.

Vin til julemat

Tittelen på vintekurset Kjell-Gabriel holder.

Deltakere

Host

Kjell-Gabriel

Lignende

9/16/2021

Kjells vinkjeller

En hvit rødvin

Kjell-Gabriel og Tom er i Tyskland og snakker masse om champagne og andre viner. Dette er en episode du bør få med deg for her kan du bli lurt til å tro at ting ikke er som det de er.Porzelts Blanc de Noir / kr 219,50 / Varenummer 13326601 See acast.com/privacy for privacy and opt-out information.See omnystudio.com/listener for privacy information.

Se mer

11/26/2024

Kjells vinkjeller

Vin til pinnekjøtt - En kul outsider fra Baskerland

Kjell-Gabriel har begynt å tenke på jula, for den kommer før man aner og da er pinnekjøtt digg. Da passer det med en litt overraskende spansk glede fra Baskerland. Hiruzta Txakolina 2023 / kr. 189,90 / Varenummer: 10061301 See omnystudio.com/listener for privacy information.

Se mer

11/28/2024

Kjells vinkjeller

Vin til ribbe - Schioppettino er den ultimate ribbevinen

Ribbe er viktig for folk og da må man ha den perfekte vinen til. Kjell-Gabriel virkelig forsket på hva det skal passer best og har kommet fram til fasit, nemlig en ukjent drue fra nord-Italia som heter Schioppettino. Denne skuffer ikke. Collavini Turian Schioppettino / kr. 385,- / Varenummer 10416301 See omnystudio.com/listener for privacy information.

Se mer

4/28/2022

Kjells vinkjeller

En unik tysker

Kjell-Gabriel har funnet en unik tysker, nemlig en rosévin lagd på pinot noir. Det er ikke så sjeldent, men at det er en auslese, gjør dette til noe få har vært borti. Til og med Tom blir imponert over Kjell-Gabriels vinvalg. Men hvordan smaker dette? Det er spørsmålet.* Hexamer Pinot Noir Weissherbst Auslese 2020 / kr. 247,90 / Varenummer 12149601See omnystudio.com/listener for privacy information.

Se mer

7/18/2023

Kjells vinkjeller

En skikkelig fest-i-munnen-vin

Kjell-Gabriel har funnet en skikkelig raring av en festvin i fra nordlige Italia. Dette er en uvanlig miks av to druer, og det er sjelden Kjell-Gabriel blir i så godt humør av en vin!* Livio Felluga Sharis 2021 / kr249,90 / Varenummer: 3962301See omnystudio.com/listener for privacy information.

Se mer

6/6/2024

Kjells vinkjeller

Vinapene

Tom og Kjell-Gabriel vil grave litt i fenomenet «Billigvin», og prøver å komme til bunns i hvorfor vin som absolutt ikke vinner hjertene til vinkjennere, allikevel foretrekkes av svært mange vinkjøpere. Er det kun prisen? Er det prisen pluss satsingen på miljøvennlig emballasje som BiB og PET? Eller er det noe helt annet? Ved hjelp av en ivrig svenske og noen sjarmerende apekatter kaster de nytt lys over en av bestselgerne i Norden. Hvor snobbete er egentlig guttene, klarer de å drikke vanlig «Campingvin»? Thr3 Monkeys Red / kr. 389,90 / Varenummer: 10379006See omnystudio.com/listener for privacy information.

Se mer

10/20/2022

Kjells vinkjeller

Vinens svar på Jotun Drygolin Extreme

Av og til kommer det frem nyvinninger innen vinens verden, og Kjell-Gabriel og Tom har funnet en spennende sak fra Østerrike. Denne skal tåle mer juling enn andre viner, men er den god?*Soellner Oibelos Blauer Zweigelt von Gösing / kr. 189,90 / Varenummer: 14661201See omnystudio.com/listener for privacy information.

Se mer

2/3/2022

Kjells vinkjeller

En anderledes piemonteser

Når man tenker på viner fra Piemonte så blir det fort rødt. Her er vi til og med i hjertet av Barbaresco, men vinen Kjell-Gabriel har med til Tom er helt gjennomsiktig og hvit. Da blir det debatt og det passer bra på podcast. Kan man ha funnet en liten skatt?Roagna Langhe Bianco / kr. 299,90 / Varenummer 7911501 See acast.com/privacy for privacy and opt-out information.See omnystudio.com/listener for privacy information.

Se mer

Laster