‹ Tilbake til podkaster ‹ Kjells vinkjeller

12/9/2021

Klassisk Bordeaux til folket

I denne episoden av Kjells Vinkjeller ser Tom Amirati og Kjell-Gabriel på en klassisk Bordeaux-vin, Chateau Coufran 2010. De diskuterer vinens egenskaper, inkludert smaksprofil, alder og pris. De mener at denne vinen er en god start for de som ønsker å lære mer om Bordeaux-viner, og at den er perfekt for en kraftig middag.

Transkript

Har du et enkeltpersonforetak eller en liten bedrift? Da har nok... Vent, sa du nei? Du vet at fiken også gjør det enkelt å starte din egen bedrift. Fiken. Superenkelt regnskap. Ja, og hjelp til å starte egen bedrift da. Velkommen til høstens store eventyr. Vokteren. Følg 14 kjente deltakere på deres dramatiske ferd opp til Stetinn.

Det blir bål, svette og tårer. Og vokteren, ja, han ser alt. Hvor langt er du villig til å gå for å vinne? Utrolig mye. Vokteren, se nå på TV2 Play. Vi tar en tur til hjertet av Frankrike, og vi skal til Basic. Back to Basic, back to Bordeaux. Bordeaux

Hei og hjertelig velkommen til dagens episode av Kjelds Vinkjeller og Drinkfeed med Tom Amirati. Løv oss i dag, Tom, så skal vi til Vugge. Vugge? Arnestedet. Et av vinnens vugger, kan man vel si, når vi snakker om klassikere. Vi er jo i denne klassiske serien som vi Drinkfeed dro i gang her, hvor vi skal til...

I dere som hører på, på en måte en innføring i viner som uttrykker de klassiske smakene, som man har noe sammenlignende med når man driver og kjøper viner som ikke er så klassiske og heller mer moderne. Riktig, og uten at vi skal gå rundt Grøten, eller Juletreet, eller Enemavusk, så går vi rett til Bordeaux. Vi går til Bordeaux.

Og vi har valgt en vin her nå som... Det er ganske farlig å rote seg inn i Bordeaux, fordi det er så mange der ute som kan så mye om Bordeaux. Men vi må ha det med, for det er jo en av de store klassiske områdene. Ja, jeg er usikker på om du har rett der. Veldig mange vet hvor Bordeaux er, men om de kan så alt for mye om Bordeaux... Det er jo noen nordmenn som har...

har gjort seg flid, Christi Byklym, som er... Vår aller beste venn, Christi, som har vært med på en episode med oss, faktisk, og fortalt om sin forskjellighet for Bordeaux. Men tanken jeg hadde nå, når vi skal dit, det er å smake på en vin som er noen år gammel.

Fordi ofte så smaker vi viner som er veldig unge, og så sier vi at den hadde vært god om 10 år, 20 år og 50 år. Når det kommer til disse klassiske, så er det jo ofte sånn at når man får de servert, så er de noen år gamle og begynner å få den modenheten vi liker. Det er det som er så gøy med Bordeaux, at det er jo veldig lett

å få tak i eldre årganger på Kongelig Norsk Vilmålpol. Det er det. Men det begynner å koste penger. Ja, det. Men den vi har funnet nå er jo også til en noengrunne kristen pris, da. Ja, vi har gått til en... Den tror jeg også har vært veldig lenge på pole, dette her. Dette er ikke noen nyhet, for å si det sånn. Jeg tror jeg har vært inne siden tidens morgen. Men det er jo klassikere, det vi snakker om her. Chateau Cofra, Hot Medoc...

Apelangeau, med dock Contrelais, 2010. Altså den er 11 år gammel. Ja, men da begynner den å få litt utvikling, selv om man helt sikkert holder i 10 år til uten å rinke på nesten av den grunn. Men da kan vi se om vi kan få fram noen av de

Utviklingsteknene som vi liker å høre. Så er vi med dere. Da vet folk at vi er på den venstre bredden. For dere som er såpass geografisk kjent, Bordeaux er jo delt i to av denne store elven sin. Giraud. Vi kan nevne at for de som kan årganger, så er jo 2010 også nevnt blant de bedre årgangene fra hvertfall det huset her. Ja, 2010 er bra.

Ja, det er det. Så vi er helt innenfor her vi er, og dette her er da tilgjengelig nå på Kongelig Norsk vindmottpol, og det som er så gøy med Bordeaux er jo at det kan jo lagres og lagres og lagres og lagres og lagres nesten.

Ja, ja, ja. Kjedsomlige. Kjedsomlige faktisk, for de som driver med det så er det ikke kjedelig, Kjell Gabriel, da er det blitt en kunst, en art og noe du skryter av. Ja, jo da, men det... Det er ikke interessant som å se på frimerkersamlinger til noen, men man kan skryte av det og si at jeg har jo noen kasser i kjelleren her, for jeg kjøpte det da den gangen jeg var på tur. Så kan man si det, og det er veldig fint. Ja, og...

Det som jeg synes er så gøy med Børdo, er jo at selv med disse forskjellige sidene, altså det er østsiden og vestsiden, de forskjellige distriktene, så er det veldig forskjellige typer viner også.

Det er ganske stor forskjell på Otmedok og Santemiljø, for å si det sånn. På Santemiljø er det mye mer syre og mye friskhet, og da er det mye mer oppvind, mens når du kommer da i Otmedok og

Margot, der er det tyngre og kraftigere. Og mer klassisk. Kanskje. Nå er det helt sikkert en telefon fra vår venn Krister hvert øyeblikk. Ja, hvis ikke han hører på alle episoderne våre, så blir jeg irritert. Jeg ser på ham å holde seg inne. Vi har forhold til å introdusere, vi har forsterkninger her i dag, i denne episoden. Jeg har blitt hundevakt. Ja, du er hundevakt. Og vår aller beste venn Daxen Nerello, oppkalt etter en

en andre ure, en del om maskarese. Han sitter på fangmitten og trives ikke. Så hvis det kommer noen sånne velmente kommentarer i form av bjeff eller noe slags, så får dere bare over med det i denne episoden. Men vi har altså da med oss Bichai Bakken, eller Bichai Studio. Det er veldig viktig. Han har

Vi kan ikke ha den på gulvet, for den går og går og går. Den er litt sånn som klokka, men den kommer både frem til døra, så går den bort fra døra, så går den frem til døra. Ja, det er mye tassing. Sånn er det. Nå har jeg lukt ut. Ja. Hvordan synes du det gikk? Det synes jeg gikk veldig bra. Her er det masse rødbær som tendererer over i rød frukt, og det er fordi at den har vært lagret. Da kommer bærpreget etter hvert gradvis over i frukttoner, og vi får også litt sånn

litt mer tre toner inni her. Hvis man har luktet på mahogni eller tik, planker som ikke er lakerte riktig nok, da får du de innslagene der. Vi kan si at det er litt krydder i det. Da tror jeg jeg har beskrevet det ikke aller verst. Har ligget 18 måneder på fat. Ja.

Så den har en del fat-toner, men det jeg synes er spesielt når du får den i munnen, så kjenner du at det er moka, lett sånn sjokoladepreget. Ja, veldig utviklet. Og den er fin, litt sånn nougat. Og den har fortsatt mye tydelig tanniner.

Så den har ikke klart å polere bort liksom drept fullstendig tanninstrukturen, for den er veldig strukturert. Den jobber med hele ganen når den har kommet inn der og pusher liksom frukten fram. Den jobber veldig bra. Hvis du kan bruke uttrykk om vin da. Men denne gjør det. Ja.

Og Chateau Coffera har jo da, dette er en melåbasse, altså det er 85% melå. Altså det huset her har jo den største andelen melå omtrent i hele medokk. Den dyrker jo nesten 80% av avlingen, det er jo melå. Ja.

Og vært familie her siden 1924. Så det er jo en stund, snart 100 år siden det ble. Jo, men det vi vet om familien er jo at de har holdt på i distrikten mange år før de kjøpte den eiendommen. Så de kunne jo lage vin lenger for det. Det kalles ofte det pomme roll of odd med dock, som de til og med har skrevet på etiketten der. Ja, da må det jo være bra, siden det står på etiketten.

Utenpå med rolle er jo sett på som... Man pleier jo å si at man bor ikke så langt unna et bra sted. Litt sånn. Ja, vi har Majemo i nærheten. Det som er så gøy med Bordeaux, når man begynner å fordype seg i Bordeaux, så er det så mye forskjellige typer viner, egentlig, selv om man skulle tro at alt var likt. Samtidig som det er

tunge, kraftige, klassiske kvinner. Altså, Bordeaux er tungt, kraftig. Hadde fått et stykke biff med barnet og dobbelt fried pommes på denne her, så har du det bra. Ja, du har det i hvert fall ikke vondt.

Du kan fordrybbytte den med noen av de tyngre røvinsheiser også, uten å gå i spagaten av den grunnen. Men ja, jeg er i utgangspunktet enig. Den innbyr ikke til de lette salatene. Nei, den innbyr nesten til at man må ha litt mat her også. Dette er ikke en vin jeg ville valgt å sette meg til på terassen med, og sette utover solnedgangen en vann.

Dessuten er det litt synd fordi den er laget for noe annet. Det er matvinn. Det er matvinn. Kunne de nøds gå foran peisen på hytta hvis du hadde pølser og noe oster som du kan sitte og gneble på? Da er vi tilbake til matvinn. Det er liksom fingermat da. Fingermat er ikke mat. Ja, men da snakker vi pølser og ikke popcorn. Ja. Vi er på stekt dyr med salt. Ja.

Ikorrekt, ja. Noe er offret etter alltid for at vi skal nyte denne vinen. Ja, men tilbake til det klassiske, så er det også et klassisk tilbehør til disse Bordeaux-vinene. Det er matvinene, det er det franskmennene lagde dikket her for at du skulle sitte og filosofere over fargespekter i atmosfæren eller noe som helst. Den skal følge mat, sånn er det.

Så, klassiker i dag. Chateau Covran, 8 med dock til underkant av 300 kroner. For å være helt precis, så er det 296,90. Litt snodig i sum, men sånn er det noen ganger. Det er noen ganger sånn. Det er noen valutakurser og transportkursnader som skal kalkuleres inn her. Ikke for 296, vi vet det. Men...

Poenget med hele den klassiske øvelsen er jo at dette er et veldig godt eksempel på hva Bordeaux kan avstedkomme. Og særlig når den får noen få år på baken, så er det et riktig spor. Og jeg vil anbefale dere som ønsker et utgangspunkt i å lære litt mer om både Røvin og Bordeaux distrikt, å starte her. Det er en bra start.

Jeg har jo for 2021, jeg tror jeg kommer til å ta det litt inn i 2022 også, så har jeg kamperuppen mitt, Back to Basic, Back to Bordeaux, for å gå på originale viner. Da er det fint at vi har denne lille klassiske serien som vi har på disse podcastene. Vi har vært igjennom både denne og den andre, og nå er det også litt Bordeaux på gang.

Det er Bichar i bakken som er litt lei. Nå er han litt lei av at vi prater om vin. Nå har han lyst til å gjøre andre ting. Men det skal han nå få lov til, for det at vi takker av. Takk til Drinkfood med Tom Amrath i Løvås. Og takk til Kjell Svindkjeller som alltid er happy på andre enden av bordet. Happy er ordet. Takk for i dag.

Nevnt i episoden

Chateau Coufran

En klassisk Bordeaux-vin som ble diskutert i episoden

Bordeaux

En berømt vinregion i Frankrike

Tom Amirati

En av deltakerne i podcasten

Kjell-Gabriel

En av deltakerne i podcasten

Drinkfeed

En podcast som lager serien "Back to Basic, Back to Bordeaux"

2010

Årgangen til vinen som ble diskutert

Kongelig Norsk Vinmonopol

Et sted hvor man kan kjøpe vinen

Medoc

Et distrikt i Bordeaux

Melå

En type drue som brukes i Bordeaux-viner

Biff

Mat som passer godt til vinen

Pommes frites

Mat som passer godt til vinen

Pølser

Mat som passer godt til vinen

Ost

Mat som passer godt til vinen

Fingermat

Mat som passer godt til vinen

Bichai Bakken

En hund som var med i podcasten

Daxen Nerello

Hunden til Bichai Bakken

TV2 Play

En streamingtjeneste som viser et program kalt "Vokteren"

Vokteren

Et program på TV2 Play

Stetinn

Et sted som deltakere i "Vokteren" reiser til

Fiken

En tjeneste for regnskap og bedriftsstart

Vugge

Et sted som ble nevnt i forbindelse med vin

Arnestedet

Et sted som ble nevnt i forbindelse med vin

Christi Byklym

En nordmann som er ekspert på Bordeaux

Giraud

En elv som deler Bordeaux

Santemiljø

Et distrikt i Bordeaux

Otmedok

Et distrikt i Bordeaux

Margot

Et distrikt i Bordeaux

Majemo

Et sted i nærheten av Bordeaux

Deltakere

Host

Tom Amirati

Host

Kjell-Gabriel

Guest

Bichai Bakken

Sponsorer

Fiken

TV2 Play

Lignende

1/6/2022

Kjells vinkjeller

Klassisk fra Burgund

Tom tar med seg Kjell-Gabriel inn i klassikernes verden. Med en rød og en hvit burgunder går vi tilbake til hvordan Chardonnay og Pinot Noir skal lukte og smake etter de klassiske normene. Janne d’Arc blir også nevnt. Champy Bougogne Cuvée Edme Pinot Noir 2020 / kr. 224,90 / Varenummer: 7962601Olivier Leflaive Bourgogne Les Sétilles Blanc / kr. 285,90 / Varenummer: 4105801 See acast.com/privacy for privacy and opt-out information.See omnystudio.com/listener for privacy information.

Se mer

3/2/2022

Kjells vinkjeller

Vin til klassisk musikk

Kjell-Gabriel har tatt turen til Tyskland og Rheinhessen, og da skulle man tro det var riesling på gang, men den gang ei! Kan han ha funnet en skjult skatt? Tom er spent, og det bør du være også.* Weing. Knewitz Weth & Welz 2020 / kr 219,90 / Varenummer 13926501See omnystudio.com/listener for privacy information.

Se mer

12/8/2022

Kjells vinkjeller

Klassisk norgesvenn/norgesvin

Det blir snakk om klassiske dråper når Kjell-Gabriel plukker frem en vin til Tom. En vin som nærmest er å betrakte som norgesvenn.* Trimbach riesling 2019 / kr. 215,- / Varenummer: 88801See omnystudio.com/listener for privacy information.

Se mer

4/21/2022

Kjells vinkjeller

En spansk legende

Kjell- Gabriel har tatt med en skikkelig klassisk vin fra Spanias viktigste vinby eller vinland. Stedet der moderne spansk vin startet. Bli Kjell-Gabriell og Tom på på en reise tilbake i tid. Det snakkes om lus og franskmenn.* Viña Tondonia Reserva 2009 / kr. 379,90 / Varenummer 3461001See omnystudio.com/listener for privacy information.

Se mer

2/8/2024

Kjells vinkjeller

Norsk Vinhistorie fra 1800-tallet

Tom og Kjell-Gabriel trives godt når de får lov å dykke ned i historien, og i denne vinen er det masse historie. Også Oslo historie, faktisk. De tusler inn i Rådhusgata, til og med samtidig som de er i Bordeaux!P. A. Larsen Claret 2022 / kr. 209,90 / Varenummer: 16477801See omnystudio.com/listener for privacy information.

Se mer

11/28/2023

Kjells vinkjeller

Bordeauxslippet i år er fantastisk

Kjell-Gabriel har smakt seg igjennom årets spesialslipp fra Bordeaux og har noen tanker om det. Det er et magisk vinår, men det kom noe lavtrykk i veien under smakingen. Kjell-Gabriell fant dog et par veldig gode viner av den rimelige sorten.Ch Fourcas-Duprè / kr. 266,60 / Varenummer: 16617901Ch Mauvesin-Barton / kr. 272,80 / Varenummer: 15780901See omnystudio.com/listener for privacy information.

Se mer

2/1/2024

Kjells vinkjeller

Bourgogne 2024 del 1 – Det store slippet

Tom og Kjell-Gabriel tar turen til polet på Aker Brygge for å forske på hva som får voksne mennesker til å bo utenfor butikken i flere uker midtvinters for å sikre seg noen flasker veldig dyr vin. I prosessen lærer de mye om både Bourgogne (ikke Burgund) og om hvor sterk mytene rundt verdens mest ikoniske vindistrikt er.Gjester: ; Butikksjef Gjert-Rasmus Fjørtoft, Norsk Vinfagskoles hovedlærer innen vin Cathinka Dege, Teltentusiast og vinkjøper Henrik Malme Arnaud Germain Bourgogne Côte-d'Or Chardonnay / kr. 289,90 / Varenummer: 16670701 Ch. du Val de Mercy Bourgogne Chitry / kr. 319,90 / Varenummer: 14724101See omnystudio.com/listener for privacy information.

Se mer

5/23/2024

Kjells vinkjeller

Bourgogne 2024 del 4 - med folkelig gjest Truls Svendsen

Tom og Kjell-Gabriel fortsetter å utforske Bourgogne. Denne gangen skal de oppsummere hva de har lært så langt, og har invitert med seg TV-kjendis Truls Svendsen for å forsøke å gi ham noen gullkorn om Bourgogne. Det blir snakk om grader av kjendiser, mindre kjente områder i Bourgogne og hvorfor Bourgogne er perfekt for alt vi ønsker på tallerkenen gjennom vår- og sommersesongen: Arnoux Savigny-Lès-Beaune Les Pimentiers 2021 / kr. 379,90 / Varenummer: 10390401 Dom. Mia les Plantenays 2020 / kr. 399,90 / Varenummer: 15483101 See omnystudio.com/listener for privacy information.

Se mer

Laster