‹ Tilbake till podcasts ‹ Kjells vinkjeller

3/11/2025

Tre måter å lage samme vin på

I denne episoden av Kjells vinkjeller besøker Kjell-Gabriel Pennesy Vin i Moss for en vinsmaking med fokus på tre forskjellige produksjonsmetoder for samme drue: eikefat, amfora og ståltank. Han smaker på viner fra en norsk vinprodusent i Piemonte, Are, og diskuterer forskjellene i smaksprofilen. Deltakerne lærer om mikrooksidering og ulike faktorer som påvirker vinen. Arrangementet er en vinsmaking for en gruppe på 20 personer.

00:34

I denne episoden diskuterer Kjell vinkultur og muligheten for å lage egen vin i Moss, samt ulike produksjonsmetoder.

05:53

Mikrooksidering av vin gir ulike smakopplevelser fra samme drue, og mange ble inspirert til å lage sin egen vin.

Transkript

Sees snart

Spille. Se nå på TV2 Play. Sunnhet til folket. Visste du at gulrøtter gir kroppen vitamin A som kan være godt for immunforsvaret og helsa? Og det som er godt for lommeboka er at du alltid sparer 15% tromfbonus på all fersk, frukt og grønt som Kiwi Plus kunde. Nå får du gulrøt i beger fra Gartner til 1990. Sevita-klementiner til 29,90 per kilo. Og mango til 29,90 per stykk.

Kiwi gjør det billigere for deg å velge sundere. Jeg er i Moss. Kan det gå bra da? Følg med! Musikk

Hei og velkommen til en ny episode av Kjells vinkjeller. Jeg befinner meg hos Pennesy Vin i Moss. Jeg er akkurat ferdig med en veldig kul vinsmaking som jeg tenkte jeg skulle prate litt om, for dette her er kjempegøy. Fordi her i Moss kan du faktisk lage din egen vin. Det er kanskje noen som har hørt om det allerede. Og jeg driver og har et prosjekt der jeg lager noen supertoskaner og litt sånn forskjellig, og har holdt på med det i halvandet år. Men så bruker de meg også av og til til å holde litt vinkurs og smakinger

for sine andre kunder som lager litt vin her nede, og så har de startet et prosjekt som heter Samme drue forskjellige produksjonsmetode. Det høres ganske kjedelig ut, men det er ikke det. Det er kjempegøy, for det de har gjort er da, druden kom i høst, og så har de høstet inn, og nå lagt de på tre forskjellige type fat, eller jeg vil si et eikefat, en amforakrukke, og en ståltank.

Og så er jo ikke de ferdige før om lenge, men nå tenkte vi at de skulle få lov å lære litt om de forskjellige påvirkningsmulighetene, de forskjellige faktorene,

eller vinen har, altså ståltank gir jo ingenting. Da er det frukt som de skal ha, amfora i mikrooksidasjon, og eikefat gir jo vanilje og frukt. Så da ringte Kristin og spurte om jeg kunne komme, og det ville jeg selvfølgelig. Det var veldig hyggelig å kunne få lov å prate om vin til folk som er interessert. Og så tenk å være i Moss da, hæ? I Moss, det er deilig.

Så nå er mosselokta borte, nå er full fønix kommet opp, og her kan du faktisk lage din egen vin. Så da sier Kristin at den vinen vi har produsert, den er jo ikke ferdig, så vi må få tak i noe annet vin. Så da begynte jeg å forske og redusere

Hun sa det er jo litt kult da om vi i hvert fall greier å få det på å bli samme drue, for det er jo det vi holder på med her. Og så tenkte jeg, ok, greit. Så da tok jeg utgangspunkt i Amfora, og så fant jeg da en vinprodusent som lager Amfora i Piemonte, i Barolo. Nei, ikke Barolo, i Barbera, utenfor Asti, eller faktisk i Nizza, for å ha helt agliadene og terme, for å være helt presis.

Og så fikk jeg tak i han, og så snakket jeg litt med han, og han sier, men Kjell Gabriel, vi har jo møttes før. For jeg var nemlig på en vintur til Piemonte for en del år siden, og da endte vi opp på et torg der det var en liten vinmesse, helt sånn ut av det blå. Så vi tok oss et glass og betalte et par euro, og gikk rundt og smakte masse gode viner. Og så kom jeg til et bord, og så plutselig står det en kar fra Sundmøre der som heter Are, så dette var jo kjempegøy.

og han fortalte at han lagde vin, han lagde 10 000 flasker i året, og han syntes det var mye mer jobb enn det det var lønnsomt, men han syntes det var veldig, veldig gøy. Så jeg kom i kontakt med han, for jeg trengte å få tak i disse flaskene litt fort, så jeg måtte da på en måte, for de er jo ikke ute på noen pool, så jeg lurte på om han hadde noe på lager som jeg kunne kjøpe. Og det hadde han, vet du. Og så sier jeg, ja, hva trenger du da? Jeg skal jo ha Amphora, Ståltank og Eikefatsmaking. Og så bare sier han, ja, men gjør alt.

Så jeg bare, nei alt, jeg har barbera på alle de tre metodene, for jeg driver akkurat på med det du driver på med, og lager dette her nede i Italia. To av de finnes på Polen, tredje hadde vi på et lager som vi måtte hente. Så jeg fikk tre forskjellige og kjøpte ut de, og tok

Jeg tok meg nå en tur ned til Moss, som har hatt et foredrag for, ja, vi har vært 20 stykker eller noe sånt, som er med på denne produksjonsrunden, og så smakte vi da gjennom disse tre vinene. Og her er det gøy, for dette her kan jo, hvis du har en vinklubb eller er vinninteresse, så er dette en ganske kul smaking. Hvis du får tak i alle tre, det kan hende at på Polen var det bare tak i to, men det kan hende at han har alle tre. Det er Castina del Rosone, som er en av de tre

som er navnet på vingården hans. Og han har da produksjon av bare Barbera. Så her er det bare Barbera-vin. Men det å få smake de, altså det blir forskjellige årganger, for det at Ståltanken er 2022, for den tar jo mye kortere tid å lage. Og Barikken, holdt jeg på å si, Eikefate er 2020, mens Amphoraen igjen er 2019, for det tar litt lengre tid å lage.

Og det å snakke litt om mikrooksidering og smakeforskjeller på akkurat samme dru fra samme åker, bare på tre forskjellige måter, er kjempelærkt. Og de som bare har smakt, oi, ja, nå skjønner jeg, for her kjenner du at den er litt, altså spesielt på amforan da,

for da driver de, den får litt sånn, du skjønner at det er litt moden frukt, men det er jo ikke fatpreget i den, det er mer denne mikrooksideringen som har gjort at den har en litt sånn rundere munnfølelse, mens ståltanken derimot er det jo bare frukt, frukt, frukt hele veien, og alle bare, oi, den var syvlig god, og så var det da av disse, sier vi var 20 da, eller ja, vi sier jo at vi var 20, jeg tror det var 20, men

Så var vi, når jeg spurte den til slutt, hva synes du er best? Ukens annonsør er Folio, og Folio er da en smartere banktjeneste for bedrifter, levert i samarbeid med Sparebanken Vest.

og du får da en superenkel nettbank som gir full kontroll på regnskapet med markedets aller beste sparerente og kundeservice som faktisk ønsker å hjelpe deg når du trenger det. Og vet du hva som er helt fantastisk? Folio bruker ikke chatbots, men ekte mennesker.

Og med Folio så får du en genial app som forenkler regnskapet ditt uansett om du har en liten bedrift eller et enkeltpersonsforetak. Dette gir deg full kontroll i hverdagen og sparer deg for masse kjedelig jobb med regnskapet. Folio er både intuitivt og brukervennlig med et enkelt språk som alle kan forstå. Har du en bedrift, da skal du ikke ha vanlig bank. Du skal ha Folio. Så var alle hadde forskjellige svar. Men det var like mange som syntes at

Amphora, som det var Ståltank, som det var Eikfatt, og det var kjempegøy. Og så var de nysgjerrige, de lurte på ting, og de lurte på hvorfor det er sånn, og jeg måtte begynne med å fortelle om Georgia og Kaukasus, og at de hadde Amphora-krukker i bakken for 5000 år før Kristus, og jeg var inne om Julius Caesar og Fennikere og

bryllup i kanene, og fikk en skikkelig morsom vinhistorie og vinreise rundt om i hele vinens verden. Og jeg tror alle som var her synes at dette her var rett og slett spennende og morsomt å være med på. Og det er litt gøy at du da

Nå brukte vi da norsk vin i Moss, og det er jo kjempegøy i seg selv, men det er jo også gøy at man kan prøve å lage sin egen vin, altså det er kjempelærerikt, og flere av de som var her skal jo nå, nå er de med på dette prosjektet, altså skal det være september igjen, så har de meldt seg på å lage sin egen vin, om det blir røvvin eller hvitvin eller bobler eller noe sånt, det får jo være opp til hver enkel,

Og da sier de at vi gjør dette som en vennekrets, eller en sykeklubb, eller en venninnegjeng, eller en vennegutteklubb, eller fotballag, eller lordsjøfest, eller guttene vet hva det måtte være, og har det som et prosjekt sammen. Så var det da i hvert fall et år eller annet. For det tar, unnskyld, søyt dritlang tid å lage vin.

Så har du lyst til det, så må du komme deg til Penisiv også hvis du skal lage dette her. Men jeg synes det er kjempemorsomt, og jeg anbefaler å prøve vinnet til vår venn Are fra Sundmøre, som første gang jeg møtte han der nede, så sa han det at, åh,

Det er kjempegøy, men det er sinnssykt mye mer jobb enn det jeg trodde å lage vin. Det ser jo så lett ut, men man er ute i åkeren til alle årets tider og styrer og ordner. Det er masse mikroorganisering som må fikses og ordnes, og du må få tak i en vinmaker, og du må få tak i tønner og fat, og så videre, og så videre. Og så må du ha kjeller, og så må du ha produksjonsutstyr. Det er ganske mye som skal på plass av logistikk, men han ...

Var jo fryktelig stolt av vinene sine. Du merket jo da vi møtte han her om dagen, synes at dette her var kjempefint. Så du må være litt gæren, også må du ha litt motivasjon og sikkert litt god øktomi også, for det er ikke nødvendigvis en lukrativ greie i starten. Når du produserer 10 000 flasker, så

så skal det litt til for å gå i pluss, for da må det faktisk ha større produksjon. Men Åkerlands er akkurat så stor som den er, så den får ikke han gjort noe med hvis han ikke kjøper seg mer land, og det vet jeg ikke om han hadde tenkt på, men han synes det i hvert fall er kjempespennende, og det å kunne bo og ha en vingård, det tror jeg han synes var køy.

Så enten så får du da hyre meg inn på vinkurs, så jeg kan tjene masse penger, så må jeg vinne i lotto, det er en av to. For noe særlig lukrativ arv tror jeg kanskje ikke jeg får sånn at jeg kan kjøpe meg vingård, hvertfall. Men, men, det vet du aldri. Plutselig er jeg der, som den store, rike mannen,

Men inntil videre så anbefaler jeg deg å prøve om det er vår venn fra Sundmøre som prøver, eller noen andre, men prøv det og sett deg ned og prøv å få tak i viner på samme druer lagd på tre forskjellige måter, og smak dere frem.

Og hvis dere er i nærheten av Moss, sånn geografisk, så kan dere komme og gjøre det her også. Så her er det en vin-vin-situasjon, som jeg liker å si. Ja, ja, jeg har glimt det. Jeg gjør det fortsatt. Vin-vin-situasjon. Med det så ønsker jeg deg en fantastisk dag videre. Ta vare på deg selv, og lek med vin. Det kan du gjøre overalt. Ha det bra! Henner det at du føler deg sliten? At du liksom mangler overskudd?

Det har jeg i hvert fall kjent på skjær, det skal jeg bare ærlig innrømme. Vi vet jo alle hvor utfordrende det kan være å få i seg alt du trenger, alle de nødvendige næringsstoffene i en ellers ganske hektisk hverdag. Men frykt ikke, for nå er det mulig å gjøre dette her langt enklere. Renuance er din daglige ernæringsboost som kan hjelpe deg med å dekke dine vitaminbehov.

slik at du blir full av energi som du kan ta med deg inn i dagliglivet. Med over 70 naturlige ingredienser i en enkel dose, så tilbyr Renuens et alltid kosttilskudd, spesielt tilpasset nordiske forhold. For vi vet jo at det kan være litt vanskeligere å få i seg vitaminer her til lands.

Det inneholder blant annet vitamin D3 og K2, som sammen bidrar til å opprettholde normal benbygning og et normalt immunforsvar. I tillegg får du NAD+, reservatol, Lions Main og mye mer. Alt for å gi deg det lille ekstra i hverdagen. Mange har allerede oppdaget fordelene med Renuance. Gi kroppen din støttende fortjener og gjør hverdagen din mye, mye enklere. Bestill din prøvepakke nå på Renuance.no.

Nämnd i episoden

Pennesy Vin

Vingård i Moss hvor vinsmakingen foregår. Nevnes som lokasjon for arrangementet.

Moss

By i Norge hvor Pennesy Vin og vinsmakingen er lokalisert. Nevnes gjentatte ganger.

Piemonte

Region i Italia hvor vinen fra Are er produsert. Viktig for konteksten av vinsmakingen.

Barbera

Drue brukt i vinen fra Are. Sentralt i vinsmakingen.

Are

Norsk vinprodusent i Piemonte. Viktig kilde til vin i vinsmakingen.

Sundmøre

Region i Norge hvor Are kommer fra. Gir bakgrunnsinformasjon om Are.

Castina del Rosone

Navn på vingården til Are i Piemonte. Viktig for å identifisere vinen.

Eikefat

Metode for vinproduksjon. En av tre metoder som sammenlignes i vinsmakingen.

Amfora

Metode for vinproduksjon. En av tre metoder som sammenlignes i vinsmakingen.

Ståltank

Metode for vinproduksjon. En av tre metoder som sammenlignes i vinsmakingen.

Mikrooksidering

Prosess som påvirker vinen i amfora. Diskuteres i sammenheng med smaksprofilen.

Deltagare

Host

Kjell-Gabriel

Guest

Kristin

Guest

Are

Sponsorer

Folio

Renuance

Poäng

Gulrøtter gir kroppen vitamin A som kan være godt for immunforsvaret og helsa.

Et påstand om helsemessige fordeler ved gulrøtter.

Du sparer alltid 15% tromfbonus på all fersk frukt og grønt som Kiwi Plus kunde.

Et tilbud fra Kiwi Plus.

I Moss kan du faktisk lage din egen vin.

En interessant mulighet for vinelskere i Moss.

Amfora i mikrooksidasjon gir en litt rundere munnfølelse på vinen.

En observasjon om smaken på vin produsert i amfora.

Å lage vin er sinnssykt mye mer jobb enn jeg trodde.

En kommentar fra en vinprodusent om hvor mye arbeid som ligger i vinproduksjon.

Folio bruker ikke chatbots, men ekte mennesker.

En markedsføringsstrategi for Folio banktjeneste.

Påståenden

Amfora-krukker ble brukt i Georgia og Kaukasus for 5000 år før Kristus.

En historisk påstand om bruken av amfora.

Ståltank gir ingenting [i form av smakstilsetning] til vinen, bare frukt.

En påstand om at ståltanker ikke påvirker smaken på vinen på samme måte som eikefat eller amforakrukker.

Renuance dekker dine vitaminbehov og gir deg full av energi.

En påstand om effekten av kosttilskuddet Renuance.

Lignende

8/26/2021

Kjells vinkjeller

Bli med oss som vinsmakere

Tom og Kjell-Gabriel smaker igjennom vinene til årets septemberslipp, og det vil de ha deg med på. Bli bedre kjent på livet som vinanmelder når de tar for seg tre viner som de ikke har smakt før; også får de seg en virkelig overraskelse. Gled deg.Tamellini Extra Brut / kr. 209,90 / varenummer 7162801Francois Villard Condrieu / kr. 574,60 / Varenummer 3847701Pommard 1er Cru Clos de la Commaraine / kr. 1620,- / Varenummer: 13450501 See acast.com/privacy for privacy and opt-out information.See omnystudio.com/listener for privacy information.

Se mer

11/10/2022

Kjells vinkjeller

Norsk vin. Dyrket i norge!

Tom og Kjell-Gabriel besøker en ekte norsk vingård der det dyrkes både Riesling, Pinot Noir og Solaris. De finner også en sindig vinbonde fra Lier mellom vinrankene.* Egge Gård One 2019 / Kr. 430,- / Varenummer 2206001See omnystudio.com/listener for privacy information.

Se mer

9/26/2023

Kjells vinkjeller

Chateau de la Kråka. Vinlaging i Norge.

Kjell-Gabriel skal sammen med "Pennesi vin" og Vinmakeriet i Moss lage sin egen vin. Dette er en veldig lærerik prosess som du og Kjell-Gabriel kan gå sammen igjennom. Det kan du også bli med på om du har lyst, så bare ta kontakt med [email protected] og si du vil være med. See omnystudio.com/listener for privacy information.

Se mer

5/2/2024

Kjells vinkjeller

Så spruten stod

Hvis du lurer på hvorfor det er lurt å kjøle ned flasken før du åpner en musserende vin, får du demonstrert dette i denne episoden. Her tester guttene en svært fyrrig Cremant fra Alsace, og Kjell-Gabriel må frem med tørkepapiret.* Kuentz Bas Cremant d'Alsace Mosaik Brut / kr. 267,10 / Varenummer: 16936801 See omnystudio.com/listener for privacy information.

Se mer

5/23/2024

Kjells vinkjeller

Bourgogne 2024 del 4 - med folkelig gjest Truls Svendsen

Tom og Kjell-Gabriel fortsetter å utforske Bourgogne. Denne gangen skal de oppsummere hva de har lært så langt, og har invitert med seg TV-kjendis Truls Svendsen for å forsøke å gi ham noen gullkorn om Bourgogne. Det blir snakk om grader av kjendiser, mindre kjente områder i Bourgogne og hvorfor Bourgogne er perfekt for alt vi ønsker på tallerkenen gjennom vår- og sommersesongen: Arnoux Savigny-Lès-Beaune Les Pimentiers 2021 / kr. 379,90 / Varenummer: 10390401 Dom. Mia les Plantenays 2020 / kr. 399,90 / Varenummer: 15483101 See omnystudio.com/listener for privacy information.

Se mer

8/9/2024

Kjells vinkjeller

Lag din egen vin i Moss

Kjell-Gabriel er på besøk hos Pennesi Vin i Moss, og der kan du lage din egen vin. Dette er en kul greie for deg som har lyst til å lære om vin fra start til slutt, som Kristin Spydslaug, daglig leder hos Pennesi vin, forteller mer om.See omnystudio.com/listener for privacy information.

Se mer

10/20/2022

Kjells vinkjeller

Vinens svar på Jotun Drygolin Extreme

Av og til kommer det frem nyvinninger innen vinens verden, og Kjell-Gabriel og Tom har funnet en spennende sak fra Østerrike. Denne skal tåle mer juling enn andre viner, men er den god?*Soellner Oibelos Blauer Zweigelt von Gösing / kr. 189,90 / Varenummer: 14661201See omnystudio.com/listener for privacy information.

Se mer

3/13/2025

Kjells vinkjeller

Tre årganger i én flaske

Kjell-Gabriel vil gjerne dele en av sine favoritter, nemlig en tre-årgangersvin laget på Spätburgunder og St. Laurent, den siste en drue fra Østerrike og Ungarn. Blir Tom overbevist om at det er lurt å blande en vin med tre årganger? Dreissigacker Vintages Spätburgunder & St. Laurent / kr. 319,90 / Varenummer: 16982501 See omnystudio.com/listener for privacy information.

Se mer

Laddar