Har du et enkeltpersonforetak eller en liten bedrift? Da har nok... Vent, sa du nei? Du vet at fiken også gjør det enkelt å starte din egen bedrift. Fiken. Superenkelt regnskap. Ja, og hjelp til å starte egen bedrift da. Velkommen til høstens store eventyr. Vokteren. Følg 14 kjente deltakere på deres dramatiske ferd opp til Stetinn.
Det blir bål, svette og tårer. Og vokteren, ja, han ser alt. Hvor langt er du villig til å gå for å vinne? Utrolig mye. Vokteren, se nå på TV2 Play. Vi tar en tur til hjertet av Frankrike, og vi skal til Basic. Back to Basic, back to Bordeaux. Bordeaux
Hei og hjertelig velkommen til dagens episode av Kjelds Vinkjeller og Drinkfeed med Tom Amirati. Løv oss i dag, Tom, så skal vi til Vugge. Vugge? Arnestedet. Et av vinnens vugger, kan man vel si, når vi snakker om klassikere. Vi er jo i denne klassiske serien som vi Drinkfeed dro i gang her, hvor vi skal til...
I dere som hører på, på en måte en innføring i viner som uttrykker de klassiske smakene, som man har noe sammenlignende med når man driver og kjøper viner som ikke er så klassiske og heller mer moderne. Riktig, og uten at vi skal gå rundt Grøten, eller Juletreet, eller Enemavusk, så går vi rett til Bordeaux. Vi går til Bordeaux.
Og vi har valgt en vin her nå som... Det er ganske farlig å rote seg inn i Bordeaux, fordi det er så mange der ute som kan så mye om Bordeaux. Men vi må ha det med, for det er jo en av de store klassiske områdene. Ja, jeg er usikker på om du har rett der. Veldig mange vet hvor Bordeaux er, men om de kan så alt for mye om Bordeaux... Det er jo noen nordmenn som har...
har gjort seg flid, Christi Byklym, som er... Vår aller beste venn, Christi, som har vært med på en episode med oss, faktisk, og fortalt om sin forskjellighet for Bordeaux. Men tanken jeg hadde nå, når vi skal dit, det er å smake på en vin som er noen år gammel.
Fordi ofte så smaker vi viner som er veldig unge, og så sier vi at den hadde vært god om 10 år, 20 år og 50 år. Når det kommer til disse klassiske, så er det jo ofte sånn at når man får de servert, så er de noen år gamle og begynner å få den modenheten vi liker. Det er det som er så gøy med Bordeaux, at det er jo veldig lett
å få tak i eldre årganger på Kongelig Norsk Vilmålpol. Det er det. Men det begynner å koste penger. Ja, det. Men den vi har funnet nå er jo også til en noengrunne kristen pris, da. Ja, vi har gått til en... Den tror jeg også har vært veldig lenge på pole, dette her. Dette er ikke noen nyhet, for å si det sånn. Jeg tror jeg har vært inne siden tidens morgen. Men det er jo klassikere, det vi snakker om her. Chateau Cofra, Hot Medoc...
Apelangeau, med dock Contrelais, 2010. Altså den er 11 år gammel. Ja, men da begynner den å få litt utvikling, selv om man helt sikkert holder i 10 år til uten å rinke på nesten av den grunn. Men da kan vi se om vi kan få fram noen av de
Utviklingsteknene som vi liker å høre. Så er vi med dere. Da vet folk at vi er på den venstre bredden. For dere som er såpass geografisk kjent, Bordeaux er jo delt i to av denne store elven sin. Giraud. Vi kan nevne at for de som kan årganger, så er jo 2010 også nevnt blant de bedre årgangene fra hvertfall det huset her. Ja, 2010 er bra.
Ja, det er det. Så vi er helt innenfor her vi er, og dette her er da tilgjengelig nå på Kongelig Norsk vindmottpol, og det som er så gøy med Bordeaux er jo at det kan jo lagres og lagres og lagres og lagres og lagres nesten.
Ja, ja, ja. Kjedsomlige. Kjedsomlige faktisk, for de som driver med det så er det ikke kjedelig, Kjell Gabriel, da er det blitt en kunst, en art og noe du skryter av. Ja, jo da, men det... Det er ikke interessant som å se på frimerkersamlinger til noen, men man kan skryte av det og si at jeg har jo noen kasser i kjelleren her, for jeg kjøpte det da den gangen jeg var på tur. Så kan man si det, og det er veldig fint. Ja, og...
Det som jeg synes er så gøy med Børdo, er jo at selv med disse forskjellige sidene, altså det er østsiden og vestsiden, de forskjellige distriktene, så er det veldig forskjellige typer viner også.
Det er ganske stor forskjell på Otmedok og Santemiljø, for å si det sånn. På Santemiljø er det mye mer syre og mye friskhet, og da er det mye mer oppvind, mens når du kommer da i Otmedok og
Margot, der er det tyngre og kraftigere. Og mer klassisk. Kanskje. Nå er det helt sikkert en telefon fra vår venn Krister hvert øyeblikk. Ja, hvis ikke han hører på alle episoderne våre, så blir jeg irritert. Jeg ser på ham å holde seg inne. Vi har forhold til å introdusere, vi har forsterkninger her i dag, i denne episoden. Jeg har blitt hundevakt. Ja, du er hundevakt. Og vår aller beste venn Daxen Nerello, oppkalt etter en
en andre ure, en del om maskarese. Han sitter på fangmitten og trives ikke. Så hvis det kommer noen sånne velmente kommentarer i form av bjeff eller noe slags, så får dere bare over med det i denne episoden. Men vi har altså da med oss Bichai Bakken, eller Bichai Studio. Det er veldig viktig. Han har
Vi kan ikke ha den på gulvet, for den går og går og går. Den er litt sånn som klokka, men den kommer både frem til døra, så går den bort fra døra, så går den frem til døra. Ja, det er mye tassing. Sånn er det. Nå har jeg lukt ut. Ja. Hvordan synes du det gikk? Det synes jeg gikk veldig bra. Her er det masse rødbær som tendererer over i rød frukt, og det er fordi at den har vært lagret. Da kommer bærpreget etter hvert gradvis over i frukttoner, og vi får også litt sånn
litt mer tre toner inni her. Hvis man har luktet på mahogni eller tik, planker som ikke er lakerte riktig nok, da får du de innslagene der. Vi kan si at det er litt krydder i det. Da tror jeg jeg har beskrevet det ikke aller verst. Har ligget 18 måneder på fat. Ja.
Så den har en del fat-toner, men det jeg synes er spesielt når du får den i munnen, så kjenner du at det er moka, lett sånn sjokoladepreget. Ja, veldig utviklet. Og den er fin, litt sånn nougat. Og den har fortsatt mye tydelig tanniner.
Så den har ikke klart å polere bort liksom drept fullstendig tanninstrukturen, for den er veldig strukturert. Den jobber med hele ganen når den har kommet inn der og pusher liksom frukten fram. Den jobber veldig bra. Hvis du kan bruke uttrykk om vin da. Men denne gjør det. Ja.
Og Chateau Coffera har jo da, dette er en melåbasse, altså det er 85% melå. Altså det huset her har jo den største andelen melå omtrent i hele medokk. Den dyrker jo nesten 80% av avlingen, det er jo melå. Ja.
Og vært familie her siden 1924. Så det er jo en stund, snart 100 år siden det ble. Jo, men det vi vet om familien er jo at de har holdt på i distrikten mange år før de kjøpte den eiendommen. Så de kunne jo lage vin lenger for det. Det kalles ofte det pomme roll of odd med dock, som de til og med har skrevet på etiketten der. Ja, da må det jo være bra, siden det står på etiketten.
Utenpå med rolle er jo sett på som... Man pleier jo å si at man bor ikke så langt unna et bra sted. Litt sånn. Ja, vi har Majemo i nærheten. Det som er så gøy med Bordeaux, når man begynner å fordype seg i Bordeaux, så er det så mye forskjellige typer viner, egentlig, selv om man skulle tro at alt var likt. Samtidig som det er
tunge, kraftige, klassiske kvinner. Altså, Bordeaux er tungt, kraftig. Hadde fått et stykke biff med barnet og dobbelt fried pommes på denne her, så har du det bra. Ja, du har det i hvert fall ikke vondt.
Du kan fordrybbytte den med noen av de tyngre røvinsheiser også, uten å gå i spagaten av den grunnen. Men ja, jeg er i utgangspunktet enig. Den innbyr ikke til de lette salatene. Nei, den innbyr nesten til at man må ha litt mat her også. Dette er ikke en vin jeg ville valgt å sette meg til på terassen med, og sette utover solnedgangen en vann.
Dessuten er det litt synd fordi den er laget for noe annet. Det er matvinn. Det er matvinn. Kunne de nøds gå foran peisen på hytta hvis du hadde pølser og noe oster som du kan sitte og gneble på? Da er vi tilbake til matvinn. Det er liksom fingermat da. Fingermat er ikke mat. Ja, men da snakker vi pølser og ikke popcorn. Ja. Vi er på stekt dyr med salt. Ja.
Ikorrekt, ja. Noe er offret etter alltid for at vi skal nyte denne vinen. Ja, men tilbake til det klassiske, så er det også et klassisk tilbehør til disse Bordeaux-vinene. Det er matvinene, det er det franskmennene lagde dikket her for at du skulle sitte og filosofere over fargespekter i atmosfæren eller noe som helst. Den skal følge mat, sånn er det.
Så, klassiker i dag. Chateau Covran, 8 med dock til underkant av 300 kroner. For å være helt precis, så er det 296,90. Litt snodig i sum, men sånn er det noen ganger. Det er noen ganger sånn. Det er noen valutakurser og transportkursnader som skal kalkuleres inn her. Ikke for 296, vi vet det. Men...
Poenget med hele den klassiske øvelsen er jo at dette er et veldig godt eksempel på hva Bordeaux kan avstedkomme. Og særlig når den får noen få år på baken, så er det et riktig spor. Og jeg vil anbefale dere som ønsker et utgangspunkt i å lære litt mer om både Røvin og Bordeaux distrikt, å starte her. Det er en bra start.
Jeg har jo for 2021, jeg tror jeg kommer til å ta det litt inn i 2022 også, så har jeg kamperuppen mitt, Back to Basic, Back to Bordeaux, for å gå på originale viner. Da er det fint at vi har denne lille klassiske serien som vi har på disse podcastene. Vi har vært igjennom både denne og den andre, og nå er det også litt Bordeaux på gang.
Det er Bichar i bakken som er litt lei. Nå er han litt lei av at vi prater om vin. Nå har han lyst til å gjøre andre ting. Men det skal han nå få lov til, for det at vi takker av. Takk til Drinkfood med Tom Amrath i Løvås. Og takk til Kjell Svindkjeller som alltid er happy på andre enden av bordet. Happy er ordet. Takk for i dag.